¡Gracias! Gracias a todos (concursantes, Jurados, invitados, asistentes, proveedores, anfitriones, medios de comunicación y organizadores) los que habéis hecho posible un Certamen Nacional de Gastronomía como el que celebramos el pasado 26 de noviembre de 2019 en las instalaciones de la EHIB 

Con vosotros hemos conseguido un evento de gran nivel profesional, muy participado, dinámico, divertido y, sobre todo, muy emocionante 

Retos. Muchos retos. Y algunas dificultades que sortear Con este planteamiento propusimos desde ASCAIB ser los anfitriones del VI Certamen Nacional de Gastronomía y aunque, si soy sincero, fue un poco más complejo de lo que imaginábamos, nos sentimos muy orgullosos de haberlo realizado 

Nuestra meta era que todos los que quisieran participar disfrutaran de una auténtica Fiesta de Asociaciones de Cocina, una fiesta sencilla en la que se viviese con alegría el resultado del esfuerzo alrededor de una serie de elaboraciones culinarias de gran nivel.

 

La mayoría de los que estábamos en la Organización hemos sido concursantes en algún momento de nuestra carrera, por lo que uno de los retos importantes giraba alrededor de que los concursantes se sintiesen cómodos, que las incidencias fuesen las mínimas, y que eso fuese así desde el momento en que los concursantes salían desde sus casas profesionales, hasta cuando su plato se presentaba al Jurado (en las islas conocemos por experiencia que coger varios medios de transporte -coche o tren + avión + coche o tren- puede ser un poco más estresante de lo habitual), sin olvidar su regreso a casa 

En ASCAIB nos planteamos estos retos como si se tratase de una construcción, y lo primero que realizamos fue un trabajo previo intensivo que nos permitiese establecer unos sólidos cimientos capaces de soportar la estructura que íbamos a crear: 

Unos entregados y generosos Equipo-Base para aplicar todo el desarrollo (gracias Luis Aznar, Víctor Royo, Kike Martí, Sebastián Grimalt; gracias Sonia Alarcón), y Equipo de Jurado de Cocina y Jurado Técnico. Gracias a ellos tuvimos una muy controlada despensa común y particular de los concursantes, unas instalaciones y utensilios a punto, y muy especialmente, un tiempo de entrega de platos que rozó la perfección 

 

Un espacio de trabajo idóneo (las cocinas y salón de la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears) 

Coordinación de todos los Jurados (tres Mesas de Jurado: uno para carne, otro para pescado, y otro para pastelería, consiguiendo que casi tres equipos estuviesen concursando a la vez) e invitados al Certamen 

Esta base nos permitió ser ambiciosos, y complementar el punto central (conseguir un alto nivel profesional y de calidad para el Certamen) con toda una serie de actividades 

con las que conseguimos añadir ese aire de auténtica fiesta alrededor de la gastronomía porque, además, ese día pudimos disfrutar de: 

Feria Gastronómica, con stands de productos y servicios para profesionales de la Hostelería .

 

 

 

 

Plaza Gastro-Musical, con show cooking de parrilladas de corvina y conejo, y elaboración de nuestro tradicional plato de sopas mallorquinas (gracias amigos de El Cruce!); food trucks y actuaciones musicales en vivo, actividades en las que pudieron participar durante todo el día tanto los asistentes como los propios concursantes para que todos tuviésemos ese momento distendido, de encuentro, de socialización y de descanso 

Entrega de Premios Especiales (Roser Torras, Oriol Balager, FIna Puigdevall, José Ribagorda, Ricardo Sanz, Hermanos Torres, Basque Culinary Center, Xavier Gutiérrez, Gabriel, Restaurante Es Cruce, Macarena de Castro) que recibieron un reconocimiento a su labor en el mundo de la gastronomía 

Un gracias muy especial para los presentadores Lourdes Verger y José Luis Mateos que, con vuestros comentarios, entrevistas, descripciones, humor y dinamismo, estuvisteis relatando durante tantas horas (¡muchas!) todo lo que iba sucediendo (en el Salón de Actos, en las cocinas, en la plaza), una colaboración imprescindible para entender todo lo que sucedía en todo momento y en cualquier punto de la EHIB 

