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Conoce las últimas noticias relacionadas con el mundo de la cocina y las Islas Baleares.

Destacadas

Convocatoria de la Junta Extraordinaria 2020

Debido a la cancelación de la fecha inicial por motivo de la situación del Covid-19, la convocatoria se realizará el próximo día 26 de junio a las 9:30 horas en primera y única convocatoria por ser medianteteleconferencia. La información completa y temas a tratar los encontraréis en el siguiente documento: No olvidéis confirmar vuestra asistencia. […]

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Ágora Mediterránea 5.0

La asociación MEG – Mujeres en Gastronomía, organiza cada Martes, Ágora Mediterránea, en su versión 5.0. Se trata de un evento cuyo eje principal es el de establecer a España como centro de la revolución gastronómica femenina internacional, en esta ocasión adaptado a la situación actual y los temas que la atañen. Cada martes un […]

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Torrens apoya a nuestros socios y restaurantes con nuevos descuentos.

La empresa de maquinaria con sede en Mallorca, ofrece a los socios de ASAIB la posibilidad de adquirir algunos de sus productos con increíbles descuentos. En esta ocasión, se trata de las freidoras FRYMASTER. ¡Contacta con ellos para disfrutar de esta oferta! CONTACTA […]

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Convocatoria de la Junta Extraordinaria 2020

Debido a la cancelación de la fecha inicial por motivo de la situación del Covid-19, la convocatoria se realizará el próximo día 26 de junio a las 9:30 horas en primera y única convocatoria por ser medianteteleconferencia. La información completa y temas a tratar los encontraréis en el siguiente documento: No olvidéis confirmar vuestra asistencia. […]

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Chefworks – Chaquetillas de verano

Chefworks nos trae esta especial oferta de chaquetillas de verano para todos los socios de ascaib. Chef Works, líder de ventas en prendas culinarias en más de 70 países, presenta la chaquetilla más fresca del mercado, elmodelo SPRINGFIELD.Hemos estado trabajando con chefs y profesionales de la restauración y hemos escuchado todas sus demandas y sugerenciaspara […]

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Mi carta digital código 50% descuento

Tras muchos debates y coloquios con diferentesprofesionales del sector de la restauraciónllegamos a conclusiones muy claras en cuanto a lafunción de los códigos Qr y la readaptación de losnegocios de nuestro sector a esta nueva“circunstancia” de interactuación con nuestrosclientes que nos hacen proponer la Versión Quickde Mi Carta Digital como la herramienta perfectainicial para la […]

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Promoción Torrens

Torrens nos deja esta vez una magnífica oferta en maquinas de Hielo fiables y eficaces que mejorarán nuestra experiencia y calidad desde restaurantes hasta hoteles.    www.torrens.com […]

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PAPELES DE COCINA, REFLEXIONES (IN)SOSTENIBLES SOBRE PRESENTE Y FUTURO

Euro-Toques, Comunidad Europea de Cocineros, acaba de publicar el número XVI de su revista “Papeles de Cocina”, en un momento delicado para la gastronomía y con (in)numerables (in)certidumbres para los profesionales del sector. El conocimiento adquiere sentido si se comparte, todavía más en medio de la adversidad. Por eso, en palabras de su presidente en España, […]

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Basque Culinary Center y Euro-Toques presentan el “Protocolo Especial COVID-19 de prevención y seguridad en servicios de restauración”

El Protocolo define una serie de pautas y medidas orientadas a afrontar la reapertura de los restaurantes garantizando la seguridad e higiene tanto de los y las clientas como del personal de los establecimientos. Basque Culinary Center y Euro-Toques han conformado un equipo multidisciplinar de expertos y expertas conformado por: doctores/as en ciencia y tecnología de alimentos, […]

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Oferta en fotografía gastronómica

Debido a la situación actual, desde la redacción (afuegolento.com) juntola colaboración de nuestro fotógrafo, Arthur Leblanc y el cocinero KoldoRoyo.Hemos decidido juntar todas las fuerzas para empujar todos/as juntos/ashacía el mismo lado, para poder obtener el mejor resultado al acabar estainoportuna temporada que aún no ha comenzado.Ofrecemos para todos los locales afincados en las Islas […]

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Campaña #cuinamjunts

Desde Restauración CAEB y ASCAIB, buscamos restaurantes y cocineros que quieran unirse a la campaña #cuinamjunts […]

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Ágora Mediterránea 5.0

La asociación MEG – Mujeres en Gastronomía, organiza cada Martes, Ágora Mediterránea, en su versión 5.0. Se trata de un evento cuyo eje principal es el de establecer a España como centro de la revolución gastronómica femenina internacional, en esta ocasión adaptado a la situación actual y los temas que la atañen. Cada martes un […]

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Las recetas de los abuelos: homenaje gastronómico solidario.

Los macarrones de la abuela, el suquet del abuelo, la coca de la yaya…hay recetas que nadie hace mejor que ellos, nuestros abuelos. Esos platos no son sólo alimento físico porque enriquecen nuestra herencia sentimental a través de sus sabores, aromas y texturas. Queremos rendir homenaje a todos los abuelos, y a todas las recetas […]

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Torrens apoya a nuestros socios y restaurantes con nuevos descuentos.

La empresa de maquinaria con sede en Mallorca, ofrece a los socios de ASAIB la posibilidad de adquirir algunos de sus productos con increíbles descuentos. En esta ocasión, se trata de las freidoras FRYMASTER. ¡Contacta con ellos para disfrutar de esta oferta! CONTACTA […]

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Cocineros voluntarios situación excepcional COVID-19

Desde ASCAIB nos hemos ofrecido a colaborar con administraciones en caso de necesidad para dar soporte con la preparación de alimentos y entrega de comidas ante esta situación excepcional por eso queremos crear una bolsa de cocina solidaria para diferentes comedores sociales de Mallorca para hacer frente a la situación provocado por el Covid-19 en […]

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Agradecimiento a los profesionales que estáis cuidando de todos

Desde ASCAIB – Asociación de Cocineros de las Islas Baleares, queremos agradecer a todos los profesionales que estáis trabajando y dándolo todo para cuidarnos y que esto pase lo más rápido y mejor posible. ¡Este aplauso es para vosotros! […]

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Consejos nutricionales en los efectos secundarios mas comunes en los tratamientos

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional […]

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Chef Works se une a la familia ASCAIB con una oferta especial para los socios.

Chef Works, la marca californiana líder en prendas gastronómicas que ha modernizado cocinas, bares y restaurantes de más de medio mundo por fin llega a nuestro país. Desde Singapur hasta EEUU y pasando por los mejores fogones internacionales, Chef Works trae a España ese estilo tan bohemio y chic propio de los locales de la Bahía […]

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Medidas Higiénicas para la manipulación de alimentos

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional […]

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Como organizarse para asegurar una buena alimentación

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional […]

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Torrens presenta nuevo producto: los hornos eikon® de Merrychef

Si lo que deseas es acelerar el servicio sin renunciar a la calidad de los alimentos, te interesará esta serie de productos que nos trae TORRENS: los hornos eikon® de velocidad de cocción acelerada. Como ya sabéis, por ser socios de ASCAIB tenéis derecho a beneficios por parte de nuestros partners. En esta ocasión, es […]

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Comunicado a nuestros socios: situación COVID-19

Estimados Socios, Desde ASCAIB – Asociación de Cocineros de las Islas Baleares, queremos ponernos a vuestra disposición para contribuir en todo aquello que esté en nuestra mano. Estamos viviendo un momento difícil económica y socialmente, pero queremos afrontarlo con ánimos y colaborando con lo que podamos aportar, para superar cuanto antes esta situación que tanto […]

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Mitos y creencias sobre la dieta y cáncer

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional […]

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Óleo Tapa 2020: Concurso de tapas con aceite D.O. Mallorca

El concurso Óleo Tapa 2020 está organizado por el Consejo Reguladorde la Denominación de Origen Aceite de Mallorca, con la colaboración de la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación, el Mercado del Olivar, y la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. El concurso tiene como objetivo fomentar el uso del aceite de oliva virgen […]

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La alimentación en pacientes oncológicos y recomendaciones dieteticas

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB). La «Guía Nutricional […]

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Gran participación en las actividades de Oliva de Mallorca en el Parc de la Mar

Las actividades programadas por la DO Oliva de Mallorca el pasado Domingo 1 de Marzo por la mañana con motivo del Día de las Islas Baleares en el Parque de la Mar han contado con una gran participación. Para comenzar, el chef del restaurante Bienes de Avall, Jaume Vicens ha ofrecido una demostración de cocina […]

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Protur Chef 2020 en Sa Coma, un Punto y Aparte.

Sa Coma es Protur Chef 2020. Un acontecimiento extraordinario. Un fin de semana gastronómico referente en España con motivo de la celebración del 4° Concurso Nacional de Escuelas de Cocina, del 19 al 22 de marzo en el Protur Biomar Gran Hotel & Spa. […]

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Ganadores del Certamen Balear de las Verduras

El pasado Martes 25 de Febrero, se celebró el 4º Certamen Balear de las Verduras para Escuelas de cocina que organizamos desde ASCAIB.   Estudiantes de diversos puntos del archipiélago se han reunido en la EHIB, en el campus universitario de Mallorca, para competir por un primer premio que les brindará una oportunidad muy especial: […]

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Torrens – Un nuevo miembro de la familia ASCAIB

  ASCAIB da la bienvenida a una empresa referente en Baleares, Torrens. Queremos anunciaros que en breves, recibiréis noticias y ofertas especiales para tod@s vosotr@s, soci@s.    Torrens, que está en el mercado desde 1921, ha empezado ya una nueva generación después de que D. Guillermo Torrens, cediera las riendas de la empresa a sus […]

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Campeonatos ASCAIB en la Primera edición de HORECA Ibiza

Tras el éxito rotundo en la 4ª edición de HORECA Mallorca, hemos organizado nuestros Campeonatos ASCAIB en la Primera edición de HORECA Ibiza. La feria HORECA en Baleares, es un evento que ha ido creciendo exponencialmente, convirtiéndose en sólo cuatro años en un gran evento de referencia en las islas. Por ello, este año han […]

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Aula Gastro Hotelera: formación con Unilever Food Solutions

*EDITADO* por problemas ajenos a la asociación, Unilever Food Solutions ha postpuesto la actividad hasta próximo aviso. Aquellos que se han apuntado correctamente recibirán un correo de la empresa con más información. Queridos miembros de ASCAIB, os invitamos al Aula Gastro Hotelera, donde se impartirá una formación para los chefs del canal hotelero que desarrollaremos junto […]

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Nuestro Chef Pinxo González seleccionado en el HIP 2020

En el “Concurso Huevo a Baja Temperatura de Granja Campomayor” nos hemos encontrado con la esperada sorpresa de que Pinxo González, participara en él el próximo día 26 de febrero en Madrid , con la bandera de su restaurante Katarsis y como no, como abanderado de ASCAIB, ¡no tenemos más que felicitarte y darte todo […]

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Horeca Ibiza 2020 ¡Consigue tu entrada!

Horeca Baleares celebra su primera edición en Ibiza este Marzo, nosotros estaremos ahí, con todo nuestro elenco de cocineros. ¿Quieres participar tu también en los showcookings, charlas, concursos? Escríbenos a comunicacion@ascaib.com   […]

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Ganadores Concursos Horeca Mallorca 2020

El resumen de ganadores de los concursos de Horeca Mallorca 2020 es el siguiente: Igor Rodriguez al mejor Bocadillo gourmet, nos sorprendió con su receta de llonguet de presa ibérica escabechada con peras a la camomila, queso azul y mahonesa de mostaza. Javier Gardonio se alzó con la victoria del concurso de Tartar, con su […]

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Listado Clasificados 4º Certamen de las Verduras de Baleares 2020

Centro Titular Ayudante IES ISIDOR  MACABICH  Aitor Mangas Roldan John Lloyd  Empalmado  Capistrano  IES MªÀNGELS  CARDONA  Roger Goñalons Olives  Fidel Marquez Alzu IES CALVIÀ  Xavier Nicolau Garcias  Maas Manuel  Alcalde  IES SA SERRA Rudemberth Rengifo  Adriana Paredes IES JOSEP  SUREDA I  BLANES  Núria Vega Coll  Jhon Edixon Duran  Rodriguez  IES COLOM  CASESNOVES  Jordi Cobos  Xavier Simonet    EHIB Antonia Massanet  Perello Kelvin Fraijo Rea CIFP JUNÍPER  Antonio Balle  Melcion Rossello  […]

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La buena vida sabe a sol, a mar y a Murmui

Hoy en día vivimos a toda velocidad, y el mundo parece moverse con más rapidez que nunca. Día a día nos esforzamos por conseguir ser más eficientes, por hacer más cosas y más rápido. Pero . . .¿Hemos olvidado vivir, disfrutar y saborear la vida? Vivir realmente el momento, saborearlo, disfrutarlo, solos o con nuestra gente; […]

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Gurú of Spirits: Maridajes con Ron para ser un auténtico gurú

