Showcooking de despedida en la Feria de la hostelería

Showcooking de despedida en la Feria de la hostelería

Mañana jueves 28 de Abril, asistiremos al último showcooking de la Feria de Hostelería que se celebra en makro de la mano de ASCAIB. Tras el éxito de las muestras anteriores donde pudimos disfrutar de los platos de frutas y carne, en esta ocasión tendremos el gusto de dejarnos impresionar con auténticas obras de arte del pescado. En el evento de mañana tendremos el placer de contar con auténticos maestros de la cocina balear como Honorato Espinar, Julio Garmendia, Andreu Genestra, Jonay Hernández y Tomeu Martí, todos ellos respetados profesionales que nos mostrarán su buen hacer en la cocina de la feria de la hostelería. Aprovechando la finalización de la feria, aprovecharemos para hacer entrega a todos los cocineros asistentes, así como los socios Euro-Toques, de la chaquetilla oficial de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares. Esperamos que todos los que asististeis tanto a los anteriores showcookings como…

Tomeu Martí Lafuente

Tomeu Martí Lafuente

  – Tomeu Martí – El chef Tomeu Martí ha encontrado su lugar en el mundo. Después de muchos años acuñando junto a su cocina el calificativo de “japonesa”, sus maneras han evolucionado hacia una cocina de autor, propia, con sello “Tomeu Martí”. La experiencia ha permitido al chef aunar sus dos esencias: la mediterránea y la asiática, mezclando ingredientes, sabores y texturas con delicadeza y originalidad. Tomeu Martí se siente libre para crear pero, sobre todo, para experimentar. El chef pone todo el esmero en la base de sus platos: en las vinagretas, en las salsas y en los caldos, aunque ese detalle pueda pasar casi por alto al comensal frente al que Tomeu coloca platos muy sencillos y livianos visualmente. En su “din sum de gamba a la mallorquina” el secreto está en el guiso elaborado con pasas y piñones que después nos presenta envuelto en una empanadilla cocinada al vapor. De nuevo lo…

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