La Melsa de la Sepia – noticia xutipesca

La Melsa de la Sepia – noticia xutipesca

¿QUIERES POTENCIAR AL MÁXIMO EL SABOR? La melsa es el nombre en Valenciano de lo que se conoce como el Bazo de la Sepia. Son dos sacos de color marrón, con una textura cremosa, de un sabor muy intenso y amargo en crudo. Un consejo que os damos desde Xutipesca es incorporar un poco de esto en el sofrito justo cuando incorporéis el tomate, para que no se pegue, y veréis como se intensifica el sabor a marisco cuando añadáis el caldo. En Xutipesca la sepia, el calamar y pulpo son de los productos mas demandados dada la amplia gama de variedades y preparaciones que ofrecen como la sepia sucia grande pelada con su melsa y tinta.  

Nuevo curso Cuiner ‘Control de costes utilizando Escandallos’

Nuevo curso Cuiner ‘Control de costes utilizando Escandallos’

Una vez mas, Julian Fajardo junto a Cuiner, serán los encargados de presentar un nuevo curso de gestión para los socios de ASCAIB. El curso sera gratuito y se dará el día 12 de Marzo 2018, de 9.30am a 12.30pm en las oficinas de Cuiner. El curso tendrá cupos limitados pero podremos extenderlo en caso de que haya varios interesados. Invitamos a quienes quieran registrarse que lo hagan completando sus datos en el formulario que se encuentra debajo. Resumen del temario: Recetas: costes y beneficios. Se crearán de forma práctica recetas y se analizarán los resultados.  Elaboraciones: ¿que son y que facilitan?  Fabricación: Creamos nuestros propios productos. Mermas: Tablas predefinidas para facilitar los cálculos. Alérgenos: etiquetados de origen y creados por manipulación.  Soluciones para ser eficientes y no fracasar en la gestión: Agrupaciones de productos de compra y plantillas.  Resultados e informes

2° Campeonato de verduras (escuelas de las islas baleares)

2° Campeonato de verduras (escuelas de las islas baleares)

ASCAIB convoca el II concurso de cocina de las escuelas de las Islas Baleares, que se celebrará el día 20 de Febrero de 2018, en la escola d’Hosteleria de las Islas Baleares Las inscripciones están abiertas a todos los estudiantes en representación de su respectiva escuela de hostelería, la inscripción es gratuita del 1 de Enero de 2018 al 1 de Febrero de 2018. Rogamos que lean las bases y condiciones que se encuentran debajo y que se comuniquen con sus respectivas escuelas si quieren participar. bases concurso escuelas cocina 2018 ¡Los esperamos!

HORECA 2018

HORECA 2018

Queridos socios, ¡Este año volvemos a HORECA! Regístrate en www.horecabaleares.com y consigue tu entrada gratuita para HORECA BALEARES 2018. HORECA Baleares 2018 es un evento para profesionales del sector HORECA (hosteleria,restauración y catering) que posibilita la exposición a los diferentes proveedores sus productos, contando con actividades paralelas como son las conferencias, catas, demostraciones, etc. Aquí los empresarios podrán ofrecer y encontrar los servicios y productos necesarios para renovar y actualizar sus empresas. HORECA Baleares 2018 tendrá lugar en el recinto Ferial PALMA ARENA, un lugar idoneo para la celebración del evento gracias a su ubicación estratégica en la ciudad de Palma de Mallorca, por sus comunicaciones, sus modernas instalaciones y elementos que garantizan la máxima comodidad para la asistencia de los profesionales del sector. HORECA Baleares 2018 se celebrará los días 5-6-7 de Febrero de 2018 durante tres días (lunes, martes y miércoles) donde los expositores podrán mostrar todos sus productos…

Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europa 2018

Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europa 2018

La Academia Nacional Bocuse d’Or España, organización dirigida por el reconocido chef Martín Berasategui, busca al representante español para el prestigioso Concurso Internacional de Cocina Bocuse d’Or Europa 2018. A través del Certamen Nacional que se celebrará el próximo 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, jurado degustación y jurado técnico, formados por miembros de la Academia y ex concursantes españoles Bocuse d’Or, se encargará de seleccionar a dicho candidato.Todos aquellos cocineros con experiencia en competición que quieran participar deben enviar su candidatura por email a candidate@bocusedorspain.com antes del 23 de diciembre. Los aspirantes han de adjuntar un CV que incluya un breve resumen profesional, además de reflejar los logros en competiciones culinarias. Una vez recibidas todas las solicitudes, los miembros de la Academia Española de Bocuse d’Or comunicarán los tres finalistas -chefs y respectivos ayudantes de cocina- que concursarán el 14 de enero en el Hotel Escuela…

