La siguiente receta fue presentada por José Luis González del valle y Cristina Perez en el 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares.

Para el curry

  • Leche de coco. 1lt
  • Lemon grass. 1 unidad
  • Jenjibre.                    10gr
  • Lima. Piel de media unidad
  • Coco rallado.            20 gr
  • Aceite de coco. 1 cucharada
  • Cilantro. 4hojas
  • Curry Madrás. 2 cucharadas

En una olla, poner el lemon grass, la piel de lima, el jenjibre, el aceite de coco,y el cilantro,

Sofreír todo un poco, añadir el curry, cocinar sin que se queme, y añadir la leche coco, dejar

Reducir hasta que espese, más o menos 20 min. Colar, añadir el coco rallado y reservar

 

Para el apio

  • Apio bola. 1 unidad
  • Agua. Hasta que cubra
  • Sal. 1 cucharada
  • Anís estrellado.     1 unidad
  • Canela. 1 unidad

Cocer el apio bola en una olla con suficiente agua , la sal, el anís y la canela, 18 min. Quitar el anís y la canela y procesar el cremoso en Thermomix o similar

 

Para terminar 

  • Bimi
  • Puerro
  • Pimiento rojo
  • Tomate cherry
  • Aceite de coco
  • Germinados
  • Flores para decorar

Cocer el bimi , puerro y zanahoria, al dente, luego pasar por la plancha para dorarlo

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