Finalistas del 1er Campeonato de Escuelas de Cocina

Finalistas del 1er Campeonato de Escuelas de Cocina

Ya tenemos lista de finalistas para el 1er Campeonato de Escuelas de Cocina de Baleares – Cocina de las verduras que se celebrará el próximo 8 de Mayo en la Escola d’Hotelería. A continuación os adjuntamos la lista de los representantes de cada una de las escuelas: Sa Serra – Ibiza Finalista- Pau Ribas Garcia Ayudante – Antonio Lázaro Sánchez Van Dervort IES Calvià Finalista – Marc Font Ayudante – Alejandro Cabrera IES Son Servera Finalista – Alexander Guntenaar Ayudante – Guillem Aguilar IES Isidor Macabich – Ibiza Finalista – Iván Linde Ayudante – Ramón Elías Tur IES Mª Angels Cardona – Menorca Finalista – Paula Florit Ayudante – Karen Riera IES Junípero Serra Finalista – Janelis Rodríguez Ayudante – Alejandra Correa EHIB Finalistas – Llorenç Bagur Ayudante – Jaime Segui IES Alcudia Finalista – Catalina Victoria Coll Ayudante – Inés Van Beirs Sánchez

1er Campeonato de Escuelas de Cocina de Baleares – Cocina de las verduras

1er Campeonato de Escuelas de Cocina de Baleares – Cocina de las verduras

ASCAIB convoca el primer Campeonato de Escuelas de Cocina de Baleares, con la temática “Cocina de las verduras”. La asociación de cocineros de Baleares ha convocado por primera vez un concurso que reunirá a representantes de todas las escuelas de cocina de Baleares. El campeonato que tendrá lugar el día 8 de Mayo en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, tendrá como temática la cocina de las verduras. Hoy día 20 de Marzo se abre el periodo de inscripción para que cada una de las escuelas de cocina de Baleares puedan presentar al alumno que acudirá en representación de cada entidad. Se pueden consultar las bases del campeonato en el siguiente enlace:

Papillot de caproig con gambas y verduritas de temporada

Receta del socio: Tomás Cano – Delegado ASCAIB de Menorca – Hotel Royal Son Bou Ingredientes 4 gambas 1 lomo de caproig Aceite de oliva Sal Cebolla tierna Pimiento rojo Calabación blanco Gengibre Pasos a seguir Cortamos la verdura en juliana y la salteamos. Ponemos en una sartén, solo para marcarlo, el lomo de caproig. Después, comenzamos con el papillot. Cortamos un trocito de papel, puede ser de aluminio o sulfurizado, y le introducimos el material. Las verduras irán en la base, las gambas en medio y encima de todo el caproig. Añadimos un poco de gengibre rallado y una gota de aceite de oliva. Cerramos el papel y lo ponemos en el horno durante 15 minutos a 180ºC. La presentación del plato puede ser tan variada como imaginación tengáis. Eso sí, importante aprovechar el jugo de la cocción, dará mucho sabor y un toque final. Bon profit!

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