Ingredientes para 10 personas

PARA LA ESCALIBADA

  • 5 pimientos rojos grandes
  • 5 berenjenas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

1. Asar a la llama los pimientos y las berenjenas por separado hasta que estén cocidos.
2. Dejar reposar 30 minutos, pelar y despepitar los pimientos. Pelar las berenjenas.
3. Cortar el pimiento rojo asado y la berenjena en trozos de unos 8 cm de longitud y 2 cm de ancho.
4. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y guardar.

OTROS

  • 1 cebolleta tierna cortada a rodajas finas
  • Sal
  • 50 g de Caviaroli de Módena

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Disponer el pimiento y la berenjena escalibada en el plato de forma intercalada.
Repartir por encima las rodajas de cebolleta y el Caviaroli de Módena.
Aliñar el conjunto con el jugo que habrá soltado la verdura asada y el aceite.
Servir.

Comentarios

comentarios