De la mano de los maestros en bebidas espirituosas Gurú of Spirits, os traemos maridajes con Ron para convertiros en un auténtico gurú. No hay nada como el sabor fresco y ligero de la fruta, el aperitivo para maridar tu ron favorito como un auténtico gurú of spirits. ¿Con cuál de ellas te animas hoy? […]

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4º Certamen de las verduras

4º Certamen Balear de las Verduras de ASCAIB   Os invitamos día 25 de Febrero al 4º Certamen de las Verduras organizado por ASCAIB que se celebrará en la Escuela de Hotelería de las Islas Baleares, a partir de las 11 de la donde las escuelas de cocina de nuestras Islas presentarán sus mejores platos […]

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Ágora Mediterránea – la revolución gastronómica femenina

La asociación MEG – Mujeres en Gastronomía, organiza el 22 y 23 de Marzo Ágora Mediterránea. Se trata de un evento cuyo eje principal es el de establecer a España como centro de la revolución gastronómica femenina internacional. La Asociación Mujeres en Gastronomía es una asociación que nace en Alicante en 2018, fruto de una […]

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Damians: Embalajes sostenibles para Horeca 2020

El pasado día 5, finalizó la feria de la hostelería y restauración HORECA, donde Damians colaboró con sus embalajes sostenibles. Durante el evento, se sirvieron cientos de platos de showcookings y campeonatos en recipientes sostenibles provistos por Damians, una empresa con más de treinta años ya consolidada en el sector. Especialistas en vestir bien sus […]

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Planing ASCAIB de HORECA 2020

Ya está todo preparado para la feria Horeca 2020. Nuestros concursos, showcookings y muestras gastronómicas se desarrollarán paralelamente en el escenario y en nuestro stan. […]

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Palabra de Gurú: saber milenario de la mano de Gurú of Spirits

Gurú of Spirits: «Te invitamos a que descubras, saborees y disfrutes de estos contenidos, fruto de un saber milenario. Hazlo lentamente, profundizando en cada matiz, apreciando cada detalle, paladeando cada historia…porque así se saborea un buen spirit, porque así se crea un nuevo gurú. Palabra de Gurú.« Gurú of Spirits nos acompaña en un viaje […]

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Clasificados Concursos Horeca 2020

¡Ya tenemos a nuestros clasificados de los concursos de Horeca 2020! Concurso al mejor Bocadillo, celebrado día 3 a las 13:00 :  Ángel Albertí Berta Mora Bretel Verímika Abanova Igor Rodríguez Aitor Alonso Villagran Luis Rodríguez Torres Víctor Sánchez Jose Manuel Miguorance José Luis Valls Gerrero En el concurso al mejor Tartar celebrado día 4 […]

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Invitación Horeca 2020

Si no te has inscrito aún, aquí tienes la invitación, accede a la web de HORECA Baleares e ingresa con nuestro código de invitación (copia el código de autorización en el apartado de «Código del expositor». Código de autorización: 129062   […]

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Murmui: Cariño en cada receta, pasión en cada elaboración

Murmui nos acerca el auténtico Gelato Mediterráneo, elaborando sabores memorables de manera artesana y con cariño en cada receta. Además de, como indica su eslogan, preparar el mejor Gelato Mediterráneo, Murmui nos ofrece más productos. Entre ellos, deliciosas crepes y gofres esponjosos que puedes comer solos o acompañados de sus helados, de los más variados […]

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HIP – El evento de innovación Hostelera del año.

HIP2020 te da la fórmula para ofrecer una experiencia auténtica a tus clientes. En un momento de máxima profesionalización, necesitas apostar por la innovación para generar experiencias únicas para fidelizar a tus clientes. HIP es el único evento que te da las claves para mejorar la competitividad de tu negocio en 3 días de inspiración, conocimiento y […]

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Nuevas perlas CAVIAROLI en 2020: de TÍO PEPE y de Néctar

CAVIAROLI presenta este año sus nuevas perlas de TÍO PEPE y perlas de Néctar, a lo grande, en el Madrid Fusión 2020. Tras meses de investigación y trabajo en colaboración con González Byass, Caviaroli, la empresa pionera en la esferificación gastronómica, estrena sus nuevas perlas de Tío Pepe, y perlas de Néctar, dos icónicos vinos de la casa jerezana. CAVIAROLI presentará […]

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Mayonesa Hellmann’s Vegana – Nuevo producto de Univlever

Desde Unilever Food Solutions, nos presentan este 2020 un nuevo producto que deleitará tanto a aquellos que no consumen productos de origen animal como a los que buscan una alternativa más saludable a la mayonesa: la nueva Mayonesa Hellmann’s Vegana. Se trata de la conocida Mayonesa Hellmann’s, pero sin huevo, sin gluten y sin lactosa, […]

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Horeca Baleares 2020: Una edición muy especial

El evento gastronómico Horeca de este año, se desarrollará en Mallorca los días 3, 4 y 5 de Febrero en su cuarta edición. Pero el Horeca Baleares 2020, nos trae una sorpresa: la primera edición del Horeca Ibiza, que tendrá lugar los días 18, 19 y 20 de Marzo.  Para acceder entra a www.horecabaleares.com y […]

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4º Campeonato de las Verduras de Baleares

Por cuarto año consecutivo ya, oganizamos desde ASCAIB el Campeonato de las Verduras para Escuelas de cocina de las Islas Baleares. A continuación te informamos sobre cómo se desarrollará el concurso y qué necesitas para inscribirte. […]

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Madrid Fusión 2020: el primer gran evento gastronómico del año

El Madrid Fusión de este año da hoy el pistoletazo de salida, siendo el primer gran evento gastronómico de este 2020 en España. Tendrá lugar en los pabellones 14.0 y 14.1 de IFEMA, los próximos días 13, 14 y 15. Durante estas tres jornadas, disfrutaremos de charlas, talleres y concursos, orientadas tanto a profesionales del […]

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Presentación de la «Guía nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto de la AECC, la ASCAIB y el CODNIB

Palma, 17 de diciembre de 2019.   – El próximo miércoles, 18 de diciembre, tendrá lugar el acto de presentación de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en […]

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VI Certamen Nacional de Gastronomía. Un evento celebrado en Baleares con una repercusión extraordinaria.

Ha sido un honor para nosotros, desde ASCAIB, organizar el VI Certamen Nacional de Gastronomía el pasado 26 de noviembre de 2019, que ha tenido como sede la Escuela de Hotelería de las Islas Baleares, y ver el espectacular recibimiento por parte de público y medios. Hablamos de más de dos centenares de personas asistiendo […]

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TaPalma 2019 cierra la edición de mayor nivel gastronómico

Lunes 2 de diciembre de 2019, Palma.- TaPalma 2019 finalizó ayer con más de 40.000 tapas vendidas, siendo así la edición de mayor nivel gastronómico de la historia gracias a la calidad tanto de las tapas como de los cócteles, así como por el prestigio de los chefs y barmans que han participado. Además, gran […]

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El VI Certamen Nacional de Gastronomía, UN ÉXITO con mayúsculas donde se alzan con el gran premio Aragón en cocina y Euskadi en pastelería.

El certamen celebrado el pasado Martes 26 en la Universidad de Hoteleria de las Islas Baleares (EHIB) ha reunido mas de una decena de comunidades autónomas con un total de 52 participantes, un jurado de 24 miembros, y mas de un centenar de persones en total contando el equipo de preparación el jurado técnico y […]

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EUSKADI, A POR EL CERTAMEN NACIONAL DE COCINA

Palma de Mallorca acoge la sexta edición de los concursos de cocina y repostería en el que participan equipos profesionales representando a las distintas comunidades autónomas Euskadi tomará parte en el VI Certamen Nacional de Gastronomía que se celebrará del 25 al 26 de noviembre próximo en Palma de Mallorca, organizado por la Asociación de Cocineros Afincados en […]

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El Brandy de Jerez, ingrediente estrella para los postres del VI Certamen Nacional de Gastronomía

El sector de las bebidas espirituosas participa por primera vez en el Certamen Nacional de Gastronomía en la categoría Brandy de Jerez Un evento organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) en colaboración con la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (ASCAIB), presidida por el chef Koldo Royo. (noviembre […]

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Un jurado especial y entrega de nuestros primero Premios ASCAIB

Un jurado especial y entrega de nuestros primero Premios ASCIABEste año, contamos con la presencia de un jurado increíble, que serán los encargados de juzgar a nuestros concursante y tomaran la decisión final sobre quien se alzara como campeón. Nos acompañaran Oriol Balaguer, Fina Puigdevall, Raul Resino, Itziar Rodriguez, Ricardo Sanz y Pepa Muñoz, así […]

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Conoce a los participantes del Certamen Nacional (parte 2)

Seguimos presentando a los equipos que se presentaran al VI Certamen Nacional de Gastronomía, donde cocineros de toda España se enfrentaran a nuestro super jurado en búsqueda del titulo ‘Campeón Nacional 2019’ Acyre Canarias El equipo de Acyre Canaria, apuesta a todo y nos presenta a su equipo formado por Luis Martin Gonzalez en cocina […]

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Conoce a los participantes del Certamen Nacional (parte 1)

Comienza la cuenta regresiva para el VI Certamen Nacional de Gastronomia, donde cocineros de toda españa se enfrentaran a nuestro super jurado en busqueda del titulo ‘Campeon Nacional 2019’ Así que para ir calentando motores pensamos en presentaros a estos super equipos que se jugaran todo por llevarse el titulo de Campeón. Ellos son: Islas […]

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José Hila: «TaPalma es un producto de éxito que pone en valor la gastronomía de la isla»

El buque Volcán de Tinamar del Grupo Armas Trasmediterránea acogió anoche la presentación oficial de TaPalma 2019, ruta de tapas y cócteles, que este año tendrá lugar del 27 de noviembre al 1 de diciembre en Palma, mientras que el concurso se celebrará el lunes 25 de noviembre en el Palau de Congressos de Palma. Una […]

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Nuevo Taller Gratuito Carne de Conejo

El próximo 6 de Noviembre de 16.30 a 18.30hs, la organizacion interprofesional cunica (INTERCUN) se unirá con nuestros cocineros para presentaros un nuevo curso que nos enseñara los usos y manejos de este producto. Matias Provvidenti (Chef – Shaka), Marta Rosello (Chef – Sal de Coco – 2do puesto Culliere d’Or 2019) y Miquel Gelabert […]

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Jonay Hernández (La Vieja, Mallorca) desvelará las glorias gastronómicas y saludables del aguacate de Tenerife, con un showcooking en el congreso Gastronomía & Salud de Zaragoza (14-16 noviembre)

El emergente chef canario (Puerto de la Cruz, Tenerife) Jonay Hernández, destacado representante de la Nueva Cocina Canaria en su restaurante La Vieja (Palma de Mallorca, Mallorca), será uno de los protagonistas de la quinta edición del Congreso Gastronomía & Salud, que se celebrará en Zaragoza del 14 al 16 del próximo mes de noviembre. […]

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Un jurado de lujo para proclamar a los ganadores de TaPalma 2019

TaPalma 2019 contará con un jurado de lujo tanto para el concurso de tapas como en el de cócteles. Un comité que estará presidido, un año más, por el campeón del XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y chef del restaurante ‘El Txoko de Santa Eulàlia’, Igor Rodríguez. Igor Rodríguez, que estará al […]

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La carne de conejo protagonista del VI Certamen Nacional de Gastronomía

El próximo 26 de noviembre, en las instalaciones de la Escola d´Hoteleria de les Illes Balears de Palma de Mallorca, tendrá lugar el VI Certamen Nacional de Gastronomía. Un evento organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) en colaboración con la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (ASCAIB). La […]

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Los mejores cocineros y barmans de la isla competirán, el próximo 25 de noviembre, para convertirse en los ganadores de TaPalma 2019

Martes 15 de octubre de 2019, Palma.- La cita gastronómica más importante del panorama balear, TaPalma 2019, se ha presentado esta mañana en el Ayuntamiento de Palma. La regidora de Turismo, Sanidad y Consumo de Cort, Elena Navarro y Juan Carlos Díaz Lorenzo, en representación del Grupo Armas Trasmediterránea, patrocinadores principales del evento, han presentado el […]

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Apertura del Concurso Olivier Roellinger 2020

La inscripción para la edición 2020 de la competencia culinaria Olivier Roellinger, para la preservación de los recursos marinos, está abierta a todos los países europeos para estudiantes en formación en el sector de la restauración y jóvenes chefs profesionales. Para su novena edición, el concurso Olivier Roellinger continúa su movilización de jóvenes chefs en […]

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Caviaroli presenta su colección Otoño Invierno

CAVIAROLI aumenta este otoño su colección de perlas de AOVE en pequeño formato individual. Con la presentación de dos nuevos sabores en tarritos de 20 gramos, la conocida marca pone a disposición de sus clientes una colección de hasta cinco sabores. Las novedades son perlas de AOVE con aroma de Wasabi, y perlas de vinagre Balsámico de Módena. Las perlas de […]

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Margalida Castells y su proyecto Souvenir Edicion se lleva el premio de GIRA Mujeres

El proyecto mallorquín Souvenir Edicions’, de Margalida Castells, ha sido elegido ganador de la tercera edición de ‘GIRA Mujeres’ impulsado por Coca-Cola, conjuntamente con otros dos proyectos: ‘Alpacana’, de la cántabra Ana Lus; y ‘Celebra tu árbol’, de Natalia Romero, centrados respectivamente en la recuperación del entorno rural y la reforestación de las zonas urbanas. Souvenir, por […]

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El balear David Padilla ganador de la semifinal de GMchef “Alimenta tu Talento” en Barcelona

Barcelona, 8 de octubre de 2019. El Centre de Formació d’Hostaleria de L´Hospitalet de Llobregat (Barcelona) ha acogido la semifinal de Cataluña de GMchef “Alimenta tu Talento 2019”, el concurso de tapas organizado por GMcash dirigido a estudiantes de primer año de hostelería y cocina, que ha proclamado vencedor a David Padilla del CETT de […]

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Conferencia: ALIMENTACIÓ MEDIEVAL A TRAVÉS DELS TRESORS DEL MUSEU DE MALLORCA

¿Qué comían los habitantes de Mallorca en la Edad Media? Pan, vino, carne, pescado, embutido y queso eran alimentos habituales en las mesas de la época. A través de un diálogo entre Historia, Historia del arte, Antropología y Sociología explica la alimentación de hombres y mujeres, ricos y pobres. Conferencia enmarcada dentro de ‘La alimentación […]

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EL VI CERTAMEN NACIONAL DE GASTRONOMÍA CALIENTA FOGONES DE LA MANO DE CORVINA REX

Finalizado el plazo de inscripción, comienza la cuenta atrás para la celebración del “Certamen Nacional de Gastronomía FACYRE” que este año cuenta con Corvina Rex Frescamar como patrocinador e ingrediente principal junto con la carne de conejo de la mano de la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola (INTERCUN). La Federación de Cocineros y […]

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Presentación de la campaña d’Oliva de Mallorca 2019-2020

El día de mañana (9 de octubre) el Consejo Regulador de la DOP Oliva de Mallorca presentará la campaña de cosecha 2019-2020 en uno de los olivares inscritos de la Sierra de Tramuntana.⁠ Se contara con la presencia de la consellera de Agricultura, Pesca y Alimentación, Mae de la Concha, así como de los diferentes […]

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Marta Rosello y Maria Ramos Ruiz se presentaran en el Concurso La Cuillere d’Or

Nos enorgullece presentaros a las dos grandes mujeres que representaran a las Islas Baleares en el próximo concurso La Cuillere D’Or. Marta Rosello en la sección cocina profesional y Maria Ramos Ruiz en la sección Cocina amateur se presentaran en representación de Mallorca el próximo 21 de Octubre en Le Cordon Bleu en Madrid⁠⁠ Mas sobre […]

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Nuevo Taller Gratuito Sobrasada de Mallorca

El próximo 22 de Octubre de 18 a 20hs, El consejo regulador I.G.P Sobrasada de Mallorca se unirá con nuestros cocineros para presentaros un nuevo curso que nos enseñara los usos y manejos de este producto. Kike Marti (Maestro Arrocero), Ruben Novella (Campeón 2019 Mejor Paella) y Carlos Serrano (Pastry Chef), presentados por Koldo Royo, […]

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Conoce a los representantes del Certamen Nacional en Baleares

En principio, queremos comenzar agradeciendo a todos los cocineros y pasteleros de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera que han mostrado interés y han participado en la selección de representantes del certamen nacional de gastronomía. Nos llena de orgullo ver como tantos de vosotros se han tomado el tiempo de participar, demostrando la calidad gastronómica que […]

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MARIO SANDOVAL, PREMIO ‘EMBAJADOR DE LA GASTRONOMÍA’ EN NEW YORK SUMMIT 2019

Desde nuestra asociación queremos felicitar al presidente de FACYRE Mario Sandoval por su galardón. Enhorabuena. Madrid, 10 de septiembre 2019 – La cocina española reafirma su liderazgo internacional al recibir un nuevo reconocimiento. En esta ocasión el cocinero madrileño Mario Sandoval ha sido galardonado con el premio “Embajador de la gastronomía” en el marco del […]

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Koldo Royo y Shenquian Ye viajaran a China a cerrar acuerdos entre países

El miércoles 4 de Septiembre, nuestro presidente Koldo Royo y nuestro embajador ASCAIB en china Shenquian Ye viajan a la Republica China. Los delegados trabajaran juntos los próximos 15 días para continuar la colaboración entre ASCAIB y la Asociación de Intercambio Gastronómico Chino-Español, donde visitaran 5 ciudades, preparar unas ricas fideuas, crearan sinergias entre ambos […]

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¡Ya casi está aquí el VI Certamen Nacional de Gastronomía 2019! [Carta de Koldo Royo]

¡Ya casi está aquí el VI Certamen Nacional de Gastronomía 2019!Y qué puedo decir más que sentirme feliz y orgulloso de que FACYRE haya confiado en ASCAIB para ser los organizadores y anfitriones del Certamen Nacional de Gastronomía que celebraremos el 26 de noviembre en Palma de Mallorca Este año esperamos concursantes procedentes de diez […]

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Marida tus quesos blandos con esta salsa de melocotón y albaricoque

Just for Cheese es una línea de maridajes Can Bech creada especialmente para quesos. Lejos de enmascarar el sabor del queso, su objetivo es potenciar sus características y crear un flujo de sensaciones olfativas y gustativas perfectamente equilibradas. La variedad de Melocotón y Albaricoque da esa dulzura moderada, sabor y contrapunto cítrico para quesos de pasta […]

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Se viene Battle of the Burger parte 2!

¡Battle of the Burger está aquí de nuevo! Un proyecto único en España, que en su segunda edición va a reunir a las mejores hamburgueserías de Mallorca para que el público decida mediante votación cuál de ellas se lleva el trofeo a la mejor hamburguesa de la isla.    Un festival de rock‘n’roll repleto de bandas increíbles, hamburguesas  legendarias, djs incombustibles, cervezas y cócteles de escándalo, desafíos épicos de comida ¡y mucho entretenimiento! Y todo desde 16.50€.    Este año el festival musical y gastronómico viene con más fuerza, con un extenso cartel de grupos de rock que irán desfilando por el imponente escenario de Son Fusteret: Rock  en vivo durante dos días para desbordar los sentidos… Guadalupe Plata, Los Nastys,  Maico, The Prussians, Zulu Zulu, The Wheels, Billy Flamingos, Black Maracas, Go  Cactus, One Man Rocks, Billy Young Band, Paco Colombás, DJ Ruspell, y desde Nasty  Mondays Barcelona: Sören!    El lugar escogido para este gran festival, el recinto de Son Fusteret, estará repleto de  actividades de entretenimiento, concursos, juegos para niños y muchas sorpresas.    Entre las actividades de entretenimiento destaca el Man vs Burger Challenge, un desafío  de comida que va a enfrentar a varios aspirantes contra un plato de hamburguesa con  guarnición cuyo peso total es de 2,5 Kg.     Para los más pequeños, se va a habilitar una zona de castillos hinchables y juegos de  agua, para que puedan combatir el calor de la forma más refrescante. Los que ya no son  niños contarán también con su zona de juegos en la que podrán poner a prueba sus  habilidades enfrentándose a sus amigos o intentando apaciguar al toro mecánico. Dos  barras de cócteles Premium de Brockman’s y Jack Daniel’s pondrán el toque de distinción  a esta gran fiesta de la hamburguesa.    Battle of the Burger ha reducido al máximo el uso de plásticos y no se van a distribuir  platos ni cubiertos desechables, de modo que el evento entra dentro de la categoría de  “evento verde”.     El proyecto cuenta con el apoyo y el patrocinio de grandes marcas como, Estrella Galicia,          Brockman’s, Jack Daniel’s y Hoteles Globales.    Battle of the Burger es una iniciativa de Rebel Events, empresa dedicada a la  […]

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20% Descuento San Sebastian Gastronomika

Del 6 al 9 de Octubre, se celebrara una vez mas San Sebastian Gastronomika. Un congreso único en el que no faltarán los mejores cocineros españoles (también Dani García, en la que será su última intervención congresual antes de convertir su restaurante); un congreso que ya ha abierto inscripciones para poder vivirlo en primera persona […]

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Información sobre la listeriosis

Tras la reciente aparición en los medios de comunicación de un brote importante de listeriosis a nivel nacional, les mostramos un vídeo de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) donde encontrarán de manera resumida información sobre los principales alimentos que la transmiten, cuales son las principales personas de riesgo y los consejos para evitar […]

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El Futuro de Algunos Jóvenes Talentos. Más Allá de Estereotipos

Articulo por Sebastian Grimalt. Coach Ejecutivo y Empresarial. Secretario de ASCAIB. Desde el verano pasado, desde ASCAIB venimos realizando un taller de cocina en un centro de menores de Palma de Mallorca. Este mes, nuestro presidente Koldo Royo, ha firmado el convenio con la Consellería de asuntos sociales de Baleares, para formalizar nuestra actividad en […]

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GMchef presenta su 4ª edición con más de 200 participantes de 28 escuelas de hostelería de Levante y Baleares

GMchef, organizado por GMcash, presenta la 4ª edición del concurso de tapas dirigido a estudiantes de primer curso de escuelas de hostelería y cocina, con un jurado compuesto por reconocidos Chef con Estrella Michelin, críticos gastronómicos y periodistas GMchef llegará el próximo día 15 de octubre a Cheste, Valencia, para celebrar la semifinal regional de Levante y Baleares del concurso […]

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Presentación de chaquetilla oficial en el Ayuntament de Palma

Koldo Royo, Victor Royo, Sebastian Grimalt, Cristobal Enriquez y Pep Magraner se han reunido el día 27 de Junio con el nuevo alcalde de Palma Jose Hila Vergas y Elena Navarro para hacer entrega de la chaquetilla oficial del próximo certamen nacional de gastronomía que se llevara a cabo en Palma el día 26 de […]

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Llega a España el prestigioso concurso francés para chefs femeninas La Cuillère d´Or

Madrid, 28 de julio de 2019. El prestigioso concurso francés La Cuchara de Oro (La Cuillère d´Or), una de las organizaciones más importantes de la gastronomía del país vecino, aterriza en Madrid el próximo otoño. Dicho certamen se lleva celebrando en el país galo desde hace una década,habiéndose convertido ya en una de las citas […]

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Marida tus azules con la salsa Can Bech de Higos Negros

Just for Cheese es una línea de maridajes Can Bech creada especialmente para quesos. Lejos de enmascarar el sabor del queso, su objetivo es potenciar sus características y crear un flujo de sensaciones olfativas y gustativas perfectamente equilibradas. La variedad de Higos Negros da suavidad y cremosidad para maridar con la potencia y personalidad de […]

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Julio: Mes de la corvina en Makro

Hace unos meses, Makro a creado la campaña ’12 meses 12 pescados’ en la que mes a mes nos explican que pescados están en temporada y como hacer mejor uso de ellos. Este proyecto se lleva a cabo junto a Ángel León, el Chef del Mar, 3 estrellas Michelin que nos ofrece propuestas gastronómicas para […]

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La Chia y sus propiedades

Las Semillas de Chía son una fuente de vitaminas y minerales, con su agradable sabor a nuez sirven para bajar de peso y controlar el apetito, es una semilla con muchas propiedades, y por eso Gori ha decidido hacer uso de sus propiedades en sus nuevas galletas, aquí os contamos mas propiedades de la chia: […]

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FoodVAC se lleva el premio Crystal Taste Award

Por tercer año consecutivo, el Secreto de Cerdo Ibérico a baja temperatura FoodVAC se ha llevado la puntuación ‘Excepcional’ de parte del jurado del ITQI, lo que los ha calificado para llevarse el Crystal Taste Awards. FoodVAC ha sido una de las 5 empresas españolas que se ha llevado el galardon este año. ¡Enhorabuena!   […]

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El Mercado de San Miguel se suma al proyecto solidario de AUARA al elegirla como agua oficial de sus puestos

AUARA, la marca de agua solidaria que destina el 100% de sus dividendos a proveer de agua potable a poblaciones de países en desarrollo que carecen de ella, ha alcanzado un acuerdo de colaboración con el madrileño Mercado de San Miguel para convertirse en el agua oficial de todos los puestos de este referente turístico […]

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Ses Coves de Gènova inaugura la temporada estival

Viernes 12 de julio de 2019, Palma. Las terrazas de Ses Coves de Gènova fueron anoche el escenario de la primera fiesta del verano organizada por el establecimiento. Un evento que marca el inicio de la temporada estival y las fiestas de verano de Ses Coves de Gènova, que se celebraran todos los jueves de […]

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Caviaroli presenta nuevo formato individual de 20 gramos para tiendas

CAVIAROLI lanza un formato individual de 20 gramos de tres sabores de sus perlas de AOVE. La empresa familiar, conocida por su dinamismo para cubrir las cambiantes necesidades del mercado, ofrece una nueva solución para el sector retail. A menudo, el consumidor es tímido a la hora de probar productos que no conoce. Este problema […]

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DO Oli de Mallorca presenta ‘Coctel Oli de Mallorca 2019’

