Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares

Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares

Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares. Segundo premio para Pau Ribas (Sa serra, Ibiza) y tercer premio para Iván Linde (IES Isidor Macabich, Ibiza). La primera edición del Campeonato de Escuelas de Cocina  de Baleares nos ha dejado un gran sabor de boca. Los estudiantes de 8 escuelas de cocina de todas las islas han participado en el primer campeonato oficial entre escuelas organizado por ASCAIB. La temática basada en la cocina vegetariana, ha despertado la imaginación y creatividad de los participantes, quienes han presentado auténticas obras culinarias sabiendo manejar con profesionalidad un producto tan especial como las verduras de temporada. Paula Florit, del instituto Maria Àngels Cardona de Ciutadella, junto a su ayudante Karen Riera, ha presentado el plato ganador, Oliagua que se ha alzado con el primer puesto. La segunda y tercera posición se han repartido para las escuelas de Ibiza, concretamente…

Cuiner, nuevo patrocinador de ASCAIB

Cuiner, nuevo patrocinador de ASCAIB

Desde ASCAIB tenemos la ilusión de poder anunciaros la incorporación de un nuevo patrocinador a la lista de empresas que apoyan a la asociación. En este caso hablamos de una marca muy representativa para nosotros pues su nombre, Cuiner, no puede ir más ligado a nuestra profesión. Para los que todavía no conozcan la potente herramienta de Altecsoft, os dejamos una breve presentación a continuación. Cuiner es un software especializado en gestión, venta y reservas para bares y restaurantes. Con implantación a nivel nacional, la empresa tiene su sede central en Palma. Cuiner incorpora procesos y soluciones de vanguardia, para dar respuesta a las necesidades y metodologías de trabajo propias del sector de la restauración. La empresa dispone de una amplia gama de soluciones adaptadas a cada necesidad y perfil, desde bares, cafeterías, heladerías, discotecas o restaurantes a grupos de restauración o franquicias. Desde un TPV para la venta, a…

Evento gastronomia es femenino

Evento gastronomia es femenino

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares asistirá al evento organizado por FACYRE en la sala PLATEA el próximo día 6 de Marzo. El próximo día 6 de Marzo tendrá lugar el congreso “Gastronomía es femenino” en la sala Platea de Madrid. Tal evento está organizado por FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España) con el objetivo de dar a conocer el punto de vista femenino en la cocina profesional. ASCAIB, la asociación presidida por Koldo Royo, embajador de FACYRE, tendrá su representación especial con una de las mejores chefs de las Islas Baleares. Irene Gutiérrez (Restaurante Sumaq), formará una mesa redonda conjuntamente con otras grandes mujeres del mundo de la gastronomía como puedan ser Cristina Oria (Catering Cristina Oria), Beatriz Sotelo (A Estación, 1 estrella Michelín), Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa con 2 Soles Repsol), Bárbara Buenache (Sushimore y presidenta de ACYRE Madrid) y Andrea…

ASCAIB, alta cocina en HORECA Baleares

ASCAIB, alta cocina en HORECA Baleares

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares ofreció un gran espectáculo a todos los asistentes a la feria gastronómica HORECA Baleares. La primera edición de la feria HORECA Baleares generó muy buenas impresiones en el panorama culinario. La posibilidad de poder disponer de un stand propio de ASCAIB en el recinto, permitió que los visitantes pudieran disfrutar de primera mano de la cocina de algunos de los mejores cocineros de las islas. Durante los 3 días de feria ASCAIB ofreció una serie de showcookings que comenzaron con la presentación de la tapa ganadora de TaPalma 2016 por parte de Óscar Fontan junto al presidente de ASCAIB Koldo Royo y al presidente de la asociación Restauración Mallorca, Alfonso Robledo. Este primer día lo completaron el maestro arrocero Kike Martí (Ponderosa) con una gran y deliciosa paella que se ofreció a todos los asistentes de la feria, Andrés Pérez (Variat)…

El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

Tras tres días de una de las citas gastronómicas más prestigiosas del mundo donde Baleares contó con una notable representación por parte de la DO del Oli Balear y el espacio en común que permitía degustar a los visitantes la deliciosa sobrasada mallorquina y el queso mahonés, se pudo cerrar la muestra con una gran actuación de los cocineros de ASCAIB. En un acto de casi dos horas organizado en Aula Makro, algunos de los mejores chefs de las islas hicieron disfrutar al público asistente. Koldo Royo presentó la asociación e hizo de hilo conductor durante todo el evento. El espectáculo gastronómico comenzó con una de las cocineras más reconocidas de las Islas, María Salinas (María Salinas Restaurant), quien presentó un colorido plato de Mar turquesa con patata violeta, corvina confitada, gambas y caviar. José Cortés (Restaurantes Diablito) se encargó de continuar con su Kamut al pesto rojo, butifarrón de…

