Esa receta se ha preparado con ingredientes de Sosa Ingredients

Crumble de Remolacha y Yogur

  • 200g mantequilla Elle&Vire
  • 185g Azúcar morenos sosa
  • 200g Harina de almendra marcona cruda Sosa
  • 200g Harina
  • 50g Remolacha liofilizada en polvo Sosa
  • 8g YoPols Sosa
  • 2g Bicarbonato Sódico Sosa

Preparar la mantequilla en estado pomada. Agregar el azúcar y los solios. Hornear a 150C durante 20min.

Espuma de Yogur

  • 50g Leche
  • 150g Yogur griego
  • 15g Azúcar
  • 2g YoPols Sosa
  • 8g Proespuma Frió Sosa

Mezclar todos los ingredientes juntos y poner en un sifón con una carga de gas.

Salsa de fresa y vino tinto

  • 100g Fruit&Sauce de Fresa Sosa
  • 1g Vino tinto en polvo Sosa

Mezclar los 2 ingredientes juntos. Reservar.

Sorbete de Fresa y Vinagre Balsámico

  • 500g Pure de Fresa Ravifruit
  • 30g Azúcar
  • 30g Dextrosa Sosa
  • 50g ProSorbet 100 Sosa
  • 18g Vinagre balsámico en Polvo Sosa
  • 2g Vino tinto en polvo Sosa

Mezclar todos los ingredientes juntos y triturar. Dejar reposar en nevera durante unas horas. Mantecar en la maquina de helados.

Otros ingredientes

  • Fresita del Bosque entera Liofilizada Sosa
  • Shiso Purple Leaves Liofilizado Sosa

Montaje y presentación

En un vaso, poner la salsa de fresas, añadir los trocitos de crumble y puntos de espuma de yogur. Acaba con las hojas shiso, fresas del bosque liofilizadas y una quenelle del sorbete fresa-vinagre balsámico.

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