El próximo día 12 de junio el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Oli de Mallorca presenta el Cóctel Oli de Mallorca 2019, una creación de Salvador Esquinas de The Van Bar, el original ‘cóctel truck’ del coctelero que este día se instalará en Sazona Gastrobeach Club. Los invitados a la presentación podrán probar […]

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El restaurante La Berenjena presenta la segunda edición de Mixtura

Tres Chefs, Dos Culturas, Una Noche El próximo domingo 9 en el Restaurante La Berenjena podréis disfrutar de una noche especial donde se fusionara la gastronomía dominicana y la española en la segunda edición de Mixtura.  3 increibles chefs… Charo Val, destacada por ser una de las personas que más ostras y caviar vende de […]

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Unilever Food Solutions busca el mejor arroz de restaurante de España

Unilever Food Solutions, patrocinados con FACYRE y HOSTELERIA ESPAÑA buscan el mejor arroz de restaurante de España. Si crees que tu restaurante tiene una receta de arroz que merece ser compartida, no dudes en presentar tu candidatura en mejoresarroces.es Solo tienes que seguir 3 simples pasos: Compra 5 unidades de productos Knorr (Entre todo su […]

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La asociación de cocineros ASCAIB y Corvina REX ofrecen un taller gastronómico en Palma de Mallorca

El evento es fruto del convenio de colaboración suscrito por la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares y Frescamar, empresa comercializadora de Corvina REX Palma de Mallorca, 4 de junio.- La Escola d´Hoteleria de les Illes Balears ha acogido el primer taller dedicado a Corvina REX y organizado por la Asociación de Cocineros afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) […]

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Científicos, profesionales del mar y cocineros se unen en defensa del futuro de los mares

Málaga y Cádiz acogen del 16 al 19 de junio el I Encuentro de los Mares, un congreso que se desarrolla durante cuatro días en diferentes escenarios y que supone una visión 360º del mundo del mar Andalucía acogerá del 16 al 19 de junio próximos la primera edición del ‘Encuentro de los Mares’, un […]

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Buscamos participantes al taller cocina Fundación S´estel

Queridos/as socios/as de ASCAIB,     Como muchos ya sabéis, desde hace un año venimos desarrollando un taller de cocina en la Fundación S’Estel, que se encarga de los centros de menores con medidas judiciales de Es Pinaret, Es Fusteret y Es mussol. Esta tarea la ha venido desarrollando un muy reducido número de asociados a […]

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Convocatoria Asamblea General 06 Junio

A: Todos los/as socios/as de la asociación “ASCAIB”. ASUNTO: Convocatoria para Asamblea General Ordinaria 2019.    Palma de Mallorca, a 30   de mayo    de 2019 Estimados/as  Socios/as: La Asociación “ASCAIB” convoca a todos sus socios/as para la celebración de la próxima Asamblea General Ordinaria, que tendrá lugar el próximo Jueves día 6 de junio de 2019 en CAEB sito en […]

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Nuevo Taller Corvina REX

El próximo 3 de Junio de 17 a 19hs en la Escola d’Hosteleria de les Illes Balears, Corvina Rex Frescamar se unirá con nuestros cocineros para presentaros un nuevo curso que nos enseñara los usos y manejos del pescado. Igor Rodriguez, Carlos Hubert, Jonay Hernandez y Shenqian Ye, presentados por Koldo Royo, se unirán a […]

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Nuestros cocineros han representado a Baleares en el Superior Taste Award 2019

Del 12 al 14 de Mayo, nuestro presidente Koldo Royo, junto a Maria Salinas, Luis Aznar y Victor Royo, han viajado a Bruselas para sumarse a más de 80 chefs europeos en la cata de la ITQI.  Mas de 1000 productos fueron catados por estos cocineros donde se han elegido los a los merecedores del premio […]

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Detectan un ingrediente en el brócoli que frena el crecimiento tumoral

[Articulo original: http://masbrocoli.com] Ya sabíamos que el brócoli tiene propiedades anticancerígenas, pero nunca sobran los trabajos científicos que añaden certezas a hechos contrastados. En ese sentido, un estudio publicado en la revista ‘Science’ acaba de confirmar esta capacidad preventiva y explica, además, uno de los secretos mejor guardados de la familia de las crucíferas. Según […]

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3er Encuentro de Gastronomía es Femenino

Gastronomía es Femenino es una iniciativa emprendida en 2016 por la Federación de Cocineros y Reposteros de España -FACYRE- y Mujeres en Igualdad para premiar y reconocer el talento, esfuerzo y la capacidad de tantas mujeres que trabajan en este ámbito en España. Este III Encuentro tendrá lugar el próximo lunes 10 de junio de 2019 en […]

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Igor Rodríguez será jurado del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid

El chef del restaurante ‘El Txoko’ de Palma de Mallorca, Igor Rodríguez, formará parte del jurado de la XXI edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid que se celebrará del 4 al 9 de junio y en el que participarán más de medio centenar de establecimientos. Mientras que la final se disputará el 10 […]

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Baladi Goiburu, de la Escuela CEBANC de San Sebastián, ganador de la XVII edición del Premio Giraldo al mejor plato de bacalao del país

La empresa Bacalao Giraldo, en la XVII edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país al alumno Baladi Goiburu, de la Escuela CEBANC de San Sebastián, por su plato “Primavera en Port-au-Choix”, un guiño a los pescadores vascos que transitaron Terranova. La gran final, en la […]

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Master Class Atun Rojo Balfego por Llorenc Cerda

Nos es grato compartir la invitación a la Master Class de atún rojo BALFEGÓ, por parte de Llorenc Cerda que se llevará a cabo el Lunes 20 de Mayo en el Hotel Valparaiso (Palma). La formación va dirigida a profesionales de la restauración sobre corte, manipulación, congelado/descongelado, aprovechamiento total, métodos de cocción y recetas con […]

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Nuevo Taller de formación en nuevos cortes

Una vez mas, nos unimos a la Escola d’Hosteleria de les Illes Balears, la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino (INTEROVIC) y Damma Carne de cordero para presentarles una serie de talleres formativos para dar a conocer los nuevos cortes de la carne de lechal y cordero. Este sera un curso gratuito, de dos horas […]

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Fiesta Wine Days en Palma junto a cocineros ASCAIB

Se viene #WineDays de la D.O Binisalem 🍷11 días de pura fiesta donde se podrán degustar vinos de la DO Binissalem acompañados de gastronomía de autor con “tapas” elaboradas por chefs: Miquel Calent, María Salinas, Rodrigo Vallejo, Kike Martí y el pastelero Pau Llull. Os invitamos a pasar el día 9 de Mayo de 18.45 22.30 y […]

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Jose Luis Gonzalez gana Oleotapa 2019

[NdP DO Oli de Mallorca] Jose Luis (Pincho) González, cocinero del restaurante Ses Puertas Rojas de Palma, se ha proclamado ganador de la séptima edición del concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa, que ha tenido lugar esta tarde en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares. González se ha hecho con el […]

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FACYRE busca reconocer la trayectoria profesional de una Chef y una Sumiller

Presenta tu candidatura antes del 24 de mayo FACYRE -Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España- y Mujeres en Igualdad organizan el próximo 10 de junio el III Encuentro Gastronomía es Femenino. Un espacio para dar voz y compartir experiencias con mujeres referentes del sector gastronómico español y discutir sobre los retos a los que se enfrenta […]

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Abierta la Convocatoria para la pre selección del certamen nacional de gastronomía

¿Tienes lo necesario para alzarte como campeón? ¿Quieres representar a las Islas Baleares en el próximo certamen Nacional de gastronomía? Entonces… ¡¿Que estas esperando?! A partir del 1ro de Mayo, abrimos la convocatoria a todos los pasteleros y cocineros de las islas a participar de la pre selección del certamen nacional de gastronomía. La pre […]

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Raul Resino presenta nuevo curso de Pescado y Mariscos

[ Lamentamos avisar que por motivos laborales hemos decidido cancelar el curso de Pescados y Mariscos de Raul Resino y pasarlo para el mes de Octubre. ] El cocinero del año 2016 y estrella michelin Raul Resino, se une a ASCAIB para presentar un nuevo curso de cocina para los asociados. El próximo 21 de […]

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Calendario Verde 2019

Todos los cocineros y pasteleros sabemos que lo mas importante a la hora de cocinar es utilizar ingredientes de buena calidad…y por eso, saber que frutas y verduras están en temporada es una gran ayuda y fuente de inspiración Por suerte Makro y Rodrigo de la Calle se han unido para crear un calendario de […]

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Patricia Escudero es la 1ra Campeona de cocina Vegana

Este pasado Lunes, celebramos en el restaurante Moss del Hotel Melia el primer concurso de cocina Vegana de las Islas Baleares, un certamen pionero en España, ya que fue el primero de estas características con el respaldo de profesionales. Esta vez contamos con la presencia de 8 finalistas: Dámaso Campos (Moss), Margarita Aragón (Temple Natura), […]

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Bacalao Giraldo busca el Mejor Plato de Bacalao del país

Giraldo y Basque Culinary Center convocan la XVII Edición del premio al mejor plato de bacalao destinado a los alumnos de las escuelas de Hostelería del país Un galardón pionero y anual que de nuevo irá destinado al estudiante de Escuela de Hostelería del país cuya aportación se considere más creativa e innovadora en sentido […]

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Conoce a los finalistas del 1er Certamen de Cocina Vegana de las Islas Baleares

El próximo 8 de Abril, ocho cocineros participaran del primer Certamen de cocina Vegana de las Islas Baleares, organizado por ASCAIB y VeganChefs Los participantes tendrán 15 minutos para ensamblar 8 raciones de un plato salado y 15 minutos para ensamblar 8 raciones de un plato dulce completamente vegano. Luego de recibir muchísimas recetas participantes, […]

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La nueva generación de proteinas vegetales

Cada dia estamos mas cerca del primer certamen de cocina vegana de las las Islas Baleares, y para ellos nuestro patrocinador “Cerdá Obrador Alimentació/Llorenç Cerdá” pone a disposición de todos los concursantes que así lo deseen, productos veganos gratuitos. Por eso queremos compartir con vosotros los nuevos productos de HEURA que podrais encontrar Llorenç Cerdá […]

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Abierta la inscripción del concurso Oleotapa, certamen dirigido a cuineros profesionales

Hasta el 29 de abril de 2019 estará abierta la inscripción al concurso de tapas Oleotapa para cocineros profesionales que organiza Oli de Mallorca con la colaboración del Mercat de l’Olivar, Escola d’Hoteleria de les Illes Balears y la Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca. Todos aquellos cocineros que deseen participar en Oleotapa 2019 […]

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Presentación Chaquetilla oficial ASCAIB

En el marco de HORECA BALEARES, presentamos la chaquetilla oficial de la asociación y las copas del certamen nacional de gastronomía durante el desfile de uniformes de cocina de BAP LIN Uniformes […]

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XX BECAS «CALZADOS ROBUSTA EURO-TOQUES» PARA ESTUDIANTES DE COCINA

Hasta el 6 de mayo los estudiantes de cocina de toda España tienen la oportunidad de presentar su candidatura para poder cocinar este verano junto con algunos de los grandes maestros de la restauración. Es una oportunidad única para conocer de primera mano cómo trabajan los equipos de algunos cocineros Euro-Toques, gracias al apoyo de Calzados […]

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Concurso de Cocina Vegana – Corrección

Hace un par de semanas dimos a conocer las bases del 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares, un concurso organizado por ASCAIB y Vegan Chefs Islas Baleares. Ya que hemos tenido varias personas con la misma duda, decidimos extender el dia del cierre de aplicaciones por dos dias y explicar un poco […]

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Nuevas pajitas biodegradables Klimer

Las estabais esperando y ¡ya están aquí! Las pajitas biodegradables de Klimer en diferentes materiales respetuosos con el medio ambiente: papel, kraft o PLA (almidón de maíz) y mas de 30 modelos con diferente diseños y medidas que se adaptaran a todo tipo de cócteles y refrescos. Ademas los precios son muy económicos y lo […]

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Reconocimiento a la ola de solidaridad surgida luego de Sant Llorenc

El pasado 1ro de Marzo, bajo el marco de los festejos por el Día de las Islas Baleares, Maria Salinas, en representación de ASCAIB fue la encargada de recibir la Medalla de Oro de la comunidad autónoma de las Islas Baleares por la acción de la asociación durante la movilización solidaria generada tras las inundaciones […]

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Premios Onda Cero Mallorca

El pasado 18 de Febrero Onda Celo celebro la octava edición de los Premios Onda Cero Mallorca. Una gala que reunió mas de 1300 personas en auditorio de Palma Este año el Premio Onda Cero Mallorca 2019 del Turismo distinguió a la gastronomía de Mallorca que engrandece y diferencia la oferta turística de las islas, con productos […]

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Un fin de semana gastronomico (Protur Chef)

El III Concurso Nacional de Escuelas de Cocina PROTUR CHEF 2019 cierra sus puertas con un balance positivo en categoria y profesionalidad, demostrando una vez más que esta a la altura de los mejores concursos gastronómicos. Celebrado, desde el pasado viernes 15, en Protur Biomar Gran Hotel & Spa, de Sa Coma, esta nueva edición […]

