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Ingredientes:

  • 2 chuletas de cerdo Germanes Buades
  • 1 huevo
  • 50 g. de Panko
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Aceite vegetal
  • Un poco de sal y pimienta negra

Para acompañar:

  • 100 g. de col
  • Arroz japonés «Gohan» (Opcional)

Para la salsa tonkatsu:

  • 2.5 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar blanco

Elaboración:

  1. Cortamos la col lo más fino que podamos, la ponemos en agua fría y reservamos para luego.Hay que sacarla del agua unos 10 o 15 minutos antes de servir.
  2. Para preparar el Tonkatsu como la carne y la grasa tienen distinta elasticidad, hacemos unos cortes entre la grasa para que no se deforme al freír.
  3. Con la ayuda de un martillo para ablandar carne o con la parte de atrás del cuchillo damos unos golpes para que quede más tierna.
  4. Salpimentamos las dos caras y listo para empanar.
  5. Enharinamos el cerdo por los dos lados.
  6. Quitamos el exceso de harina y lo bañamos con el huevo.
  7. Empanamos bien con el Panko.
  8. Cuando esté bien empanado, quitamos el exceso de Panko y listo para freír.
  9. En un cazo con abundante aceite vegetal a fuego medio lo freímos de 2 a 2 minutos y medio por cada lado.
  10. Cuando esté bien dorado lo sacamos a un papel absorbente.
  11. Lo cortamos en trozos, lo ponemos en un plato acompañado con la col que hemos cortado y servimos con la salsa Tonkatsu.
Elaboración de la salsa Tonkatsu:
  1. En un bol añadimos la salsa Worcestershire (salsa Perrins), la salsa de ostras, el ketchup y el azúcar blanco.
  2. Lo mezclamos bien y ya está lista para usar.

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