Renovación de acuerdo junto a CUINER

Ya hace un año que contamos con el patrocinio de una gran empresa que va perfectamente alineada con nuestra industria. Y este mes de septiembre estamos contentos de haber renovado este acuerdo de patrocinio con Cuiner, Software para Restauración. Cuiner es un referente a nivel nacional en la informatización de establecimientos de hostelería y tenemos […]

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Bases Certamen Nacional de Gastronomía 2018

Queridos cocineros, como ya sabrán el próximo 1ro de Octubre celebraremos nuestro primer certamen de gastronomía de las Islas Baleares. Un certamen que dará a conocer al mejor Pastelero y mejor Cocinero de las Islas. Ademas de alzarse con este titulo, los ganadores serán los encargados de representar a las Baleares en el certamen nacional […]

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Certamen de Gastronomía – Despensa Común

Adjuntamos los elementos que serán de acceso común a todos los participantes el día del certamen. COCINA PASTELERÍA Arroz Arroz carnaroli rissotto Pimiento Italiano Carcasas de pollo Mascarpone Cebolla morada Cabezas de ajo Tomate Pimenton de la vera Piparras Azúcar Vinagre de jerez Caldo pescado Caldo de pollo Salsa hp Salsa de soja Sal Pimienta […]

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El mallorquín Kike Martí, integrante de la Selección Española de Cocina

Articulo escrito por Lydia Corral para el portal Ultima Hora. El maestro arrocero mallorquín Kike Martí elaboró el pasado miércoles en Elche una rica paella valenciana para más de 200 personas durante la celebración del partido entre España y Croacia. Martí se encargó de preparar la paella como integrante de la Selección Española de Cocina Profesional, conocida popularmente como ‘la […]

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ASCAIB se reúne con el ayuntamiento Balear

Nuestro presidente Koldo Royo y vicepresidente José Cortés se han acercado el día de ayer al ayuntamiento de Palma en representación de la Asociación para hacer entrega de una chaquetilla honoraria al Alcalde Antoni Noguera así como para explicar la agenda de actor de la asociación para el año entrante. El presidente de la Asociación […]

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Finalistas Certamen de gastronomía de las Baleares

Luego de recibir muchísimas inscripciones para el Certamen de gastronomía, finalmente podemos dar a conocer a los finalistas que participaran del 1er Certamen de Gastronomía de las Islas Balear. Estos 8 cocineros/as y 8 pasteleros/as competirán, junto a sus ayudantes para ver quienes serán nombrados campeones de las Islas Baleares. Ademas, los ganadores seras los […]

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Un restaurante de la Comunitat Valenciana crea el primer modelo de cocina circular

Dos profesionales del sector gastronómico de la Comunitat Valenciana han creado el primer modelo de cocina circular en el que se reorganiza la disposición de las cocinas para reutilizar los residuos orgánicos de los restaurantes. Los cocineros separan la fracción orgánica de sus desechos, la trituran y la compostan, obteniendo un compostaje doméstico que sirve […]

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Doce chefs compiten en la final del II Concurso Chef Balfegó

Doce chefs de toda España competirán el próximo 20 de septiembre en la final del II Concurso de Cocina Profesional “Chef Balfegó” en el Campus de Turisme, Hostelería i Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona. Los finalistas han sido seleccionados entre más de 100 cocineros de todo el país, valorando ante todo la originalidad, presentación y técnica […]

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