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celebra el Día del Padre con CLUNIA TEMPRANILLO

Porque este vino tiene mucho en común con un padre. Como una atalaya fuertemente anclada en lo alto de una colina, así es un padre que nos cuida y guía, la roca en nuestra vida, tenaz, sólido, inquebrantable. De la misma manera, las cepas de Tempranillo hunden sus raíces en Clunia, el territorio más septentrional […]

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Ya comienza una nueva edición de Protur Chef

18 concursantes de 9 comunidades autónomas participaran en la 3ª edición del Concurso de cocina Protur Chef.⁣ A partir de mañana hasta el 17 de Marzo, el Protur Biomar Gran Hotel de Sa Coma sera la sede de este gran concurso.⁣ ⁣ Ademas, durante todos estos días se podrá disfrutar de talleres, catas, food trucks, […]

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El IES Calvia son los nuevos campeones del campeonato de verduras

Una vez mas pudimos disfruta de un día lleno de creatividad, compañerismo y gran calidad gastronómica. El pasado 26 de febrero ocho escuelas de las Islas Baleares se jugaron todo en el 3er Campeonato de las verduras y el DO Oli de Mallorca. Los equipos tuvieron que preparar raciones de un plato donde las verduras […]

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Nuevas Fechas Ibiza y Mallorca – Cursos Sosa

Como sabeis durante el mes de Abril, estaremos presentando junto a Sosa Ingredients una serie de cursos de cocina y nuevas técnicas con ingredientes SOSA. A pedido vuestro hemos agregado fechas tanto para Ibiza como para Mallorca, asi que atentos a las nuevas fechas. A continuación podrán ver cada uno de estos cursos gratuitos Fecha: […]

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Nuevos cursos de cocina junto a Urbiola

Los días 25 y 26 de Marzo podremos disfrutar de dos nuevos cursos de cocina junto a Formacion Urbiola. Los cursos se llevaran a cabo en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears y están separados en dos temáticas. El 25 de Marzo disfrutaremos de un nuevo curso de Cocina al Vacio junto a Tony […]

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ASCAIB y VeganChefs buscan las mejores RECETAS VEGANAS de la isla

El dia de ayer, en el Hotel Melia Palma Marina hemos presentado junto a Vegan Chefs Baleares el I Concurso de Cocina Vegana de les Illes Balears Un certamen que tendra lugar el proximo 8 de Abril a las 19hs en el Restaurante Moss del Hotel Melia Palma Marina y esta dirigido a cocinero profesionales […]

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El Pa amb Oli de Ca n’Alfredo de Ibiza, el mejor del mundo

Jueves 28 de febrero de 2019, Palma.– Ca n’Alfredo se ha proclamado campeón del mundo del I Campeonato del Mundo del Pa amb Oli que se ha disputado este mediodía en el parque de Sa Feixina durante la Fira del Pa amb Oli organizada en el marco de la Diada de les Illes Balears. El […]

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Y la mejor Ostra elaborada es….

Los tres días de HORECA estuvieron repletos de eventos, concursos y por su puesto gran gastronomía balear. Estos grandes días culminaron con la presentación del primer certamen de ‘Mejor Ostra Elaborada’ de las Islas Baleares. Un certamen donde comenzamos con la presentación de nuestro gran jurado. Acompañándonos como jurado encontramos a Claudio Lemos, Andreu Genestra, […]

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Despensa (productos no disponibles) – Certamen de Verduras y Oli de Mallorca de las Islas Baleares

Adjuntamos la lista de productos que no estarán disponibles en la despensa común el día del certamen (es decir, deberán traer consigo) PRODUCTOS NO DISPONIBLES Aji amarillo  Pabrasos  Ortigas  Tréboles  Goma Xantana  Harina de algarroba  Malto sec  Cebolla deshidratada  Azúcar isomalt  Agar agar  Maltodrextina  Copos de pure de patata […]

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Conoce a los finalistas del certamen de verduras para escuelas

El próximo 26 de Febrero celebraremos el tercer certamen de verduras y Oli de mallorca para escuelas de las Islas Baleares, donde estudiantes de todas las islas nos deleitaran con grandes platos que ponen al aceite y las verduras en primer plano. Sera un día a festejar, un día lleno de música, arte callejero, y […]

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Los premios ONDA CERA reconocen la ola de solidaridad de los ciudadanos tras las inundaciones de Santi Llorenc

La ola de solidaridad surgida tras las inundaciones del mes de octubre en el levante mallorquín será reconocida este año en los Premios Onda Cero Mallorca. La emisora de radio hará una mención especial de la movilización ciudadana que unió a la isla de Mallorca tras la tragedia de Sant Llorenç des Cardassar en un […]

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Un tartar con influencia asiática

Los tres dias de HORECA Baleares estuvieron repletos de momentos gastronómicos. Showcokings, presentaciones, platos y mas, pero el martes 5 de febrero el escenario principal se lleno de visitantes expectantes a la decisión de nuestro jurado. El día martes buscamos el mejor tartar gourmet, un certamen que reunió a grandes cocineros en busca de esa […]

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¡El mejor Bocata Balear es Vegano!

El pasado Lunes 4 de febrero, en el marco de HORECA Baleares dimos comienzo a nuestra ronda de certámenes gourmet. Donde buscamos el mejor bocata, mejor tartar, mejor chuleton y mejor ostra elaborada. Comenzamos buscando el mejor bocata gourmet que contó con un jurado increible. Deleitando estos platos encontramos a Julio Garmendia, Noe del Barrio, […]

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Nuevos Cursos Sosa – Anotate!

Durante el mes de Febrero y Abril, estaremos presentando junto a Sosa Ingredients una serie de cursos de cocina y nuevas técnicas con ingredientes SOSA. Algunos de estos cursos se llevaran a cabo en Menorca e Ibiza también. A continuación podrán ver cada uno de estos cursos gratuitos y completar el formulario de inscripción para […]

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Abierta la convocatoria al 3er Certamen de Verduras y Oli de Mallorca para escuelas de las Islas Baleares

Del 1ro al 10 de Febrero queda abierta la convocatoria a todos los estudiantes de gastronomía de las islas baleares que quieran participar por medio de su escuela en el 3er Certamen de Verduras y Oli de Mallorca de las Islas Baleares. Las escuelas podrán presentar equipos de cocina compuestos por 2 estudiantes que trabajarán […]

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ASCAIB en HORECA 2019

Como ya sabéis, una vez mas estaremos presentes en la feria de hostelería HORECA Baleares 2019. Ademas de presentar nuestros tres nuevos concursos, estaremos presentes con showcookings, charlas y en nuestros stand. La semana que viene les enviaremos un cronograma detallado de todas nuestras actividades para que se pierdan de nada, pero por ahora pueden […]

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#CampeonatoBaristaBaleares en el marco de la Feria Horeca 2019 por Arabay Coffee

El centro de café Arabay Coffee lleva a cabo la segunda edición del campeonato barista de Baleares en la feria de hostelería y restauración Horeca Arabay Coffee, como anfitrión y organizador de la iniciativa, convoca a aquellos baristas de Baleares que deseen unirse gratuitamente a la competición, así como a todos los compañeros, profesionales y amateurs del sector, entorno a una celebración pionera […]

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En marcha la 4ª edición de S.Pellegrino Young Chef

S.Pellegrino pone en marcha la 4ª edición del premio “S.Pellegrino Young Chef” que otorga reconocimiento al poder transformador de la gastronomía Hoy en día, la influencia de la gastronomía traspasa las fronteras de la cocina. Los cocineros que están a la vanguardia de la gastronomía son pioneros en el uso de esta como herramienta de […]

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Conoce a los finalistas de los nuevos certámenes HORECA

El próximo 4,5 y 6 de Febrero en HORECA Baleares buscaremos al mejor bocata, mejor tartar y mejor ostra elaborada. Luego de ver todas las inscripciones, finalmente un pequeño jurado a elegido a los finalistas que participaran en cada certamen. CERTAMEN MEJOR BOCATA Tolo Julia – Restaurante Es Revelar Art Resot Luis Rodriguez – Hotel […]

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Jose Cortes Finalista del I Concurso ‘Cocinando la huerta de Almeria’

Nuestro vicepresidente y chef ejecutivo del restaurante Diablito se ha clasificado para la final del I concurso ‘Cocinando la Huerta de Almería’ que se celebrará el día 30 en Madrid Fusión e intentará revalidar los éxitos cosechados en la edición pasada. El chef presentará su plato, Ravioles invertidos de calabacín rellenos de ratatouille, con gel […]

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3 Recetas para inspirarte este fin de semana

El próximo lunes 21 de enero sera el ultimo día para poder enviar tu inscripción para los concursos de horeca. Si vives debajo de un cazo, te lo recordamos…. este año hemos preparado 3 concursos que se llevaran a cabo los días 4,5 y 6 de febrero en HORECA Baleares. Estamos buscando campeones…estamos buscando las […]

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DESCUENTOS MADRID FUSION-SABOREA ESPAÑA 2019

Os informamos que Madrid Fusión nos hara un 50% de descuento en la entrada a todos los socios que nos apuntemos en grupos de 10 personas. Si conseguis hacer vosotros mismos el grupo podeis hacer la inscripción en el correo: acreditaciones@madridfusion.net Si no reunís a 10 socios intentaremos ayudaros desde la oficina de ASCAIB. […]

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Registrate para conseguir tu entrada – HORECA 2019

Ya lo sabes, el 4,5 y 6 de Febrero se llevara a cabo HORECA Baleares, la mejor feria de hostelería y restauración de las Islas Baleares. Podrás encontrarnos en nuestro stand, presentando showcookings y eligiendo al mejor bocata, mejor tartar y mejor ostra elaborada de la isla. Registrate en www.horecabaleares.com de parte nuestra y consigue […]

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Abierto el plazo de Pre-inscripción para el 16 Premio Internacional de Cocina con AOVE, Jaén Paraíso Interior.

La Diputación Provincial de Jaén convoca el 16 Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Jaén Paraíso Interior, que se celebrará el miércoles 10 de abril durante el 33 Salón Gourmets 2019. Este reconocido campeonato de cocina cuenta con la mayor dotación económica en premios del sector. 8.000 euros para el ganador, […]

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Nuevos curso SOSA 2019

Durante el mes de Febrero y Abril, estaremos presentando junto a Sosa Ingredients una serie de cursos de cocina y nuevas técnicas con ingredientes SOSA. Algunos de estos cursos se llevaran a cabo en Menorca e Ibiza tambien. Pronto añadiremos mas información sobre los cursos, horarios y maneras de inscribirse pero mientras tanto, los interesados […]

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El chef tinerfeño Daniel Mesa Martín lucha por conseguir una plaza en Madrid Fusion

El cocinero y su segundo de abordo, el palmero Daniel Hernández Rodríguez  buscan llegar a uno de los más importantes eventos gastronómicos internacionales con su tapa “La vie esa Belle” El joven tinerfeño, Daniel Mesa Martín, actual 2º jefe de cocina en el Spring Hotel Bitácora de Playa de las Américas, y el palmero, Daniel […]

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¡No te lo pierdas! Concurso Cocinando la Huerta de Almería 2019

Del 28 al 30 de enero se llevara a cabo Madrid Fusión 2019, la cumbre mundial de la gastronomía que tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos de la capital española. Y con el se celebrara un nuevo concurso de cocina. Este nuevo concurso se llama ‘Cocinando la huerta de Almería’, y el objetivo […]

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Abiertas las Inscripciones a ‘Diálogos de cocina’

QUE ES DIAGOLOS DE COCINA El conocimiento cobra sentido si se comparte. Esa es nuestra vocación. Desde 2007, nos dedicamos a propiciar intercambios interdisciplinarios en torno a la cocina, con el ánimo de construir sinergias creativas que enriquezcan al sector desde una perspectiva orientada al aprendizaje, la cultura y la innovación. Centramos nuestros esfuerzos en […]

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Abierto el plazo para participar en el I Concurso Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito

Hasta el próximo 27 de diciembre se podrán enviar hasta tres recetas propias con ingrediente principal de carne de lechal, cordero o cabrito. Reservado a profesionales de la hostelería Seis finalistas cocinarán en directo en la final de Madrid el próximo 28 de enero (dic 2018) – La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino […]

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Descuento en nuevo curso de Pastas ENERO

Queridos socios, los próximos 22, 23 y 24 de Enero (2019) PizzaSchool.es y La Escola de Hostelería de las Islas Baleares presentaran un nuevo curso de formación profesional. Curso se titula “Las Pastas y las Salsas”; serán 3 jornadas (22-24 Enero) de 9 a 14h destinado a los profesionales que aprenderán a: Dominar las técnicas […]

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Encuentranos un año mas en HORECA

En ASCAIB hemos tenido el honor de trabajar en la primera y segunda edición de HORECA y nos alegra poder estar allí una vez más: este año en nuestro stand de ASCAIB hemos preparado actividades y showcookings y, como gran novedad, nuestros nuevos Concursos (“Mejor Bocata”, “Mejor Tartar”, y “Mejor Ostra Elaborada”) No podemos más […]

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Estamos buscando la mejor receta de tartar….y ¡TU puedes ser el campeón!

