Ingredientes para 10 personas

PARA LA VINAGRETA

  • 150 g de salsa de soja
  • 25 g de vinagre de arroz
  • 25 g de zumo de naranja
  • 10 g de zumo de lima
  • 20 g de aceite de sésamo
  • 50 g de yema de huevo pasteurizada
  • 20 g de aceite de jengibre

1. Mezclar todos los ingredientes y guardar en la nevera.

PARA EL AGUACATE Y EL ATÚN

  • 600 g de lomo de atún

5 aguacates al punto y grandes

1. Cortar el lomo de atún en daditos de 0,5 cm. Guardar en la nevera.
2. Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso.
3. Con la ayuda de un cuchillo practicar incisiones en la carne del aguacate, para que de esta forma posteriormente quede bien aliñado

OTROS

  • 20 g de algas cocidas
  • Sésamo blanco tostado
  • Juliana de guindilla
  • Sal
  • 20 g de Caviaroli de wasabi

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Aliñar los dados de atún con la vinagreta. Hacer lo mismo con las algas cocidas.
Cubrir el aguacate con los dados de atún.
Repartir por encima del atún las algas aliñadas, el sésamo blanco tostado, la juliana de guindilla y el Caviaroli de wasabi.
Servir.

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