La siguiente receta fue presentada por Patricia Escudero en el 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares. Y fue la ganadora de dicho certamen.

BAO
INGREDIENTES

  • 125G Harina de trigo
  • 30G Agua
  • 6G Levadura fresca
  • 50G Leche vegetal
  • 2G Bicarbonato
  • 15G Azúcar
  • 10G Aceite
  • 1G sal

ELABORACIÓN
Mezclar ingredientes secos por un lado y por otro el agua con la levadura.
Mezclar poco a poco leche y aceite en la mezcla de harina y por último echar la mezcla de levadura y amasar 10 minutos.
Hacer una bola con la masa y engrasar el bol con aceite para ponerla dentro y que doble su tamaño durante 1 hora. Hacer bolitas y fermentar 15 minutos. Por último, estirar con el rodillo de forma ovalada y doblar por la mitad, poner en la vaporera a cocinar 20 minutos.

RELLENO DE BAO
INGREDIENTES

  • 500G Caldo de verduras
  • Heura
  • 2Cebolleta
  • 2Ajo
  • 10G Jengibre
  • 3 cdas. Salsa para “pato Pekín”
  • 3 cdas. Vino blanco
  • Pepino
  • Cilantro

ELABORACIÓN

Hervir la heura en el caldo de verduras colar para quedarnos solo con la heura.

Hacer un sofrito con la cebolleta, ajo y jengibre. Echar vino blanco y reducir. Echar heura y cocinar un rato luego echar salsa cocinar 1 minuto y verter todo en una bandeja de horno para hornear a 180 grados 3 minutos.

Pipino a tiras para decorar.

PATATÓ AL HORNO
INGREDIENTES

  • Patató
  • Aceite
  • Ajo
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Mezclar todos loa ingredientes y hornear a 180 grados 20 minutos.

  • Ajonesa de hierbas
  • 2 unidad(es) de Ajo laminados
  • 1 pizca de Sal
  • 1 vasito de Aceite de oliva
  • 0.5 vaso de Leche vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • Hierbas

ELABORACIÓN

Con la túrmix mezclar todos los ingredientes menos el vinagre de manzana y el aceite, mientras trituramos todo echar poco a poco los ingredientes y por último el vinagre

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