El día 5 de Febrero en el escenario de la carpa del recinto Palma Arena se llevara a cabo nuestro 2do concurso: ‘Mejor Tartar’ Este concurso va dirigido a cocineros mayores de 18 años que estén desarrollando su actividad profesional en establecimientos de hostelería de las Islas Baleares. Estamos buscando una receta que destaque la […]

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¿Tienes una receta de ostras que merece un premio? Pues preséntate a este concurso

El día 6 de Febrero en el escenario de la carpa del recinto Palma Arena se llevara a cabo nuestro 3er concurso: ‘Mejor Ostra Elaborada’ Este concurso va dirigido a cocineros mayores de 18 años que estén desarrollando su actividad profesional en establecimientos de hostelería de las Islas Baleares. Estamos buscando una receta que destaque […]

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Buscamos el mejor BOCATA… ¡Registrate!

El día 4 de Febrero en el escenario de la carpa del recinto Palma Arena se llevara a cabo nuestro 1er concurso: ‘Mejor Bocadillo’ Este concurso va dirigido a cocineros mayores de 18 años que estén desarrollando su actividad profesional en establecimientos de hostelería de las Islas Baleares. Estamos buscando una receta que destaque la […]

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Cuiner estrena nuevas oficinas en Palma

En el marco de su aniversario numero 20, Cuiner acaba de inauguras nuevas oficinas en Palma y las ha estrenado con una gran fiesta con sus clientes y equipo. Ubicadas en Gremi de Sabaters, nº21 disponen de sala de formación, varios despachos específicos para demostraciones, box de montaje técnico, office y un espacio abierto para […]

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La revolución de la leche emulsionada

Lattiz es el dispositivo perfecto que proporciona la leche emulsionada de calidad tipo barista de forma constante para elaborar una gran variedad de cafes lattes al sector de la hostelería. Hasta 6 capuchinos por minuto. Lattiz es la leche concentrada en un sistema herméticamente estable. Frislandcampina recibe la leche de sus productores y esta es […]

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Rioja Vega Colección Tempranillo – la solución a tu ansiedad pre-navideña

La bodega Rioja Vega te da la respuesta a la angustiosa pregunta que todo el mundo se hace cuando se acerca la Navidad: “¿qué vinos debo servir que tengan de la calidad que exige la ocasión, y que me permitan maridar prácticamente todos los platos del menú?” La respuesta es la Colección de Rioja Vega en […]

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El restaurante Ombu se alza con el TaPalma de Oro 2018

Lunes 26 de noviembre de 2018, Palma.- TaPalma 2018 ya tiene ganadores. El triunfador de la presente edición ha sido Vicente Lobo del restaurante Ombu que se ha llevado el TaPalma de Oro por su creación «Caminantes a Thailandia». En esta misma modalidad, el vencedor de la plata ha sido Bernabé Caravotta, del restaurante Vàndal que […]

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La gastronomía Española deja su impronta en la Guia Michelin 2019

Articulo escrito por el Equipo Michelin 21-11-18 El restaurante Dani García, en la localidad malagueña de Marbella, consigue las tres estrellas. Los inspectores de la guía han querido destacar que Dani García ha obtenido la más alta distinción gracias a su manera única de reformular la cocina andaluza en clave contemporánea, haciendo que cada elaboración narre […]

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Nuevo convenio de colaboración con la consellera de Servicios Sociales y Cooperación

Proyecto socioeducativo de cocina para jóvenes con medidas judiciales, a cargo de chefs del ASCAIB. La consejera de Servicios Sociales y Cooperación, Fina Santiago, y la Asociación de Cocineros Establecidos en las Islas Baleares (ASCAIB), representada por Koldo Royo, han firmado esta mañana un convenio de colaboración para que esta entidad desarrolle un proyecto socioeducativo […]

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Klimer apuesta a lo verde

Klimer ha ampliado su colección de envases 100% Biodegradables para servir comida fabricados con materiales 100% vegetales. Han presentado nuevos cuencos y cajas para comida, mas variedad de vasos, terrinas y salseros, todos con tapa para un transporte seguro y ¡fabricados con materiales ecofriendly! Almidón de maíz (PLA), cartón kraft y cana de azúcar ¡ahora […]

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Invitacion TaPalma 2018

El próximo Lunes 26 se celebrara el Concurso de tapas y cócteles TaPalma 2018 donde celebraremos a los mejores chefs y barmans de la isla. Los esperamos! […]

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Nuevo curso online NitroFood Show de Llorenc Cerda

Nuestros colaboradores de Llorenc Cerda presenta un nuevo curso Online sobre Técnicas Profesionales con Nitrógeno Liquido de 110×100 Chef. El curso está disponible en la página web de 100×100 chef (www.100x100chef.com). A los asistentes se les facilitara un código para acceder al curso. (observación; el curso solo es válido para un solo pc) Su precio sería de 48.76 […]

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Nada parecido en el mercado: perlas de limón de Caviaroli

Este mes de noviembre llegan al mercado las perlas de limón y, si al evocar cómo estallan liberando frescor todavía no se nos hace la boca agua, en su interior llevan otra esfera de limón que multiplica la intensidad. El conjunto aporta a estas perlas un sabor único, fresco y potente, además de una textura […]

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Cata a Ciegas de Oli de Mallorca en Colaboración con la ONCE

Palma, 31 de octubre de 2018. El Casal Solleric acogió ayer por la tarde la primera Cata a Ciegas de Oli de Mallorca, en la que participaron personas con discapacidad visual completa o parcial, entre ellos el delegado territorial de la ONCE en Baleares, Josep Vilaseca; la jefa del departamento de Servicios Sociales de la […]

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Ibiza Sabor 18

Las Jornadas Gastronómicas de otoño en la isla se convierten en la fecha en la que el famoso Oli d´E alcanza su máximo esplendor. Este año, las Jornadas Gastronómicas de otoño en la isla blanca pondrán en primera fila su oro líquido. Los menús y tapas de los casi 40 restaurantes participantes en esta edición […]

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Presentación de TaPalma 2018 y un Jurado ASCAIB

El buque Volcán de Tinamar de Naviera Armas, que se acaba de incorporar a las comunicaciones de Trasmediterránea Palma-Barcelona-Palma, acogió el pasado 30 de Octubre la presentación oficial de TaPalma 2018, ruta de tapas y cócteles, que este año tendrá lugar del 28 de noviembre al 2 de diciembre en Palma. Durante la presentación, además, […]

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Dia de todos los santos y un menu de halloween para celebrar

Pese a que muchos se oponen a la celebración de Halloween en la víspera del Día de Todos los Santos en España por ser una fiesta importada de Estados Unidos, esta celebración se esta comenzando a llevar a cabo en España. Sea por los niños o simplemente por la fiesta, cada año vemos como mas […]

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Los chefs aragoneses Toño Rodríguez y Nerea Bescós, ganadores del V Certamen Nacional de Cocina

Los cocineros del restaurante Saborea de Biescas (Huesca) han tenido que preparar dos recetas con esturión de El Grado y Ternasco de Aragón. Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas, del restaurante Casa Pedro de Zaragoza, han ganado el XVI Certamen de Cocina y Repostería de Aragón. Los cocineros aragoneses Toño Rodríguez y Nerea Bescós […]

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ATENCIÓN CAMBIO DE FECHA – II Concurso de cocas saladas y dulce Valldemossa

Por motivos climatologicos, se ha trasladado el concurso de cocas al domingo 4 de Noviembre Mas información aquí […]

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Fotoreportaje Certamen Gastronómico de las Islas Baleares

Queremos agradecer a Arthur LeBlanc por las fotografías y el siguiente foto reportaje. […]

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FACILITA FACTURAS CON SUS DATOS A TUS CLIENTES CON QUIEROFACTURA.COM

En el sector de la hostelería y restauración la solicitud de facturas con los datos fiscales del comensal ha crecido de forma exponencial en los últimos meses. El motivo es doble. Por una parte, cada vez son más los trabajadores por cuenta propia: en España se contabilizan ya en el último trimestre del 2018 más […]

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Sant Llorenç

El pasado 10 de Octubre la localidad de Sant Llorenç se vio devastada luego de que las aguas caídas en la noche anterior. La tormenta descargo una manta de agua que llego a 220 litros por metro cuadrado, alcanzando casi tres metros de altura en algunas de las casa. Mas de 10 personas fallecidas, algunas aun […]

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El Club NÁUTIC S’ESTANYOL busca nuevo restaurador para su restaurante

Compartimos la propuesta del club Nautic s’estanyol que esta en proceso de búsqueda de nuevo restaurador para su restaurante. PROPUESTA CONCESIÓN EXPLOTACIÓN RESTAURANTE CNE […]

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Workshop Gratuito ‘Pizza y nuevas tendencias’

PizzaSchool.es y Ascaib presentaran en la Escola de Hostelería de las islas Baleares (EHIB) un nuevo workshop gratuito de dos horas dirigido a cocineros que quieran expandir su conocimiento sobre pizzeria y panificacion, así como a pizzeros que quieran mejorar sus calidades en la cocina para proponer alternativas Gourmet. El workshop se llevara a cabo […]

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Nace ‘Bodeguita’, el nuevo local de Oscar Fontan en Plaza Mayor

Oscar Fontan, socio ascaib y líder de los Cocineros Solidarios de Mallorca ha sido el encargado de darle forma a la carta del nuevo local ‘Bodeguita’ en Plaza Mayor. El, junto a su compañero Alfonso Martín fueron los encargados de presentar un showcooking para dar una pequeña prueba de que es lo que podemos esperar […]

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Ya están abiertas las Inscripciones para el 3º Concurso Nacional de Escuelas de Cocina Protur Chef

Inscripciones abiertas para el 3º CONCURSO NACIONAL DE COCINA PARA ESTUDIANTES PROTUR CHEF que se celebrará el 14 al 17 de Marzo de 2019 en Protur Biomar Gran Hotel & Spa *****, Sa Coma (Mallorca). Toda la información y documentación la pueden descargar de la web oficial del concurso www.proturchef.com Información y bases del concurso Pre-inscripción online Recalcar que quien se inscribe es la […]

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Comienza la cosecha de Oliva de Mallorca

Noticia compartida por D’Oli de Mallorca El Consell Regulador de la Denominació d’Origen Protegida Oliva de Mallorca ha presentado hoy la campaña de recolección de Oliva de Mallorca en la finca de Els Horts de Caimari, una de las 111 fincas suscritas en el sello de calidad donde estos días se empieza a coger la […]

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Alcúdia reunirá lo mejor de la literatura de viajes y gastronomía en un fin de semana lleno de estrellas

Del 19 al 21 de octubre tendrá lugar la nueva Mostra El otoño balear se va a impregnar de la mejor literatura de viajes y gastronomía, argumentos en los que se basa la primera edición de “Alcúdia, Viaje Gourmand”, la nueva y sugerente Mostra puesta en marcha por el Ayuntamiento del emblemático municipio del norte de […]

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Presentación de ASCAIB al gobierno Balear

En los últimos meses, representantes de todas las islas se han ido acercando a varias secciones del gobiernos Balear para presentar nuestra asociación. A principios de esta año, Koldo Royo y Kike Marti se acercaron al Parlamento Balear en Mallorca para hablar con Sebastian Picornell, allí hicieron entrega de una chaquetilla especial y han aprovechado el […]

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Baleares tiene a sus representantes (Certamen de gastronomia de las Islas Baleares)

En una gran jornada, el día de ayer finalmente pudimos conocer a quienes nos representaran en el Certamen Nacional de Gastronomía. Ocho cocineros: Diego Martínez, Carlos Sierra, Germán Muñoz, Ricardo Rossi, Marcos Presedo, Daniel Ortega y Víctor Ferrer, todos de Mallorca, y Borja Molins, de Formentera junto a ocho reposteros: Javier Alcolea, Ana Frías, Serena Sirini, Carlos Serrano, Svenja Gallé, Patrick James (menorca) Matías Trelis y Daniele Poerio (Ibiza) se presentaron ante un […]

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Conoce un poco mas a nuestros finalistas

¡Comienza la cuenta regresiva! El próximo Lunes 1ro de octubre 8 Cocineros y 8 Pasteleros y sus ayudantes se batirán a duelo para ser nombrados los primeros campeones en el 1er Certamen de gastronomía de las Islas Baleares. Y que mejor manera de ir preparándonos para este día que conociendo un poco mas a nuestros participantes… […]

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Renovación de acuerdo junto a CUINER

Ya hace un año que contamos con el patrocinio de una gran empresa que va perfectamente alineada con nuestra industria. Y este mes de septiembre estamos contentos de haber renovado este acuerdo de patrocinio con Cuiner, Software para Restauración. Cuiner es un referente a nivel nacional en la informatización de establecimientos de hostelería y tenemos […]

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Rubén Novella, socio ASCAIB en el concurso internacional de paellas de Sueca

