El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

El sabor balear dejó un buen gusto en Madrid Fusión

Tras tres días de una de las citas gastronómicas más prestigiosas del mundo donde Baleares contó con una notable representación por parte de la DO del Oli Balear y el espacio en común que permitía degustar a los visitantes la deliciosa sobrasada mallorquina y el queso mahonés, se pudo cerrar la muestra con una gran actuación de los cocineros de ASCAIB. En un acto de casi dos horas organizado en Aula Makro, algunos de los mejores chefs de las islas hicieron disfrutar al público asistente. Koldo Royo presentó la asociación e hizo de hilo conductor durante todo el evento. El espectáculo gastronómico comenzó con una de las cocineras más reconocidas de las Islas, María Salinas (María Salinas Restaurant), quien presentó un colorido plato de Mar turquesa con patata violeta, corvina confitada, gambas y caviar. José Cortés (Restaurantes Diablito) se encargó de continuar con su Kamut al pesto rojo, butifarrón de…

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

ASCAIB, Baleares en Madrid Fusión

Cocineros de todas las islas representarán a Baleares en la feria gastronómica Madrid Fusión. Representantes de todas las islas participarán en el prestigioso evento de Madrid Fusión durante la presentación de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares). Koldo Royo, presidente de la asociación, iniciará la sesión con una breve presentación de ASCAIB dando paso a los artistas culinarios que realizarán su clases en “Aula Makro”. Desde Mallorca asistirán María Salinas (María Salinas Restaurant), José Cortés (Restaurantes Diablito) y Luis J. Aznar (H10 Punta Negra) quienes elaborarán diferentes recetas con toque isleño. José Cortés cocinará un Kamut, con pesto de tomate, botifarrons de cerdo negro y verduras de temporada, María Salinas preparará un Mar turquesa de gambas con patata violeta y corvina a la plancha, mientras que Luis Aznar realizará una Lubina con ceps y acelgas en papillote de limón y jengibre con salsa teriyaki. Desde la isla…

Concurso de tortilla de patatas a beneficio de la asociación Aspanob

Concurso de tortilla de patatas a beneficio de la asociación Aspanob

El próximo día 1 de Octubre tendrá lugar en Cala’n Blanes (Ciutadella) el I Concurso de tortilla de patatas a beneficio de la asociación Aspanob donde estarán como jurado nuestro presidente (Koldo Royo) y nuestro delegado en Menorca (Tomás Cano). Tal evento está organizado por la Associació de Veïns de Cala’n Blanes (Ciutadella) convirtiéndose en la primera edición del concurso a beneficio de la asociación Aspanob de padres de hijos con cáncer. El concurso se celebrará en los exteriores de la iglesia entre las 19h y las 23h y se hará entrega de los premios a las tortillas en función de su sabor y su elaboración final. Contaremos con la asistencia de  Bep Allés, Presidente de la asociación de escritores Gastronómicos , Director y Editor del Semanario El Iris. Se pondrán a la venta pinchos de tortilla de patata y bebidas, además de realizarse una tómbola con el objetivo de recaudar…

Papillot de caproig con gambas y verduritas de temporada

Receta del socio: Tomás Cano – Delegado ASCAIB de Menorca – Hotel Royal Son Bou Ingredientes 4 gambas 1 lomo de caproig Aceite de oliva Sal Cebolla tierna Pimiento rojo Calabación blanco Gengibre Pasos a seguir Cortamos la verdura en juliana y la salteamos. Ponemos en una sartén, solo para marcarlo, el lomo de caproig. Después, comenzamos con el papillot. Cortamos un trocito de papel, puede ser de aluminio o sulfurizado, y le introducimos el material. Las verduras irán en la base, las gambas en medio y encima de todo el caproig. Añadimos un poco de gengibre rallado y una gota de aceite de oliva. Cerramos el papel y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC. La presentación del plato puede ser tan variada como imaginación tengáis. Eso sí, importante aprovechar el jugo de la cocción, dará mucho sabor y un toque final. Bon profit!

Apertura de la delegación de Menorca

Apertura de la delegación de Menorca

El pasado fin de semana el presidente de la asociación, Koldo Royo, acudió a la isla de Menorca para oficializar la apertura de la delegación en Menorca de ASCAIB. Tomás Cano estará al frente de la delegación de Menorca Con esta nueva apertura se pretende cubrir una conexión directa entre los socios de Menorca y la asociación, habiendo directamente un órgano local en la isla más norteña de las Baleares. La persona encargada de encabezar esta delegación será Tomás Cano, chef del Hotel Royal Son Bou, en Alaior. Su dilatada experiencia, junto su buen saber hacer y un gran conocimiento de la zona así como de los asociados menorquines supondrán una garantía de éxito para hacer grandes cosas en la isla. Junto a Tomás habrá también grandes profesionales de la cocina conformando la delegación como por ejemplo el conocido chef Dani Mora, del restaurante Sa Pedrera d´es Pujol en Sant Lluis, quien aportará…

Tomás Cano

Tomás Cano

  – Tomás Cano – Nací por el año 70 En Viladecans (Barcelona) casi entre fogones mi madre era cociera de un bar de tapas que era de la familia (los mejores calamares a la romana y caracoles que he comido nunca) supongo que de hay mi vocación por la cocina . Desde pequeño aprendí entre olores ,sabores y texturas diferentes caseras .Mi primer trabajo fuera de casa fue a los 16 años en Barcelona en El pescadito Frito en la calle Villarroel ,todavía abierto regentado por Jesús , ya ha llovido desde entonces ,era el rey de la freidora .Después de dos años casi allí me fui a trabajar al hotel mediterráneo de friegaplatos en dos meses ya estaba de ayudante al pie del cañón, en 1 año me hice cargo de la partida de carnes y pescados . Poco a poco me forme como cocinero con grandes PERSONAS…

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