¿Eres un marinero intrépido que desea destacar a bordo? La Corvina Rex Frescamar será tu aliada. Un pescado blanco con una carne sabrosísima que te hará brillar en múltiples preparaciones

Para 4 pers.

  • 1 CORVINA REX FRESCAMAR de 1 kg aprox. en rodajas
  • 1 puerro
  • 1 cebolleta tierna grande
  • 3 pimientos rojos asados en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates maduros
  • 2 patatas grandes
  • 1 cucharadita de café de pimentón dulce
  • 1 litro y 1/4 de caldo de pescado
  • 1 copa de brandy
  • 125 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • Para la majada
  • 25 g de almendras crudas
  • 10 g de piñones
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • Unas hojas de perejil
  • Un chorrito de brandy
  • 1 diente de ajo

Tiempo estimado: 40 min

Pelamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños y troceamos las patatas.

En una cazuela, con el aceite a fuego fuerte, marcamos las rodajas de Corvina. Una vezmarcadas, las retiramos y reservamos.

Sofreímos después los ingredientes de la majada: el pan, el ajo, las almendras y piñones y lo metemos posteriormente en la picadora añadiendo el brandy y el perejil. Reservamos también.

Sofreímos por último las verduras cortadas: primero el ajo, el puerro y la cebolla -todo junto- y, una vez rehogados, añadimos los tomates y pimientos asados. Dejamos que se cocine a fuego lento y añadimos el pimentón, damos unas vueltas e incorporamos las patatas troceadas.

Cuando las patatas se hayan marcado un poco, rociamos con la copita de brandy y una vez que se haya evaporado el alcohol,regamos todo con el caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante 15-18 minutos.

Para ultimar la caldereta, añadimos a la cazuela el pescado y la majada, sazonamos al gusto y cocemos durante 6-8 minutos a fuego medio.

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