Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).

La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.

Esta receta fue creada por la Pastelera Vegana Victoria Frontera y es apropiada en casos de:  FALTA DE APETITO O PÉRDIDA DE PESO, FALTA DE PERCEPCIÓN DEL SABOR, XEROSTOMÍA, DIFICULTAD AL MASTICAR Y ESTREÑIMIENTO

Receta apta para 4 personas. Es una receta vegetariana, puede ser utilizada como postre o tentempié y es una receta alta en calorías.

PARA LA TARTALETA

  • 125 GRS. ALMENDRAS CRUDAS
  • 125 GRS. AVELLANAS CRUDAS
  • 200 GRS. DÁTILES MADJOL

PARA EL RELLENO

  • 600 GRS. ANACARDOS CRUDOS
  • 350 GRS. FRUTOS ROJOS
  • 150 GRS. ACEITE DE COCO
  • 150 GRS. SIROPE DE AGAVE
  • 1/4 UD. RALLADURA DE LIMÓN
  • 100 GRS. ZUMO DE LIMÓN
  • 1 CDITA. DE VAINILLA
  • C.S. SAL

Elaboración

Para la tartaleta

  1. Triturar todos los ingredientes hasta que nos quede una masa.
  2. Untar la base del molde con aceite de coco.
  3. Distribuir bien la masa prensándola con los dedos.

Para el relleno

  1. Remojar los anacardos por espacio de 6 horas.
  2. Introducir todos los ingredientes junto con los anacardos en un procesador de alimentos.
  3. Triturar varios minutos hasta quede una crema suave y fina.

Montaje

  1. Rellenar la base de la tartaleta con la crema de relleno y cubrir con los frutos rojos.
  2. Refrigerar la tartaleta cubierta un mínimo de 4 horas.

Emplatado

  1. Decorar con frutos rojos al gusto y servir.

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