La tripulación está a tu cargo y te mueves en la cocina como pez en el agua…
Es hora de sorprender con Corvina Rex Frescamar y su delicada textura! Descubre la versatilidad de este pescado blanco al que no se le resiste ninguna elaboración culinaria

Para 2 pers.

  • 400 g de filetes de CORVINA REX FRESCAMAR
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Para el relleno
  • 25 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 400 g de espinacas
  • 75 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta en grano de molinillo
  • Para la salsa
  • 200 ml de nata para cocinar o crema de leche
  • 125 g de pimientos del piquillo
  • ½ cebolla
  • Aceite de oliva suave
  • Sal y pimienta en grano de molinillo

Tiempo estimado: 45 min

Calentamos la mantequilla, añadimos la cebolla y el diente de ajo bien picados y removemos durante un minuto.

Incorporamos la harina, damos unas vueltas, añadimos la nata, las espinacas cortadas y el queso parmesano rallado y cocinamos 15 min. a fuego lento.

Salpimentamos los filetes de corvina y colocamos por encima la bechamel de espinacas. Los enrollamos y atamos con cordel para cocinar.

Sazonamos por fuera, untamos en aceite y los introducimos en el horno -precalentado a 180ºC- durante 18/20 min.

Para la salsa, ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada, sazonamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que esté transparente.

Añadimos entonces el pimiento del piquillo cortado a trocitos y dejamos de nuevo que se cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.

Incorporamos la nata, un poco de pimienta negra molida y sal al gusto. Trituramos y servimos como salsa junto a los filetes de corvina rellenos

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