La siguiente receta fue compartida por Germanes Buades y modificada de la receta de Jessica Gavin de SimplyRecipes

INGREDIENTES

Para la salsa de chimichurri de aguacate:

  • 1 taza de hojas de cilantro
  • 1 taza de hojas de perejil
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate mediano, cortado en cubitos alrededor de 1 taza

Para el filete de falda:

  • 0.5 kg Filete de falda de ternera Germanes Buades
  • 1 cucharadita de sal kosher, según sea necesario para sazonar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, según sea necesario para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboracion

  1. Prepare la salsa chimichurri: agregue el cilantro, el perejil, el ajo, la sal, el comino y las hojuelas de pimiento rojo a un procesador de alimentos. Pulse hasta que las hojas se corten en trozos grandes, aproximadamente 5 pulsos. Agregue el vinagre de vino tinto, pulse 5 veces.
  2. Agregue el aguacate: transfiera la salsa de chimichurri a un tazón mediano. Corta el aguacate en dados. Agregue el aguacate al chimichurri y revuelva suavemente para combinar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
  3. Seque y sazone la carne: seque bien cada carne con toallas de papel a cada lado. La superficie debe estar muy seca para ayudar a dorar la superficie de la carne. Sazone generosamente cada lado de los filetes con sal y pimienta. Una vez caliente la sarten agregue el aceite de oliva.
  4. Cocine el bistec: Dorar el primer lado hasta que se dore, aproximadamente de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor de la carne. Voltee y cocine otros 2 a 4 minutos.
  5. Corte en rodajas y sirva. Transfiera el bistec a un plato para servir y cubra con salsa de chimichurri de aguacate o ponga la salsa a un lado.

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