Tumbet

Receta del socio: Biel Salleras Julia – Bonprofit Porreres Ingredientes y utensilios Para 4 personas. 1 kilo de patatas, 3 berenjenas, 3 calabacines, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 cabeza de ajos, 12 tomates de ramillete, aceite de oliva, sal, azúcar, pimienta y laurel. Puede prepararse con carne, pescado, o huevo frito. Pasos a seguir Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, cortamos las berenjenas y los calabacines de igual grosor que las patatas, después cortamos los pimientos rojos y verdes a dados, pelamos los ajos y cortamos los tomates por la mitad. Ponemos las patatas a freír, reservamos en una bandeja, freímos primero el calabacín y montamos encima de las patatas, seguimos friendo las berenjenas y montamos, seguidamente quitamos la mirat de aceite, ponemos los ajos, el pimiento rojo y al minuto el pimiento verde, seguidamente rallamos los tomates condimentamos con sal, pimienta, hojita de laurel y azúcar,…

Ravioli de calabacín relleno de escalibada y alga wakame

Receta del socio: Jesús Docampo Siso – Hotel Club Pollentia Ingredientes y utensilios PRODUCTOS      UNIDAD  CANTIDAD Berenjena              kilo            0,03 Pimiento rojo        kilo            0,025 Cebolla morada    kilo            0,03 Calabacín              kilo             0,03 Bacalao                 kilo             0,15 Tomate cherry      kilo             0,1 Alga Wakame      kilo              0,05   Pasos a seguir Asar la berenjena y retirar la pulpa. Asar el pimiento y pelarlo. Asar la cebolla con la piel y pelarla. Asar los cherrys y pelarlos. Cortar todas la verduras en brunoise bien sazonadas y reservar. Asar el bacalao, desmigarlo retirando la piel y las espinas y se añade a las verduras. El calabacín cortarlo a lo largo con la maquina de cortar fiambres al nº 3, haciendo lonchas finas. Se escaldan en agua hirviendo 40´´ y se enfria con agua y hielo. Se coloca el calabacín en cruz, se rellena con las verduras y el bacalao y se cierra como un ravioli. Se sirve tibio con el alga…

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies