ASCAIB, alta cocina en HORECA Baleares

ASCAIB, alta cocina en HORECA Baleares

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares ofreció un gran espectáculo a todos los asistentes a la feria gastronómica HORECA Baleares. La primera edición de la feria HORECA Baleares generó muy buenas impresiones en el panorama culinario. La posibilidad de poder disponer de un stand propio de ASCAIB en el recinto, permitió que los visitantes pudieran disfrutar de primera mano de la cocina de algunos de los mejores cocineros de las islas. Durante los 3 días de feria ASCAIB ofreció una serie de showcookings que comenzaron con la presentación de la tapa ganadora de TaPalma 2016 por parte de Óscar Fontan junto al presidente de ASCAIB Koldo Royo y al presidente de la asociación Restauración Mallorca, Alfonso Robledo. Este primer día lo completaron el maestro arrocero Kike Martí (Ponderosa) con una gran y deliciosa paella que se ofreció a todos los asistentes de la feria, Andrés Pérez (Variat)…

Reunión de junta ASCAIB

Reunión de junta ASCAIB

En el día de ayer tuvo lugar la reunión de junta de ASCAIB donde asistieron la mayoría de sus miembros para poder hablar de la actualidad de la asociación y el futuro de la misma. La convocatoria de la misma tuvo lugar a las 17:30 en Palma de Mallorca, con la asistencia de los siguientes miembros: Koldo Royo – Presidente José Cortés – Vicepresidente Luis Aznar – Vicepresidente Chema Holguín – Secretario María Salinas – Vocal Claudio Lemos – Vocal Matias N. Provvidenti – Vocal Jonay Hernández – Vocal Marcel Ress – Vocal Christian Baena – Comunicación Durante la sesión se trataron temas referentes a la asociación abarcando principalmente un resumen de todas las acciones realizadas en los últimos meses con el objetivo de ver dónde estaba situada la asociación actualmente y a donde queríamos llevarla. En la reunión se trataron varios temas a futuro como posibles acuerdos, planificación de…

Showcooking de despedida en la Feria de la hostelería

Showcooking de despedida en la Feria de la hostelería

Mañana jueves 28 de Abril, asistiremos al último showcooking de la Feria de Hostelería que se celebra en makro de la mano de ASCAIB. Tras el éxito de las muestras anteriores donde pudimos disfrutar de los platos de frutas y carne, en esta ocasión tendremos el gusto de dejarnos impresionar con auténticas obras de arte del pescado. En el evento de mañana tendremos el placer de contar con auténticos maestros de la cocina balear como Honorato Espinar, Julio Garmendia, Andreu Genestra, Jonay Hernández y Tomeu Martí, todos ellos respetados profesionales que nos mostrarán su buen hacer en la cocina de la feria de la hostelería. Aprovechando la finalización de la feria, aprovecharemos para hacer entrega a todos los cocineros asistentes, así como los socios Euro-Toques, de la chaquetilla oficial de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares. Esperamos que todos los que asististeis tanto a los anteriores showcookings como…

Jonay Hernández Sánchez

Jonay Hernández Sánchez

– Jonay Hernández – Tollos, papas, gofios, mojos… Si con estas palabras has podido oler Tenerife, entenderás a la perfección el amor que Jonay siente hacia su isla y sus costumbres. Enamorado de Tenerife en particular y de la gastronomía en general y en mayúsculas, Jonay siente debilidad por las miles de “papas” que sólo se encuentran en canarias; por el queso que no sabría igual sin ese vino que le acompaña; por los platos de cuchara, la ropa vieja, la sopa verde, el rancho canario, el potaje de berros; por los gofios, el mojo y los famosos plátanos, que tienen mucha verdad y poco mito. Cocinero entre dos islas, mientras Baleares le acoge, le cuida y le ve crecer, Tenerife le mima en cada visita y él las lleva a ambas dentro, en estómago y conocimiento; cabeza y corazón. Habiendo recorrido el país y parte del planeta en busca…

Junta directiva

La junta directiva de ASCAIB se compone por los siguientes profesionales de la cocina: Presidencia Secretaría y tesorería Vocales Delegación de Menorca Delegación de Ibiza y Formentera

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