Visitando el IES Calvià

Visitando el IES Calvià

Ya son varios de nuestros cocineros los que han pasado a dar una clase magistral por el IES Calvià. Los jóvenes estudiantes y futuros cocineros atienden expectantes a las palabras, consejos y movimientos de nuestros chefs. A continuación os dejamos algunas imágenes de María Salinas, Claudio Lemos, Luis Aznar y Jose Cortés durante sus respectivas visitas a la escuela de cocina. Están deseando que haya más voluntarios para aprender de los mejores profesionales de las islas. ¿Te apuntas?

XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de la ciudad de Valladolid

XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de la ciudad de Valladolid

Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el Concurso Nacional de Tapas. La fase final tendrá lugar en la ciudad los días 7, 8 y 9 de Noviembre y el vencedor percibirá 6.000 euros y el testimonio de ser Campeón de Tapas de España. Cuarenta y cinco finalistas competirán en el encuentro presencial de cocineros más concurrido de España. La duodécima edición del Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, único evento de dimensión nacional que se celebra en el país, enciende los fogones de nuevo. La tapa, formato y seña de identidad culinaria de España y emblema de su gastronomía en el mundo, se dispone a revisar su actualidad creativa y competitividad profesional en el mayor desafío presencial de cocineros que se celebra. Valladolid convoca a cocineros de todas las Comunidades Autónomas del país para participar en el Concurso Nacional de…

La Selección Gastronómica Balear consigue un tercer puesto en el III Certamen Nacional de Gastronomía de la mano de Juan Biedma

La Selección Gastronómica Balear consigue un tercer puesto en el III Certamen Nacional de Gastronomía de la mano de Juan Biedma

La selección gastronómica balear formada por José Cortés (Restaurantes Diablito) en la categoría de Cocineros; Alfonso Montilla (Sa Punta de Cala Bona) en la categoría de Maitres; Juan Biedma (Schwaiger) en la categoría de Sumilleres y Miguel Ángel Barceló (Casino de Mallorca) en la categoría de Cocteleros. El equipo estará presidido por Luis Aznar (H10 Punta Negra), vicepresidente de ASCAIB, consiguió la semana pasada un reconocido triunfo para nuestra autonomía en el III Certamen Nacional de Gastronomía que tuvo lugar los días 21, 22 y 23 de Septiembre en Adeje, Tenerife. El reconocimiento vino de la mano de Juan Biedma (Restaurante Schwaiger) que consiguió un tercer puesto en su participación dentro de la categoría de Sumillers. Su buen hacer y su experiencia en anteriores campeonatos permitió a nuestro experto en vinos miembro de la Asociación Balear de Sumillers, alzarse con el tercer puesto a nivel nacional. Pese a no conseguir…

Miguel Ángel Barceló – El Coctelero

Miguel Ángel Barceló – El Coctelero

Miguel Ángel Barceló es miembro de la Asociación de Barmans de Baleares, con la cual ha participado en 5 ocasiones en el Campeonato de Barmans de Baleares. Actualmente es el responsable del bar en el Casino de Mallorca donde demuestra a diario sus conocimientos y buen hacer que le han llevado a proclamarse campeón en varios concursos profesionales como en el Campeonato de Gin & Tonic de 2014, el Campeonato de Gin Fizz de 2015 y Campeón de tiraje de cerveza en 2012. Con este gran coctelero en nuestro equipo apostamos por un profesional con más de 12 años de experiencia tras una barra que podrá demostrar ante el jurafo profesional del certamen.

Alfonso Montilla – El Maitre

Alfonso Montilla – El Maitre

De Alfonso Montilla todo el mundo dice que es una grandísima persona, y no solamente por su altura. Pese a su juventud cuenta con más de 18 años de experiencia en restauración donde domina varios idiomas con gran profesionalidad. Para conocer mejor a Alfonso basta con visitarle en el restaurante que dirije junto a Rafa Nadal, Sa Punta de Cala Bona, y podréis disfrutar de un excelente servicio de la mano del gran equipo que trabaja junto a Alfonso. Su pasión por la profesión es lo que convierte a Alfonso en una apuesta seria para ser el representante de Baleares en el III Certamen Nacional de Gastronomía.

José Cortés – El Cocinero

José Cortés – El Cocinero

José Cortés será el cocinero que represente a Baleares en el Certamen. Sus más de 18 años de trayectoria en la cocina así como su participación en diferentes concursos gastronómicos nos aportan una gran seguridad y confianza en el papel que desarrollará en el campeonato. José combina su profesión de Chef Ejecutivo en los restaurantes Diablito juntamente con su vicepresidencia en ASCAIB y su papel de Delegado de Eurotoques en Mallorca. A nivel de concursos destacan sus victorias en el concurso de Cuina Rápida en 2013, Oleotapa 2015 así como sus papeles como finalista en el Bocuse d’Or y en Gourmet Tapa 2015. Además acudirá a Tenerife con el triunfo de reciente finalista del Concurso Nacional de cocina de Vinarós.

Luis J. Aznar – El Capitán

Luis J. Aznar – El Capitán

Luis Javier Aznar acudirá al III Certamen Nacional de Gastronomía representando a ASCAIB como capitán del equipo que representará a Baleares. Luis ocupa el puesto de Vicepresidente en la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares, así como también es Delegado en Mallorca de Eurotoques. Su más de 25 años de experiencia junto a los fogones le han llevado a convertirse en el Chef Ejecutivo del hotel H10 Punta Negra, en Mallorca y a capitanear el prestigioso equipo que viaja a Canarias para representar a nuestra comunidad. Además de su papel de capitán, Luis también formará parte del jurado que designará los premios en cada una de las diferentes categorías que forman el concurso.

Presentación de la Selección Gastronómica Balear

Presentación de la Selección Gastronómica Balear

Ayer tuvo lugar la presentación ante los medios de la Selección Gastronómica Balear que representará a Baleares en el III Certamen Nacional de Gastronomía que tendrá lugar los próximos días 21, 22 y 23 de Septiembre en Adeje, Tenerife; donde se juntarán los mejores profesionales de la hostelería del panorama español. El certamen está organizado por ACYRE Canarias, en colaboración con FACYRE, como representación nacional de las asociaciones de cocineros de las distintas comunidades. La presentación de los participantes tendrá lugar en el Casino de Mallorca a las 16:00h con una duración aproximada de 1 hora, donde se presentará a cada uno de los representantes de las distintas categorías y a continuación habrá un espacio para fotos y preguntas. La selección gastronómica balear estará formada por José Cortés (Restaurantes Diablito) en la categoría de Cocineros; Alfonso Montilla (Sa Punta de Cala Bona) en la categoría de Maitres; Juan Biedma (Schawiger) en la…

ASCAIB estará presente en el Enkarterri Fest Gourmet 2016

ASCAIB estará presente en el Enkarterri Fest Gourmet 2016

El fin de semana del 17 y 18 de septiembre tendrá lugar la tercera edición del Enkarterri Fest Gourmet en los jardines del Ayuntamiento. Este festival gastronómico para paladares exigentes estará, como siempre, repleto de talleres y diferentes catas donde el público asistente podrá participar activamente degustando, disfrutando y aprendiendo a seleccionar nuestros productos más emblemáticos. Nuestro vocal de la delegación de Menorca, Miquel Mariano de Ca N’Aguedet, participará en el Festival Gastronómico Enkanterri, en Zalla (Bilbao), junto con otros productores de Menorca, cocinando recetas con Queso Mahón-Menorca D.O.P. por invitación de La Ruta Europea del Queso y el Consell Insular de Menorca Made in Menorca. Podéis consultar más información en el folleto digital o en su página web.

Cerrado acuerdo con San Sebastián Gastronómika

Cerrado acuerdo con San Sebastián Gastronómika

Informamos que las Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares, ASCAIB, ha cerrado recientemente un acuerdo con la organización de San Sebastián Gastronomika 2016 para poder participar en las actividades y ponencias de San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country 2016, a celebrar en el Palacio Kursaal de Donosti del 2 al 5 de octubre. Próximamente os ampliaremos la información de los beneficios para asociados de ASCAIB.

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