XUTIPESCA, Nuevo Patrocinador – Nota informativa

XUTIPESCA, Nuevo Patrocinador – Nota informativa

La junta directiva y todos los asociados de ASCAIB queremos dar la bienvenida a una de las marcas de referencia en Mallorca. XUTIPESCA. Desde su creación Esteban y Arturo tuvieron claro que el esfuerzo y la calidad eran sus exigencias. Ese trabajo los ha llevado a ser una Empresa puntera en su sector. Hoy se une a la Familia ASCAIB para realizar un ambicioso proyecto. La formación gratuita a los cocineros que quieran aprender a cuidar un poco más a nuestro gran proveedor, EL MAR. En breve publicaremos en nuestra página los cursos de formación “Soy Un Mar Educado” (SUME). Cursos de formación y concienciación acerca del mar y sus productos. Impartidos por chefs de nuestra asociación y patrocinados por XUTIPESCA. Y más novedades que os iremos informando. Reiterar nuestro agradecimiento a XUTIPESCA, al resto de patrocinadores y colaboradores. Como la colaboración de BLAU FILMS AUDIOVISUAL, de Tomeu Vidal, que…

Koldo Royo – Saludo y Agradecimiento 2017/2018

Koldo Royo – Saludo y Agradecimiento 2017/2018

Amigos… ¡casi Navidad, y casi 2018! Como sabéis, nos dimos un plazo de tres años para convertirnos en una asociación profesional de referencia, pero sencilla, una asociación de cocineros donde todos los que residimos en Baleares tuviésemos cabida sin importar nuestro origen, si somos hombres o mujeres, si nuestro establecimiento es sencillo o trabajamos en grandes cadenas, si estamos en activo o ya jubilados; un espacio donde pudiésemos desarrollar ideas; donde todos pudiésemos aprender de otros y formar a otros; y donde todos por igual, nacidos aquí o recién llegados, pudiésemos sentir que estamos en casa Una casa profesional que quiere difundir la cocina –todas las variadas cocinas- que se realizan en nuestras Islas, y en la que, si surge una necesidad, puedas acceder a servicios de otras empresas que puedan resultarte útiles (servicios fiscales, jurídicos, o de recursos humanos) y que están deseando darte la mano para explicarte cómo…

Invitacion Cata de aceite y Pa amb oli AUBOCASSA

Invitacion Cata de aceite y Pa amb oli AUBOCASSA

Queridos socios ASCAIB, estáis invitados a la cata de aceite y visita a la almazara presentada por nuestros amigos de AUBOCASSA. A continuación se ofrecerá un pa amb oli para dar la bienvenida al nuevo año. El evento se llevara a cabo el dia Martes 16 de Enero a las 11am en Camí de Son Fangos s/n, 07500 Manacor. Por favor confirmar asistencia enviando un correo a Tiffany Blackman (tblackman@roda.es) ¡Los esperamos!

Nuevos Cursos de chocolate junto a Sosa Ingredients

Nuevos Cursos de chocolate junto a Sosa Ingredients

Estamos felices de anunciar que a fines del mes de Enero ASCAIB, junto a Sosa, uno de los principales fabricantes de ingredientes de primera calidad para la gastronomía y la pastelería en España, presentará 3 cursos donde se pondrá en primer plano el chocolate de la mano de Eduard Azuaza. Los cursos se realizarán de manera gratuita para los socios en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (Uib) Edificio Arxiduc Lluis Salvador, Carr. de Valldemossa, km. 7.5 y se impartirán de la siguiente manera: Lunes día 29 de enero de 5 a 7:30pm [COMPLETO] Demostración Descubrir Valrhona- Donde primero hacemos una cata sensorial de diferentes chocolates de Valrhona y luego elaboraremos 3 postres de restaurante con algunos de ellos Martes día 30 de enero de 5 a 7:30pm Demostración Texturas Saladas. Donde enseñaremos técnicas solas con las novedades de Sosa en esta gama. Miércoles día 31 de enero de 5 a…

¡Enhorabuena Bernabe y Diego!

¡Enhorabuena Bernabe y Diego!

El dia de ayer nuestros socios Bernabe Caravotta, Diego Martinez, Juan Ramon Pose y Marina Piza formaron parte del IV certamen nacional de gastronomía liderados por nuestro vicepresidente Luis Aznar. Ocho equipos finalistas de profesionales (Aragón, Cantabria, Castilla La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid y Baleares) se han dado cita en directo en Madrid, para competir por los títulos de mejor cocinero y repostero de España, tras una fase preliminar. Los concursantes han sido evaluados por un jurado integrado por los presidentes de cada selección autonómica, junto con Pedro Larumbe, vicepresidente de Facyre y Bernabe y Diego se han vuelto a las islas con el 3er puesto en la categoría de cocineros.  

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies