Matthieu Michel Savariaud

Matthieu Michel Savariaud

– Matthieu Michel Savariaud – Hasta que puedas conocerlo podríamos describir el restaurante Es Terral como una clara apuesta por la calidad, puro terruño contemporáneo, es decir, productos de toda la vida cocinados conforme a los apetitos de hoy. La cocina del chef Matthieu Savariaud es de mercado y fundamentalmente de temporada, producto fresco y nacional en su mayoría entendiendo, sin ocultar un característico french ‘twist’ En su vida laboral ha tenido la fortuna de trabajar desde el principio en auténticas instituciones en Francia, y también en Londres. En Ibiza fue jefe de cocina en Hotel Na Xamena.  El saber hacer que ha aprendido de aquellos grandes maestros es lo que intenta aportar, a humilde manera, a la isla. Su perfil completo en Linked In.  

Igor Rodríguez Sanz

Igor Rodríguez Sanz

– Igor Rodríguez – (Guipuzcoa, 16 de septiembre de 1977) Tras cursar estudios en la Escuela de Cocina de San Sebastián, Igor Rodríguez aterrizó en Palma de Mallorca en 1996 para realizar una estancia en el restaurante Koldo Royo. Desde entonces ha pasado por los fogones del Bahía Mediterráneo, el restaurante Porto Pi y Tahini. En 2006 abrió su propio restaurante, el Ummo, situado en Santa Catalina. En él engrandeció la palabra ‘Tapa’ para después ser fichado por el restaurante Bite del Portixol. Desde allí, el también llamado “genio del pintxo” ha ido sumando a su carrera diversos TaPalma de oro, además de quedar subcampeón en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid 2013 y ser el noveno de España en el mismo certamen en 2015. En la actualidad, Igor Rodríguez compagina los fogones de Bite con la participación activa en numerosas iniciativas gastronómicas dentro y fuera de la…

José Manuel Holguín Fernández

José Manuel Holguín Fernández

– Chema Holguín – Estudie técnico de cocina en el hotel escuela de la comunidad de Madrid y técnico superior de restauración en el IES Junipero Serra en Palma. He trabajado como jefe de cocina en restaurantes y hoteles y posteriormente como Director de alimentos y bebidas corporativo en algunas compañías hoteleras. he sido director durante 3 años del post grado de alimentos y bebidas de la ESHB. Actualmente tengo una empresa de asesoría de restauración para restaurantes y hoteles ,y trabajo para algunas compañías hoteleras y hoteles independientes. 

Jonay Hernández Sánchez

Jonay Hernández Sánchez

– Jonay Hernández – Tollos, papas, gofios, mojos… Si con estas palabras has podido oler Tenerife, entenderás a la perfección el amor que Jonay siente hacia su isla y sus costumbres. Enamorado de Tenerife en particular y de la gastronomía en general y en mayúsculas, Jonay siente debilidad por las miles de “papas” que sólo se encuentran en canarias; por el queso que no sabría igual sin ese vino que le acompaña; por los platos de cuchara, la ropa vieja, la sopa verde, el rancho canario, el potaje de berros; por los gofios, el mojo y los famosos plátanos, que tienen mucha verdad y poco mito. Cocinero entre dos islas, mientras Baleares le acoge, le cuida y le ve crecer, Tenerife le mima en cada visita y él las lleva a ambas dentro, en estómago y conocimiento; cabeza y corazón. Habiendo recorrido el país y parte del planeta en busca…

Julio Garmendia

Julio Garmendia

– Julio Garmendia – Hace 14 años fundo su empresa Garmendia catering en Mallorca  dedicada a la gastronomía y organización de eventos, dirige junto con su equipo la gastronomía que se ofrece en la bodega Castell Miquel (Alaró) y finca experimental Sa Canova (Sa Pobla) fuentes de inspiración para la elaboración de sus menús sanos y naturales donde pretende conseguir la máxima expresión entre el vino, la cocina y la vida sana. Considera que el respeto a la cocina tradicional de cada región es fundamental en la evolución de la cocina actual pudiendo ser adaptada a las nuevas técnicas respetando sus bases. Insiste en que la calidad del producto es primordial en una buena cocina. Y defiende la tesis de que la cocina siempre nos permite aportar grandes dosis de imaginación y depende de cada uno encontrar la inspiración a través de fuentes muy distintas, como el arte, los viajes…

Andreu Genestra

Andreu Genestra

– Andreu Genestra – Empezó su andadura en la cocina fregando ollas en un hotel de sol y playa cuando solo tenía 15 años. A los 16 años empezó a estudiar en la escuela de Hostelería de la UIB para luego trabajar en hoteles de lujo de la Isla. A los 19 años viajó a Barcelona donde encontró trabajo en el hotel Condes de Barcelona durante un año. Volvió a la isla para estar a las órdenes deMarc Fosh en el hotel Read`s donde aprendió sus bases de cocina. Siguió en el hotel Son Brull en el que adquirió la visión de la cocina selecta mallorquina. El País Vasco fue siempre su sueño y realizó a sus 21 años un Stage enMugaritz y en el restaurante de Juan Mari Arzak, los cuáles han marcado mucho su trayectoria. De vuelta a Barcelona el restaurante Espai&Sucre le aportó creatividad en el mundo de…

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies