El papel de la mujer en la cocina profesional

El papel de la mujer en la cocina profesional

“Hace un montón de años que empecé a cocinar de manera profesional. Encontrando siempre sin problemas trabajos para guarderías en cocina o en bares. Pero cuando quieres optar por algo más y ser una Jefa de cocina ahí ya lo tienes más que complicado. Los puestos mas fáciles para encontrar una cocinera en el ámbito de la hostelería siempre son Desayunos o Pastelería o cuarto frío.  Y me pregunto, ¿por qué? ¿No somos capaces también de encontrar con facilidad ser Jefa de partida de carne o de pescado o de guarniciones o cualquiera de los puestos que una cocina necesita? Ahí la cosa como no que se complica un poquito más. Es verdad que sí podemos conseguirlo, pero hay que reconocer que cuesta mucho más. Y cuando me preguntan porque hay tan pocas mujeres en comparación con hombres en los cargos de la jerarquía de cocina, la respuesta no sé bien…

Ferran Adrià socio de honor de ASCAIB

Ferran Adrià socio de honor de ASCAIB

El pasado 9 de Septiembre tuvimos el gran placer de asistir a un evento organizado por CaixaBank en el Gran Hotel de Palma de Mallorca, que fue muy especial para nuestra asociación. Pudimos disfrutar de una estupenda conferencia de la mano del gran maestro Ferran Adrià, quien nos habló de su experiencia profesional y de todo lo que ha sido y es El Bulli tanto de puertas hacia adentro como en el exterior. Con humildad, simpatía y una buena dosis de sabiduría Ferran nos mostró una buena ración de marketing culinario que sirvió para aclarar muchas ideas de algunos de los presentes entre el público. Aprovechamos tan especial ocasión para poder otorgarle nuestro carnet como primer miembro honorífico de la asociación en reconocimiento a su trayectoria y a su gran aportación al mundo de la gastronomía en general y de la cocina profesional en particular. De nuevo, muchas gracias Ferran…

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