¡Enhorabuena Rubén Novella! socios ASCAIB 689 por su participación en el concurso internacional de paellas de Sueca. Rubén, junto a representantes de mas de 8 nacionalidades se han presentado el día 16 de Septiembre en el 58 Concurso Internacional de Sueca para descubrir la mejor Paella Valenciana de 2018. El concurso ha contado con la presencia […]

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El mallorquín Kike Martí, integrante de la Selección Española de Cocina

Articulo escrito por Lydia Corral para el portal Ultima Hora. El maestro arrocero mallorquín Kike Martí elaboró el pasado miércoles en Elche una rica paella valenciana para más de 200 personas durante la celebración del partido entre España y Croacia. Martí se encargó de preparar la paella como integrante de la Selección Española de Cocina Profesional, conocida popularmente como ‘la […]

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ASCAIB se reúne con el ayuntamiento Balear

Nuestro presidente Koldo Royo y vicepresidente José Cortés se han acercado el día de ayer al ayuntamiento de Palma en representación de la Asociación para hacer entrega de una chaquetilla honoraria al Alcalde Antoni Noguera así como para explicar la agenda de actor de la asociación para el año entrante. El presidente de la Asociación […]

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Finalistas Certamen de gastronomía de las Baleares

Luego de recibir muchísimas inscripciones para el Certamen de gastronomía, finalmente podemos dar a conocer a los finalistas que participaran del 1er Certamen de Gastronomía de las Islas Balear. Estos 8 cocineros/as y 8 pasteleros/as competirán, junto a sus ayudantes para ver quienes serán nombrados campeones de las Islas Baleares. Ademas, los ganadores seras los […]

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Un restaurante de la Comunitat Valenciana crea el primer modelo de cocina circular

Dos profesionales del sector gastronómico de la Comunitat Valenciana han creado el primer modelo de cocina circular en el que se reorganiza la disposición de las cocinas para reutilizar los residuos orgánicos de los restaurantes. Los cocineros separan la fracción orgánica de sus desechos, la trituran y la compostan, obteniendo un compostaje doméstico que sirve […]

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Doce chefs compiten en la final del II Concurso Chef Balfegó

Doce chefs de toda España competirán el próximo 20 de septiembre en la final del II Concurso de Cocina Profesional “Chef Balfegó” en el Campus de Turisme, Hostelería i Gastronomía (CETT) de la Universidad de Barcelona. Los finalistas han sido seleccionados entre más de 100 cocineros de todo el país, valorando ante todo la originalidad, presentación y técnica […]

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La importancia de la nutrición en pacientes ontológicos – un Showcooking de la mano de ASCAIB

Hace poco compartimos una foto de nuestra reunión en la AECC Baleares donde nos reunimos para hablar de distintas acciones de colaboración entre la AECC, ASCAIB, la Universidad de las lslas Baleares y el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de las Islas Baleares. Hoy podemos compartir con vosotros mas información sobre estas acciones, iniciando en dos eventos […]

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ASCAIB se viste de rojo – Nuevo acuerdo con la Selección Española de Cocina

En ASCAIB estamos de fiesta, ya que comenzamos una nueva aventura junto a la Selección Española de Cocina con un nuevo acuerdo de colaboración. Ambas organizaciones nos destacamos por trabajar en la promoción en la cocina española,de poner a nuestros cocineros primero y crear un espacio de colaboración y buenas practicas en esta industria que […]

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Nuevo Curso de Cocina al Vacio con Tony Botella

Atención socios! El próximo 26 de Noviembre Tony Botella sera el encargado de liderar un gran curso de cocina al vació, perfecto para profesionales de hostelería y restauración. El curso podra ser bonificado para socios ASCAIB. Solo deberás reservar tu plaza llamando al 639 140 073. Este curso se realizara de 9am a 15.30 hs en […]

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Abiertas las inscripciones al 1er Certamen de Gastronomia de las Islas Baleares

¿Eres cocinero o pastelero? ¿Quieres alzarte como el campeón del primer certamen de gastronomía de las islas baleares? ¿Quieres representar a las islas en el Certamen Nacional de Gastronomía? ¡Entonces este es el certamen para ti! El I Concurso de Gastronomía de Baleares seleccionará a los mejores profesionales de la gastronomía Balear en las categorías: […]

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Nuevo acuerdo de colaboración entre ASCAIB y la Fundació Banc de Sang i Teixits de les Illes Balears (FBSTIB) 

¿Sabíais que las Baleares necesitan 200 donaciones de sangre por día para atender las demandas y salvar vidas?  Como parte de nuestro compromiso de solidaridad en las islas Baleares, nos complace anunciar que hemos firmado un acuerdo de colaboración con el FBSTIB ( Fundació Banc de Sang i Teixits de les Illes Balears) con la […]

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Ascaib inicia un acuerdo de colaboración con el centro ES Pinaret

En Ascaib creemos en la reinserción social y como no podría ser de otra manera tomamos conciencia iniciando un acuerdo de colaboración con el centro Es Pinaret, en la realización de talleres de cocina. Desde la asociación de cocineros Ascaib, valoramos mucho el trabajo y el esfuerzo para mejorar día a día en cualquiera de […]

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La FBSTIB lanza su nueva campaña de verano

La Fundación Banco de Sangre y Tejidos de las Islas Baleares (FBSTIB) ha lanzado hoy una nueva campaña para el periodo estival con el fin de recordar a la población la importancia de donar sangre también en esta época del año. Con el objetivo de afrontar el habitual descenso de donaciones de esta estación, el […]

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Juan Mari Arzak, Premio Homenaje de San Sebastian Gastronomika 2018

El congreso culinario San Sebastian Gastronomika 2018 centrará la atención gastronómica mundial del 8 al 10 de octubre, y ya se empiezan a conocer los detalles. Con entradas a la venta y el cartel de chefs y personajes de la gastronomía nacional e internacional invitados prácticamente cerrado, ha dado a conocer ahora los nombres de […]

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Cada dia mas cerca del 1er Certamen de Gastronomia de las Islas Baleares

¿Eres cocinero o pastelero? ¿Quieres alzarte como el campeón del primer certamen de gastronomía de las islas baleares? ¿Quieres representar a las islas en el Certamen Nacional de Gastronomía? ¡Entonces este es el certamen para ti! El I Concurso de Gastronomía de Baleares seleccionará a los mejores profesionales de la gastronomía Balear en las categorías: […]

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Abiertas las inscripciones para encontrar el ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’

El prestigioso certamen, que reúne a las primeras figuras de la pastelería a nivel nacional,  celebrará su 11 edición el  próximo 9 de octubre en la Escuela de Pastelería de Barcelona  Pistoletazo de salida para XI Concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2018. El Gremio de Pastelería de Barcelona ha abierto el plazo de inscripciones para […]

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Nueva Campaña Chaquetillas Solidarias

Una vez más lanzamos la campaña de uniformes solidarios. Tras la buena participación de la edición anterior, este año esperamos poder contar con una colaboración mayor para poder ayudar a aquellos que lo necesitan. Esta campaña consiste en la compra de uniformes, chaquetillas, gorros, delantales, pantalones y zuecos, que irán destinados a los alumnos de […]

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ASCAIB presenta a Pepe Solla, nuevo embajador en el evento Ola de Cambio

El pasado Viernes 22 de Junio, Grupo Iberostar ha presentado su nueva iniciativa de pesca “Ola de Cambio.” La iniciativa, presentada por Gloria Fluxà, Vice-Chairman & Chief Sustainability Officer de Grupo Iberostar, está dirigida a promover la preservación del medio ambiente, con especial atención a la protección de mares y océanos. En un acto de […]

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Iberostar, la primera cadena del sur de Europa con cadena de custodia MSC

Grupo Iberostar ha presentado su nueva iniciativa de pesca, convirtiéndose en la primera cadena hotelera en el sur de Europa en contar con la cadena de custodia de Marine Stewardship Council (MSC), programa líder que garantiza las mejores prácticas de ecoetiquetado y certificación, y entrando así en el top 5 de cadenas hoteleras certificadas en […]

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María Salinas, embajadora de Makro Mallorca, celebra los 30 años de Makro en las Baleares junto a distintos chefs invitados

Durante toda esta semana, nuestra secretaria Maria Salinas, embajadora de Makro Mallorca ha creado una serie de talleres para celebrar los 30 años de Makro en las Baleares. Quienes se acercaron el lunes han podido disfrutar de un taller de hamburguesas vegetales, con cocina de aprovechamiento, liderado por Victoria Frontera, chef propietaria del restaurante Açai Vegan […]

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Koldo Royo preside jurado en el Concurso Provincial de pinchos de Valladolid

Koldo Royo, Presidente de ASCAIB se ha acercado a Valladolid el pasado fin de semana para presidir el jurado encargo de juzgar y elegir a los ganadores del XX Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid. Un fin de semana que ha resultado en una cuatro establecimientos ganadores que pasaran directamente al concurso nacional de Pinchos […]

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Otro gran curso exitoso en los talleres de ASCAIB

El pasado 28 de Mayo un gran grupo de socios ASCAIB se reunió en nuestro taller de cocina en Palma para disfrutar de un curso especial gracias a nuestros patrocinadores XUTIPESCA. Liderados por el cocinero Sebastian Grimalt, nuestros socios aprendieron nuevas técnicas y herramienta para mejor la gestión en el ámbito de restauración, así como […]

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[curso] Injertar acebuches para garantizar la supervivencia de la variedad mallorquina

El Consell Regulador de la DOP Oliva de Mallorca organiza el próximo sábado 16 de junio un curso de injerto de acebuche con la variedad mallorquina, una sesión de carácter práctico que impartirá en Fornalutx el experto olivicultor Tomeu Arbona. La variedad mallorquina es una variedad autóctona de olivo que resulta de la domesticación mediante […]

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PREMIOS DEL TURISMO DE LAS ILLES BALEARS 2018

PREMIOS DEL TURISMO DE LAS ILLES BALEARS 2018 Con motivo de la próxima celebración el mes de septiembre del día Mundial del Turismo, la Consejería de Innovación, Investigación y Turismo, a través de la Agencia de Turismo de les Illes Balears, convoca la III edición de los galardones «Premios del Turismo de las Illes Balears […]

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¡Atención Menorca! Nuevo curso de formación de herramientas Klimer

¡Atención socios de Menorca! Luego del gran éxito el curso de formación de herramientas en Mallorca. Nuestros amigos de Klimer han preparado un nuevo curso que se llevara a cabo en la isla menorquina. Este curso de Formación de herramientas de cocina se dará el día 18 de Junio sobre las 16.30hs , de manera gratuita […]

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Colaboración con Restaurantes contra el hambre

Desde ASCAIB iniciamos una colaboración solidaria muy especial con la Fundación Acción contra el Hambre con objeto de unirnos a la iniciativa solidaria más grande del sector hostelero en España, la campaña Restaurantes contra el Hambre, y así ofrecer una “mesa para todos” evitando que muchos niños y niñas mueran de hambre.   Participar es muy sencillo: el […]

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1.850 alimentos y bebidas de 90 países reciben el Superior Taste Award estuvieron representadas por ASCAIB

El Superior Taste Award es concedido por el International Taste and Quality Institute de Bruselas a productos de calidad excepcional de todo el mundo La valoración de los productos es realizada por chefs y sumilleres de las principales organizaciones culinarias de Europa mediante catas a ciegas El Instituto certifica desde hace 14 años la calidad […]

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Somos mas de mil socios!

Lo primero es daros las gracias a todas/os cocieras/os y pasteleros/as que hoy estáis en ASCAIB. Esta semana hemos pasado ya de los mil socios, quien pensaba que seria tan pronto… Si soy sincero yo si lo pensé y creo que seremos muchos mas antes de acabar este 2018. Ya tenemos delegaciones formándose en todas las islas y cada dia […]

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Nuevo informe sobre tendencias en gastronomía y hostelería

Por segundo año consecutivo, QualityFry presenta el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería. En esta ocasión, 17 actores e instituciones relevantes del sector (incluyendo nuestro presidente Koldo Royo) ponen nombre y apellidos a las corrientes que marcarán las cocinas y las contrabarras del país durante los próximos doce meses. En esta edición, el Informe […]

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[PASADO] Nuevo Curso Economia Culinaria [ Patrocinado por Xutipesca]

Estamos felices de anunciar un nuevo curso gratuito para nuestros socios ASCAIB. Esta vez, nuestros patrocinadores Xutipesca han unido fuerzas con el Chef Sebastian Grimalt, (Coach ejecutivo y empresarial) para traerles un nuevo curso de Economía Culinaria apuntado a cualquier persona del ámbito de la restauración interesada en mejorar sus habilidades. Este curso se llevara a […]

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5 de Mayo…un festejo latino

En México, el 5 de Mayo se conmemora la batalla de Puebla, donde el ejercito mexicano logro vencer al ejercito francés, que estaba considerada una de las potencias extranjeras mejor preparadas del momento. Con los años, este festejo se fue transformando y hoy en día el 5 de mayo se ha convertido en el Día […]

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Oli de Mallorca presenta Vent de Gregal d’Andreu Genestar

La coctelería Gremium de Palma fue escenario la tarde de ayer de la presentación de Vent de Gregal, el nuevo cóctel con Oli de Mallorca, este año a cargo de su head bartender Andreu Genestar. Inspirado por el aceite de oliva virgen extra y sus matices, en Vent de Gregal Genestar ha combinado productos típicamente […]

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¿Recuerdas quién te dio la primera oportunidad? (presentación Clavo Food Factory)

¿Recuerdas quién te dio la primera oportunidad? Todos recordamos aquella primera oportunidad… Y sobre todo, a la persona que nos la dio. Es por ello que Clavo Food Factory, recientemente incorporado a la familia ASCAIB, nos pide la oportunidad de conocerles a través de la campaña LA PRIMERA OPORTUNIDAD. La empresa gallega Clavo Food Factory […]

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Concurso Libro Ascaib – Recetas de verano

En el marco del día Internacional del Libro queremos compartir con ustedes que pronto lanzaremos nuestro primer libro de recetas ASCAIB, repleta de increíbles recetas por los mejores cocineros de las islas baleares: nuestros socios. Si… ustedes serán los responsables de llenar las paginas de este libro. Sabemos la cantidad de cocineros apasionados, técnicos, foodies […]

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Alvaro Salazar y Maria Cano – Ganadores Alimentaria 2018

Los pasados días, se ha llevado a cabo en Barcelona, la feria Alimentaria 2018. Dentro de ese marco se ha celebrado el VII Concurso Cocinero del Año que ha visto como ganador a algunos de nuestros propios socios. Álvaro Salazar, chef del Restaurante Argos (1*) (Port de Pollença, Palma de Mallorca) junto a Maria Cano […]

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Primer Concurso de Gastronomía de las Islas Baleares

¿Quieres patrocinar el próximo Certamen? Haz click Aqui ——– El I Concurso de Gastronomía de Baleares seleccionará a los mejores profesionales de la gastronomía Balear en dos categorías: cocineros y reposteros. Se desarrollará en Palma, en la Escuela de Hostelería de les Illes Balears  el día 1 de Octubre de 2018. La convocatoria queda abierta […]

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[PASADO] ASCAIB en el Festival GastroSolidario de Santa Ponca

Nuestra Asociacion estara presente en el Festival GastroSolidario de Santa Ponsa presentando Showcookings de la mano de algunos de nuestros grandes cocineros . El evento se llevara a cabo el dia 29 de Abril de 10hs a 20hs  en el Recinto del Molino Calvia (Santa Ponsa) Entradas: 10Eu Adultos – Niños gratis hasta 12 años. […]

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Evento Cocineros Solidarios junto a Proyecto Hombre

Hoy queremos compartir con ustedes una iniciativa de parte del grupo Chef Solidarios Mallorca que merece ser compartida. El próximo 17 de abril, a partir de las 9.30hs un grupo de cocineros trabajar en conjunto con los usuarios el grupo Proyecto Hombre para crear un menú que dará de comer a centenares de comensales. Los […]

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Alimentaria 2018

¿Qué plan tienes los días del 16 al 19 de abril? Durante esos cuatro días se celebrara Alimentaria en el Recinto Gran Via en Barcelona. Un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y food service. Una cita obligada con la innovación, las últimas tendencias y la internacionalización […]

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Se agranda la familia

Cada día estamos mas cerca de llegar a los 1000 socios. Semana a semana intentamos planear y crear nuevos eventos, cursos y actividades que ayuden a formarnos como grandes cocineros. Todo esto no seria posible sin la ayuda de nuestros patrocinadores y colaboradores. En los últimos meses se han acercado a nosotros nuevas marcas y […]

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Novedades [Comunicado Koldo Royo]

Qué alegría reencontrarnos …¡Cómo pasa el tiempo! Enhorabuena amigos, sabemos que no es tarea fácil dar continuidad a iniciativas como ésta, y seguro que esta segunda edición conlleva un gran trabajo de equipo Es lo emocionante de las asociaciones: trabajar codo a codo con tantas personas de tan distintos orígenes y destinos, pero compartiendo la […]

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5 cocineros ASCAIB en la final de Oleotapa 2018

El próximo lunes día 9 de abril la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears acogerá la final de Oleotapa, el concurso de tapas con Oli de Mallorca. y Nos complace ver que 5 de los 8 finalistas son parte de la Asociacion de Cocineros de las Islas Baleares. Los finalistas que presentaran sus tapas ante el […]

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Nuevos cupos Curso Klimer

Estamos felices de anunciar que logramos conseguir 10 cupos mas para cada uno de los cursos de la mano de Klimer. Este curso de Formación de herramientas de cocina se dará el día 24 de abril bajo la instrucción de Esteban Jauregui, de manera gratuita.   Un poco mas sobre Esteban Jauregui Esteban Jauregui es […]

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Mas de 50 socios disfrutaron de un nuevo curso CUINER

Mas de 50 socios ASCAIB se han reunido el pasado 12 de marzo para disfrutar de un nuevo curso gratuito proporcionado por nuestros colaboradores de Cuiner. Los socios se acercaron a la Escola d’Hosteleria de les Isles Baleares para formar parte de un curso de 3 horas donde aprendieron nuevas técnicas de control de costes […]

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XIX BECAS «CALZADOS ROBUSTA EURO-TOQUES»

XIX BECAS «CALZADOS ROBUSTA EURO-TOQUES» Hasta el 4 de mayo los estudiantes de cocina de toda España tienen la oportunidad de presentar su candidatura para poder cocinar este verano junto con algunos de los grandes maestros de la restauración. Es una oportunidad única para conocer de primera mano cómo trabajan los equipos de algunos cocineros Euro-Toques, […]

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Abierto el plazo de inscripción para el 15 Premio Internacional de Cocina con AOVE «Jaén Paraiso Interior»

Abierto el plazo de inscripción para el 15 Premio Internacional de Cocina con AOVE «Jaén Paraiso Interior» La Diputación Provincial de Jaén convoca el 15 Premio Internacional de Cocina con aceite de oliva virgen extra (AOVE) «Jaén Paraíso Interior» que tendrá lugar el próximo miércoles 9 de mayo durante el 32 Salón de Gourmets 2018. […]

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[PASADO] 2º Concurso de Escuelas de Cocina Protur Chef

CUATRO DÍAS EN LOS CUALES PROTUR BIOMAR GRAN HOTEL & SPA***** DE SA COMA SERÁ EL TEMPLO DE LOS AMANTES DE LA COCINA El 2º Concurso Nacional de Escuelas de Cocina Protur Chef 2018 está a punto de dar su pistoletazo de salida, los días 15, 16, 17 y 18 de marzo, Sa Coma, Islas […]

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Oli de Mallorca convoca Oleotapa 2018, sexta edición del concurso de tapas para cocineros profesionales

Oli de Mallorca convoca Oleotapa 2018, sexta edición del concurso de tapas para cocineros profesionales   La denominación de origen Oli de Mallorca convoca por sexto año el concurso de tapas Oleotapa dirigido en el que invita a cocineros profesionales a crear tapas con aceite de oliva virgen extra. El plazo para presentar las tapas candidatas […]

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4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar

Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar La Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Guardamar, en colaboración con la Asociación de Restauradores, convoca el 4º Concurso Nacional de Cocina de la Ñora y el Langostino de Guardamar. El concurso está dirigido a cocineros profesionales en activo. Deberán presentar un curriculum […]

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Abierta la convocatoria para el 25 concurso de Cortadores de Jamón

Abierta la convocatoria para el 25 concurso de Cortadores de Jamón El Salón de Gourmets convoca, junto con Dehesa de Extremadura, el 25 Concurso de Cortadores de Jamón, que tendrá lugar el 7 de mayo a las 11:30 en el Escenario Gourmets, pabellón 6 de Ifema. Si eres un experto cortador y quieres competir por ser el […]

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Fotoreportaje Cocineros Solidarios

A continuacion algunas imagenes de las clases a los alumnos del IES Calvia y del menu solidario creado para el comedor social Zaqueo. […]

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Fotoreportaje campaña 2017-2018 d’Oli de Mallorca

El pasado 28 de Febrero, 23 elaboradores de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca presentaron en el Aljub de Es Baluard sus aceites de oliva virgen extra de la campaña 2017-2018 en la Nit de l’Oli, evento organizado por el consejo regulador por el que pasaron más de 300 personas. Para la degustación de sus AOVE […]

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‘Chefs solidarios de Mallorca’ preparan un menú solidario para el comedor social Zaqueo

‘Chefs solidarios de Mallorca’ preparan un menú solidario para el comedor social Zaqueo   Un grupo de nueves chefs, liderados por Óscar Fontan, han preparado un menú solidario para 100 personas del comedor Zaqueo. Óscar Fontan, chef del restaurante Ca Na Joana de Génova y ganador de TaPalma 2016, creó este proyecto, que bajo el […]

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Gran acogida a los aceites de la campaña 2017-2018 d’Oli de Mallorca

Gran acogida a los aceites de la campaña 2017-2018 d’Oli de Mallorca Veintitrés elaboradores de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca presentaron ayer en el Aljub de Es Baluard sus aceites de oliva virgen extra de la campaña 2017-2018 en la Nit de l’Oli, evento organizado por el consejo regulador por el que pasaron más […]

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La Associació de Periodistes Gastronòmics hace entrega de sus premios anuales

La Associació de Periodistes Gastronòmics de Balears (APEGIB) hizo entrega de sus Premis Gastronòmics 2017 a cocineros, sumilleres, restaurantes y entidades que han destacado en el ámbito de la gastronomía balear durante el pasado año o a lo largo de su trayectoria. La entrega de premio se llevo a cabo el día Lunes 26 de […]

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Variedad en Cefalopodos – Noticia Xutipesca

Cuando llega el mes de febrero empiezan a despertar las zonas costeras y con ello la vuelta del turista español y extranjero. En Xutipesca disponemos de una gran variedad de calamar, sepia y pulpo tanto fresco como congelado. Unos de los productos mas demandados en nuestra Gastronomia. Hay variedades específicas para cada receta y es […]

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Fotoreportaje Campeonato de Verduras

Queremos agradecer a Arthur LeBlanc por las fotografías y el siguiente foto reportaje. […]

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Finalistas VI Premio Promesas de la alta cocina Le Cordon Bleu

La escuela de alta cocina Le Cordon Bleu Madrid ha dado a conocer los 10 finalistas que disputarán la gran final del VI Premio Promesas de la alta cocina. Los finalistas, que forman parte de 9 centros situados en 9 provincias españolas, competirán el próximo 12 de abril de 2018 en las cocinas de la […]

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Ganadores II Campeonato de Verduras

Ganadores II Campeonato de Verduras Aires de concentración, creatividad y compañerismo fueron los que se sintieron el día de ayer en la Escola d’Hoteleria de las Islas Baleares. Ocho escuelas fueron las que se presentaron a los miembros de nuestro jurado con sus platos con sus platos vegetarianos donde tuvieron  que poner el primer plana […]

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Simplemente gracias

Parece mentira, ya han pasado casi dos semanas de horeca y todavía tenemos la cabeza llena de platos, aromas, sabores y nuevos amigos. Si nos han podido visitar, seguramente nos hayan visto compartiendo una gran paella, caracolada, una increible ensaimada y mas, y por eso ahora nos toca decir gracias. Queremos agradecer a Xutipesca, Germanes […]

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Mas de 80 socios asistieron a los cursos de Sosa

Mas de 80 socios asistieron a los cursos de chocolate preparados por Sosa ingredients a fines de Enero. Los días 29, 30 y 31 de Enero, mas de de 80 asociados asistieron de manera gratuita a la Escola d’Hosteleria de las Islas Baleares donde, liderados por Eduard Azuaza formaron parte de tres cursos de chocolate […]

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Granada busca «La Mejor Tapa del Mundo»

25 establecimientos de toda España competirán por el título La Cámara de Comercio de Granada y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, en colaboración con el Ayuntamiento y la Diputación de Granada y la Federación Provincial de Empresas de Hostelería y Turismo de Granada, convocan la primera edición del concurso y certamen gastronómico “La Mejor […]

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La gastronomía, centro de atención en Horeca Mallorca – por M. À. Adrover

Queremos agradecer a M. À. Adrover por sus palabras en el articulo publicado en el diario de Mallorca el día 9 de Febrero, luego del fin de HORECA Baleares 2018. Mucha actividad durante los tres días en que se ha celebrado la segunda edición de este evento en las instalaciones del Palma Arena, con notable afluencia […]

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I Congreso de Derecho y Gastronomia [HIP 2018]

La siguiente nota de prensa fue compartida por nuestros compañeros en FACYRE. El próximo 19 de Febrero en el HIP, celebraremos el I Congreso de Derecho y Gastronomía. Empezará a las 9:30 de la mañana y terminara a las 14:30. Tenemos la firme convicción que la gastronomía necesita un análisis jurídico, y es por esto […]

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Finalistas del 2do Concurso de Verduras de Escuelas

Ya tenemos a nuestros finalistas! Decenas de escuelas de todas las islas Baleares han participado con sus estudiantes para elegir a quienes los representaran en la final del segundo concurso de verduras que se llevara a cabo el próximo 20 de Febrero en la Escola d’Hoteleria de las Islas Baleares. Cada participante tendrá que preparar […]

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