Multiorder, nuevo patrocinador de ASCAIB

Multiorder, nuevo patrocinador de ASCAIB

Desde ASCAIB tenemos la ilusión de poder anunciaros la incorporación de un nuevo patrocinador a la lista de empresas que apoyan a la asociación. En este caso hablamos de una marca muy representativa para nosotros, su nombre es Multiorder, una herramienta que acabaremos utilizando a diario. Para los que todavía no conozcan Multiorder, os dejamos una breve presentación a continuación: MULTIORDER es una herramienta para la gestión de pedidos, un nuevo canal pensado para facilitar la operativa diaria tanto al restaurador como al distribuidor. Ofrecen rapidez, gestión y control en tu negocio. Olvida las llamadas, mensajes, contestadores, errores, … solo necesitas un par de “clicks” para hacer que tus pedidos lleguen a tus proveedores. Cuándo y dónde tu quieras, directamente desde la web y sin complicaciones!!! Con MULTIORDER tanto el restaurador como el distribuidor obtienen grandes beneficios, estos son algunos de ellos: BENEFICIOS PARA EL DISTRIBUIDOR Genera un nuevo canal…

Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares

Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares

Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares. Segundo premio para Pau Ribas (Sa serra, Ibiza) y tercer premio para Iván Linde (IES Isidor Macabich, Ibiza). La primera edición del Campeonato de Escuelas de Cocina  de Baleares nos ha dejado un gran sabor de boca. Los estudiantes de 8 escuelas de cocina de todas las islas han participado en el primer campeonato oficial entre escuelas organizado por ASCAIB. La temática basada en la cocina vegetariana, ha despertado la imaginación y creatividad de los participantes, quienes han presentado auténticas obras culinarias sabiendo manejar con profesionalidad un producto tan especial como las verduras de temporada. Paula Florit, del instituto Maria Àngels Cardona de Ciutadella, junto a su ayudante Karen Riera, ha presentado el plato ganador, Oliagua que se ha alzado con el primer puesto. La segunda y tercera posición se han repartido para las escuelas de Ibiza, concretamente…

Abierta la convocatoria para Oleotapa 2017

Abierta la convocatoria para Oleotapa 2017

La denominació d’Origen Oli de Mallorca convoca la quinta edición de Oleotapa, concurso de tapas con aceite de oliva virgen extra dirigido a cocineros profesionales. Los cocineros interesados al participar podrán enviar sus propuestas al Consejo reguladores hasta el día 8 de mayo, de entre todas las participantes se hará una selección de hasta 8 finalistas los cuales tendrán que presentar sus tapas a la final que tendrá lugar el día 15 de mayo a l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears. El ganador de esta edición de Oleotapa recibirá como premio una selección de Aceite de Mallorca valorada en 1.000€, un vale de 200€ para Makro, así como uno pase de congresista por la próxima edición de Madrid Fusión.

Evento gastronomia es femenino

Evento gastronomia es femenino

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares asistirá al evento organizado por FACYRE en la sala PLATEA el próximo día 6 de Marzo. El próximo día 6 de Marzo tendrá lugar el congreso “Gastronomía es femenino” en la sala Platea de Madrid. Tal evento está organizado por FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) con el objetivo de dar a conocer el punto de vista femenino en la cocina profesional. ASCAIB, la asociación presidida por Koldo Royo, embajador de FACYRE, tendrá su representación especial con una de las mejores chefs de las Islas Baleares. Irene Gutiérrez (Restaurante Sumaq), formará una mesa redonda conjuntamente con otras grandes mujeres del mundo de la gastronomía como puedan ser Cristina Oria (Catering Cristina Oria), Beatriz Sotelo (A Estación, 1 estrella Michelín), Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa con 2 Soles Repsol), Bárbara Buenache (Sushimore y presidenta de ACYRE Madrid) y Andrea…

Primera Jornada para la Restauración y Hostelería dedicada a la Enfermedad Celíaca

Primera Jornada para la Restauración y Hostelería dedicada a la Enfermedad Celíaca

Desde la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, queremos hacerles llegar la presente invitación por parte de la Asociación de Celíacos de las Islas Baleares. Primera Jornada para la Restauración y Hostelería dedicada a la Enfermedad Celíaca. Programa: Presentación de la Asociación por parte de la Presidenta. Conferencia a cargo de la Dra. Paula Capel Hernandez. IB-Salut. Conferencia a cargo de la Dra. Izaskun Martín-Cabrejas del Departamento de Seguridad Alimentaria de FACE. Mesa redonda por parte de diferentes empresas CELIAC-FRIENDLY. Feedback Rogamos nos confirmen cuantos asistentes asistirán de cada empresa vía e-mail: info@celiacosbaleares.org Es un evento gratuito.

