Receta del socio: Tomás Cano – Delegado ASCAIB de Menorca – Hotel Royal Son Bou

Ingredientes

  • 4 gambas
  • 1 lomo de caproig
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolla tierna
  • Pimiento rojo
  • Calabación blanco
  • Gengibre

Pasos a seguir

Cortamos la verdura en juliana y la salteamos. Ponemos en una sartén, solo para marcarlo, el lomo de caproig. Después, comenzamos con el papillot. Cortamos un trocito de papel, puede ser de aluminio o sulfurizado, y le introducimos el material. Las verduras irán en la base, las gambas en medio y encima de todo el caproig.

Añadimos un poco de gengibre rallado y una gota de aceite de oliva. Cerramos el papel y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC. La presentación del plato puede ser tan variada como imaginación tengáis. Eso sí, importante aprovechar el jugo de la cocción, dará mucho sabor y un toque final. Bon profit!

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