Presentación en la ehib

Presentación en la ehib

La Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) realizará su presentación oficial ante el alumnado y profesorado de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears (ehib). La presentación correrá a cargo de Koldo Royo, presidente de la asociación, quien se encargará de explicar a los futuros cocineros en qué consiste ASCAIB y cómo pueden beneficiarse. Acompañarán a Koldo chefs asociados de la talla de María Salinas (María Salinas Restaurant), José Cortés (Restaurantes Diablito), Luis J. Aznar (H10 Punta Negra) o Kike Martín (Ponderosa Beach) entre otros, quienes mostrarán los distintos eventos y actividades programadas para este año 2017 donde se realizará una estrecha colaboración con la ehib, como los campeonatos de cocina de Baleares, participación en ferias y congresos culinarios. La presentación tendrá lugar el próximo día 30 de Enero de 2017 a las 16h en el auditórium del edificio de la Escola d’Hoteleria.

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

Cocineros de todas las islas representarán a Baleares en la feria gastronómica Madrid Fusión. Representantes de todas las islas participarán en el prestigioso evento de Madrid Fusión durante la presentación de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares). Koldo Royo, presidente de la asociación, iniciará la sesión con una breve presentación de ASCAIB dando paso a los artistas culinarios que realizarán su clases en “Aula Makro”. Desde Mallorca asistirán María Salinas (María Salinas Restaurant), José Cortés (Restaurantes Diablito) y Luis J. Aznar (H10 Punta Negra) quienes elaborarán diferentes recetas con toque isleño. José Cortés cocinará un Kamut, con pesto de tomate, botifarrons de cerdo negro y verduras de temporada, María Salinas preparará un Mar turquesa de gambas con patata violeta y corvina a la plancha, mientras que Luis Aznar realizará una Lubina con ceps y acelgas en papillote de limón y jengibre con salsa teriyaki. Desde la isla…

Reunión de junta ASCAIB

Reunión de junta ASCAIB

En el día de ayer tuvo lugar la reunión de junta de ASCAIB donde asistieron la mayoría de sus miembros para poder hablar de la actualidad de la asociación y el futuro de la misma. La convocatoria de la misma tuvo lugar a las 17:30 en Palma de Mallorca, con la asistencia de los siguientes miembros: Koldo Royo – Presidente José Cortés – Vicepresidente Luis Aznar – Vicepresidente Chema Holguín – Secretario María Salinas – Vocal Claudio Lemos – Vocal Matias N. Provvidenti – Vocal Jonay Hernández – Vocal Marcel Ress – Vocal Christian Baena – Comunicación Durante la sesión se trataron temas referentes a la asociación abarcando principalmente un resumen de todas las acciones realizadas en los últimos meses con el objetivo de ver dónde estaba situada la asociación actualmente y a donde queríamos llevarla. En la reunión se trataron varios temas a futuro como posibles acuerdos, planificación de…

Celebramos el día del gusto en el colegio Sagrado Corazón

Celebramos el día del gusto en el colegio Sagrado Corazón

Esta mañana hemos estado celebrando el día del gusto en el colegio Sagrado Corazón, de Palma de Mallorca. Koldo Royo, José Cortés y Chema Holguín, se han acercado esta mañana para compartir con los alumnos de cuarto curso unas jornadas sobre la nutrición y la gastronomía muy educativas. Este importante evento celebrado en toda europa de la mano de Euro-Toques, consiste en impartir una clase “especial” enseñando a los más jóvenes a saborear los alimentos, degustarlos y conocer los diferentes sabores, utilizando para ello todos los sentidos. Una clase y unos talleres sobre una alimentación equilibrada, sana y saludable, y la importancia de compaginarlo con alguna actividad física. Durante el evento los niños han aprendido a hacer su crema de cacao casera a base de aceite de oliva, almendras y cacao en polvo. Además han realizado diferentes combinaciones con fruta para descubrir nuevos sabores que quizás les conviertan en expertos chefs…

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