El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

Tras tres días de una de las citas gastronómicas más prestigiosas del mundo donde Baleares contó con una notable representación por parte de la DO del Oli Balear y el espacio en común que permitía degustar a los visitantes la deliciosa sobrasada mallorquina y el queso mahonés, se pudo cerrar la muestra con una gran actuación de los cocineros de ASCAIB. En un acto de casi dos horas organizado en Aula Makro, algunos de los mejores chefs de las islas hicieron disfrutar al público asistente. Koldo Royo presentó la asociación e hizo de hilo conductor durante todo el evento. El espectáculo gastronómico comenzó con una de las cocineras más reconocidas de las Islas, María Salinas (María Salinas Restaurant), quien presentó un colorido plato de Mar turquesa con patata violeta, corvina confitada, gambas y caviar. José Cortés (Restaurantes Diablito) se encargó de continuar con su Kamut al pesto rojo, butifarrón de…

Presentación en la ehib

Presentación en la ehib

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) realizará su presentación oficial ante el alumnado y profesorado de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (ehib). La presentación correrá a cargo de Koldo Royo, presidente de la asociación, quien se encargará de explicar a los futuros cocineros en qué consiste ASCAIB y cómo pueden beneficiarse. Acompañarán a Koldo chefs asociados de la talla de María Salinas (María Salinas Restaurant), José Cortés (Restaurantes Diablito), Luis J. Aznar (H10 Punta Negra) o Kike Martín (Ponderosa Beach) entre otros, quienes mostrarán los distintos eventos y actividades programadas para este año 2017 donde se realizará una estrecha colaboración con la ehib, como los campeonatos de cocina de Baleares, participación en ferias y congresos culinarios. La presentación tendrá lugar el próximo día 30 de Enero de 2017 a las 16h en el auditórium del edificio de la Escola d’Hoteleria.

El papel de la mujer en la cocina profesional

El papel de la mujer en la cocina profesional

“Hace un montón de años que empecé a cocinar de manera profesional. Encontrando siempre sin problemas trabajos para guarderías en cocina o en bares. Pero cuando quieres optar por algo más y ser una Jefa de cocina ahí ya lo tienes más que complicado. Los puestos mas fáciles para encontrar una cocinera en el ámbito de la hostelería siempre son Desayunos o Pastelería o cuarto frío.  Y me pregunto, ¿por qué? ¿No somos capaces también de encontrar con facilidad ser Jefa de partida de carne o de pescado o de guarniciones o cualquiera de los puestos que una cocina necesita? Ahí la cosa como no que se complica un poquito más. Es verdad que sí podemos conseguirlo, pero hay que reconocer que cuesta mucho más. Y cuando me preguntan porque hay tan pocas mujeres en comparación con hombres en los cargos de la jerarquía de cocina, la respuesta no sé bien…

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

Cocineros de todas las islas representarán a Baleares en la feria gastronómica Madrid Fusión. Representantes de todas las islas participarán en el prestigioso evento de Madrid Fusión durante la presentación de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares). Koldo Royo, presidente de la asociación, iniciará la sesión con una breve presentación de ASCAIB dando paso a los artistas culinarios que realizarán su clases en “Aula Makro”. Desde Mallorca asistirán María Salinas (María Salinas Restaurant), José Cortés (Restaurantes Diablito) y Luis J. Aznar (H10 Punta Negra) quienes elaborarán diferentes recetas con toque isleño. José Cortés cocinará un Kamut, con pesto de tomate, botifarrons de cerdo negro y verduras de temporada, María Salinas preparará un Mar turquesa de gambas con patata violeta y corvina a la plancha, mientras que Luis Aznar realizará una Lubina con ceps y acelgas en papillote de limón y jengibre con salsa teriyaki. Desde la isla…

Novedades 2017 en ASCAIB

Novedades 2017 en ASCAIB

Feliz año nuevo a todos nuestros socios, lectores, patrocinadores y colaboradores, a continuación os mostramos una lista con las novedades 2017 de ASCAIB: Hemos superado los 300 socios El pasado mes de Diciembre ASCAIB supero los 300 socios repartidos entre las diferentes islas. Más de 300 cocineros y cocineras unidos por la gastronomía que caminan de la mano con un mismo fin. María Salinas nueva secretaria de ASCAIB Tras la última junta extraordinaria celebrada el pasado 29 de Diciembre de 2016, se aprobó la baja de Chema Holguín como secretario de ASCAIB y la sustitución del mismo por parte de María Salinas, la cual ocupa el puesto por elección unánime de la junta hasta las próximas elecciones en junta general. ASCAIB en Madrid Fusión Queda confirmada la presencia de ASCAIB en Madrid Fusión para el próximo día 25 de Enero, donde tendrá lugar la presentación de la asociación así como…

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