Este mes #GermanesBuades nos comparte esta receta modificada de Ali Martin de @gimmesomeoven para aprovechar al máximo la calidad de sus cortes⁠

Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de lima, más trozos de lima extra para servir
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de jarabe de arce (o azúcar morena)
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate (o cualquier aceite con sabor neutro)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 4 dientes de ajo pequeños
  • 2 tallos de hierba de limón, solo partes blandas y tiernas, picadas (ver más abajo)
  • 1 chalote mediano, pelado y cortado a la mitad (o la mitad de una cebolla roja pequeña)
  • 1kg de cerdo Germanes Buades, cortados en trozos cuadrados

Elaboracion

  1. Combine el jugo de lima, la salsa de pescado, el jarabe de arce, el aceite, la salsa de soja, la pimienta negra, el ajo, la hierba de limón y la chalota en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave.
  2. Combina el cerdo y la marinada en un tazón grande. Mezcle hasta que el pollo esté cubierto uniformemente. Cubra el tazón y deje marinar el cerdo por 30 minutos.
  3. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. (Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 15 minutos antes de usarlas). Pase el cerdo de manera uniforme sobre las brochetas.
  4. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque las brochetas de cerdo de manera uniforme en la parrilla. Cocine durante 10-14 minutos, volteando una vez a la mitad, hasta que el cerdo esté dorado y cocido (ya no esté rosado por dentro).
  5. Transfiera las brochetas a un plato limpio y cargue sin apretar con papel de aluminio. Deje que el cerdo descanse durante al menos 5-10 minutos.
    Luego sirva tibio mientras el cerdo está caliente y jugoso, espolvoreado con un poco más de jugo de lima fresco (más algunas cebollas verdes en rodajas finas) si lo desea. O bien, refrigere en un recipiente sellado por hasta 3 días, o congele por hasta 3 meses.

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