A menudo os acercamos recetas que tienen al brócoli como ingrediente principal. Hoy le toca el turno a una hamburguesa de verduras, pero ¡sorpresa!: no lleva crucífera en su composición, sino en el pan que la envuelve. Ideas geniales que se le ocurren a la bloguera Tere Martín-Blázquez, de Las recetas de Tere (@tererecetas). ¿La preparamos? 😉

Pan:

  • 400 gramos de brócoli
  • 100 gramos de harina de almendra
  • 4 huevos
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Trituramos el brócoli con una picadora y lo mezclamos con la harina, la harina, la ralladura de limón, el curry, el orégano y una pizca de sal hasta conseguir una masa compacta.

Colocamos la masa sobre papel en una bandeja para hornear, formamos una capa lisa de medio centímetro de grosor y forma rectangular y cocinamos a 180ºC hasta durante 20-25 minutos o hasta que quede cocida y un poco dorada.

Dejamos enfriar y la cortamos en porciones.

Hamburguesa

  • 1 taza de quinoa
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1 batata pequeña cocida
  • 100 gramos de queso feta
  • 1/2 taza de calabacín rallado
  • 1/2 cebolla en juliana
  • 1 cucharadita de mostaza

Lavamos bien la quinoa en abundante agua varias veces y la cocemos con tres tazas de agua hasta que esté tierna.

La colamos para quitar el exceso de líquido y reservamos.

Cortamos la batata, rallamos el calabacín y hacemos en juliana la cebolla para seguidamente saltearlo todo con muy poco aceite sin que llegue a cocerse.

En un bol grande mezclamos la quinoa (ya templada) con la batata cocida y chafada, las otras verduras, el queso feta desmenuzado, las semillas de lino y la mostaza.

Condimentamos con sal y pimienta.

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