Salmón a la plancha con corteza de chía y ensalada de hinojo

 

Xutipesca nos trae una receta de Feasting at Home, tan sencilla como vistosa, muy ligera y sana.

Salmón a la plancha con corteza de chía, servido caliente sobre ensalada de hinojo fresco y crujiente, cubierto con cebollas en escabeche y eneldo fresco. Una cena sencilla y saludable que es rápida y fácil. ¡Bajo en carbohidratos, sin gluten y delicioso!

salmón a la plancha con corteza de chía y ensalada de hinojo
Imagen de Feasting at Home

 

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Total: 30 minutos

 

Para 2 comensales

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

Salmón a la plancha:

  • 2 filetes gruesos de salmón salvaje de unos 150g
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de menta seca, eneldo o estragón
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • 2 cucharaditas de semillas de chia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ limón (para terminar)

Ensalada de Hinojo:

  • 1 bulbo de hinojo extra grande, en rodajas muy finas
  • 1 pepino turco
  • 1/4 taza de cebolla dulce en rodajas finas
  • 1/2 onza paquete de eneldo o estragón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2–3 cucharadas de jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar

Cebollas rojas en escabeche

Eneldo fresco para decorar

 

Preparación

Haz la ensalada. Coloca los ingredientes de la ensalada en un tazón mediano y mezcla bien, ajustando la sal y el limón. Dejar de lado.

Cepilla la parte superior del salmón con aceite de oliva.

Coloca sal, pimienta, hierbas secas, ajo granulado, semillas de chía en un tazón pequeño y mezcla. Cubre la parte superior del pescado generosamente con la mezcla de chía, presionándola bien con los dedos, hasta los bordes.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Deja que la sartén se caliente. Agrega el pescado, la semilla de chía con el lado hacia abajo y cocínalo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Usando una espátula de metal, gíralo cuidadosamente para mantener la corteza intacta y continúa cocinando hasta que el pescado esté cocido al punto deseado, 3-4 minutos más o más, dependiendo del grosor.

Divide la ensalada de hinojo entre dos platos y coloca el pescado encima. Exprime un poco de limón y cubre con cebolla roja en escabeche y eneldo fresco.

¡Que aproveche!

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