Tortilla con brócoli

Tortilla con brócoli

Ingredientes: 1 taza de brócoli 25 gr. de brotes de brócoli 2 pimientos de piquillo troceados ½ cebolleta picada 4 huevos Aceite de oliva Sal  Elaboración: Troceamos el brócoli y el pimiento en pedazos pequeños y picamos la cebolleta. Batimos los huevos en un bol, añadimos dentro el brócoli, los pimientos, la cebolleta, los brotes y una pizca de sal y removemos. Vertemos el contenido del bol en una sartén con un poco de aceite caliente y dejamos que se vaya haciendo durante pocos minutos. Volteamos la tortilla un par de veces para que se haga por los dos lados y quede jugosa.

Mayonesa de brócoli para un perrito caliente con estrella

Mayonesa de brócoli para un perrito caliente con estrella

El chef Koldo Royo elabora los platos más ricos a lomos de su ‘food truck’ en Mallorca ¿Quién dijo que los perritos calientes son una comida informal? ¡De eso nada! Y bien lo demuestra el chef Koldo Royo, que combina lugares abiertos de Mallorca de lo más cercanos para todos los públicos con elaboraciones de lo más sofisticadas que cuentan con ingredientes de temporada y de primera calidad. Uno de los más demandados cuenta con nuestra querida crucífera como protagonista: su perrito caliente con mayonesa de brócoli, jamón y orejones. Tomad nota, que os damos la receta para que podáis prepararlo en casa al estilo ‘food truck’. 😉 Ingredientes para 1 persona: 1 bollo de pan para perrito caliente 1 salchicha de Frankfurt de pavo Brócoli Orejones de albaricoque Jamón curado Zumo de naranja Piel rallada de naranja Mayonesa densa Patatas paja Queso gruyere recién rallado Sésamo tostado Aceite de…

Papillot de caproig con gambas y verduritas de temporada

Receta del socio: Tomás Cano – Delegado ASCAIB de Menorca – Hotel Royal Son Bou Ingredientes 4 gambas 1 lomo de caproig Aceite de oliva Sal Cebolla tierna Pimiento rojo Calabación blanco Gengibre Pasos a seguir Cortamos la verdura en juliana y la salteamos. Ponemos en una sartén, solo para marcarlo, el lomo de caproig. Después, comenzamos con el papillot. Cortamos un trocito de papel, puede ser de aluminio o sulfurizado, y le introducimos el material. Las verduras irán en la base, las gambas en medio y encima de todo el caproig. Añadimos un poco de gengibre rallado y una gota de aceite de oliva. Cerramos el papel y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC. La presentación del plato puede ser tan variada como imaginación tengáis. Eso sí, importante aprovechar el jugo de la cocción, dará mucho sabor y un toque final. Bon profit!

Tumbet

Receta del socio: Biel Salleras Julia – Bonprofit Porreres Ingredientes y utensilios Para 4 personas. 1 kilo de patatas, 3 berenjenas, 3 calabacines, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cabeza de ajos, 12 tomates de ramillete, aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta y laurel. Puede prepararse con carne, pescado, o huevo frito. Pasos a seguir Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, cortamos las berenjenas y los calabacines de igual grosor que las patatas, después cortamos los pimientos rojos y verdes a dados, pelamos los ajos y cortamos los tomates por la mitad. Ponemos las patatas a freír, reservamos en una bandeja, freímos primero el calabacín y montamos encima de las patatas, seguimos friendo las berenjenas y montamos, seguidamente quitamos la mirat de aceite, ponemos los ajos, el pimiento rojo y al minuto el pimiento verde, seguidamente rallamos los tomates condimentamos con sal, pimienta, hojita de laurel y azúcar,…

Ravioli de calabacín relleno de escalibada y alga wakame

Receta del socio: Jesús Docampo Siso – Hotel Club Pollentia Ingredientes y utensilios PRODUCTOS      UNIDAD  CANTIDAD Berenjena              kilo            0,03 Pimiento rojo        kilo            0,025 Cebolla morada    kilo            0,03 Calabacín              kilo             0,03 Bacalao                 kilo             0,15 Tomate cherry      kilo             0,1 Alga Wakame      kilo              0,05   Pasos a seguir Asar la berenjena y retirar la pulpa. Asar el pimiento y pelarlo. Asar la cebolla con la piel y pelarla. Asar los cherrys y pelarlos. Cortar todas la verduras en brunoise bien sazonadas y reservar. Asar el bacalao, desmigarlo retirando la piel y las espinas y se añade a las verduras. El calabacín cortarlo a lo largo con la maquina de cortar fiambres al nº 3, haciendo lonchas finas. Se escaldan en agua hirviendo 40´´ y se enfria con agua y hielo. Se coloca el calabacín en cruz, se rellena con las verduras y el bacalao y se cierra como un ravioli. Se sirve tibio con el alga…

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