Gracias también a Floren Bueyes de Cantabria delegado de FACYRE; Domingo Mancho de Aragón que estuvieron velando que todo funcionara y se siguieran las reglas y lo más importante ver que el recuento de puntos se hacía con toda claridad; al equipo de Aplus, con Pablo Bellenda y Diego Olmedilla que en todo momento estuvieron controlando que no hubiese errores y que todo saliera como estaba pensado 

Gracias a los profesores y cocineros de ASCAIB por el esfuerzo realizado, y al equipo de profesores de sala capitaneado por Kiko: sus estudiantes marcaron un ritmo y profesionalidad indiscutible al Certamen 

Gracias a FACYRE y a nuestras empresas amigas porque en la organización de un evento de estas características hay un punto esencial puramente material: salir ilesos económicamente del gran esfuerzo económico que supone, y este esfuerzo se multiplica cuando estás en una isla porque el presupuesto se ve tocado de modo contundente debido a los transportes y alojamientos (si o sí tenía que haber, mínimo, una noche de alojamiento para todos los que, de algún modo, participaban llegando desde otras Comunidades, incluyendo los participantes de Ibiza), y este reto también lo hemos conseguido. 

Desde aquí gracias también a los medios de comunicación (¡estuvisteis todos!: prensa escrita y online, redes sociales, televisión, y radio), por divulgar con cariño el antes, el mientras y el después (prensa escrita: más de 12 periódicos y revistas de Baleares, Madrid, Zaragoza, Valencia, Canarias, País vasco, Cataluña, etc; televisión: TVE baleares, Telecinco, IB3; Fibwi Television; redes sociales: ASCAIB, con retransmisión en directo de todo el certamen; y, por supuesto, gracias a Miquel Calent y todo su equipo por la 

grabación de un precioso programa completo de FRED I CALENT; radios: IB3 Radio, Radio Mallorca, Cadena Ser, Onda Cero, Canal4 Radio) Gracias a la capacidad de los fotógrafos Arthur Leblanc y Prisca Laguna que nos han dejado un inolvidable álbum ilustrado de todas las emociones que vivimos en el evento 

Un reto añadido y puramente circunstancial era que en FACYRE había un cambio de Presidencia y para nosotros, como anfitriones del Certamen, era importante apoyar y reforzar su primer día de presidencia, rodeada en el Certamen por el máximo número de Presidentes de Asociaciones, y acompañada también en la mesa de Jurado de las empresas que apoyaron y acompañaron como patrocinadores principales a la Federación: Makro, Intercun, Sobrasada de Mallorca, Corvina Rex 

Por supuesto, gracias también a todas las Asociaciones que habéis generosamente ayudado a que fuésemos 13 Comunidades participando en el Certamen. ¿Número terrorífico? ¡No! Para nosotros fue un número perfecto, lleno de buenas voluntades que se aliaron para crear un evento mágico que también estuvo apoyado por la Fortuna gracias a nuestros estimados amigos de la ONCE, que sacaron un cupón con el Certamen, para que tantos, por toda España, pudiesen disfrutar de esta fiesta 

Otro reto cumplido fue que la entrega de premios se realizase a la hora programada (Gracias Daisy C porque con tu voz, música y vitalidad conseguiste algo realmente complicado: que nos relajásemos mientras todos esperábamos conocer los resultados del Certamen) 

Como resumen, os dejo aquí los equipos que recibieron los Premios del VI Certamen Nacional, entregados por José Hila (alcalde de Palma de Mallorca), Pepa Muñoz (presidenta de FACYRE), y yo mismo: 

Cocina: 1er puesto: Aragón 2o puesto: Baleares 3er puesto: Canarias 

Pastelería: 1er puesto: Euskadi 2o puesto: Madrid 3er puesto: Canarias 

Premios especiales: Carne de conejo: Castilla y León Sobrasada de Mallorca: Aragón Más Brócoli: Cuenca Brandy Gurú Of Spirits: Euskadi 

Gracias por hacer del Certamen un día inolvidable 

Koldo Royo 

Presidente ASCAIB

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