Plato sencillo en la elaboración pero sofisticado en su conjunción de sabores sutiles, este tartar apto para veganos no dejará a nadie indiferente.

Ingredientes:

  • 1/2 Brócoli
  • 100 gr Tofu firme
  • 8 Tomates cherry tipo pera
  • Aguacate
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal en escamas
  • Sal negra
  • 1/2 Flores comestibles secas
  • pimienta negra

Elaboración:

Sellamos el tofu firme en una sartén con un chorrito de aceite por ambos lados durante un par de minutos. Cortamos el brócoli, el Tofu firme y los tomates en trozos pequeños, en un bol mezclamos con un poco de sal marina en escamas y pimienta.

Con la ayuda de un aro, emplatamos la mezcla haciendo presión con una cuchara.

Cortamos en aguacate en trozos y lo añadimos en la parte superior y quitamos el aro con cuidado.

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