mayo 2018

Ensalada templada de cogollos tiernos, porcella y emulsión de pimiento

Receta por : Miguel Navarro / Chef Restaurante Es Fum Porcella 2 cochinillos 5 litros de salmuera de carnes (10%) Para la porcella Trocear el cochinillo a la mitad y luego en tres partes separando jamón, pecho y paletilla. . Introducir la salmuera durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo sacar las paletillas de la …

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Tártaro de Cor de Bou con Corvina, cangrejo de río, pizarras fritas y huevas de wasabi

RECETA POR MARIA SALINAS Receta para 4 personas Ingredientes 2 tomates cor de bou 4 cangrejos de río 60 gr d corvina 4 piparras Y huevas de wasabi Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar …

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Colaboración con Restaurantes contra el hambre

Desde ASCAIB iniciamos una colaboración solidaria muy especial con la Fundación Acción contra el Hambre con objeto de unirnos a la iniciativa solidaria más grande del sector hostelero en España, la campaña Restaurantes contra el Hambre, y así ofrecer una “mesa para todos” evitando que muchos niños y niñas mueran de hambre.   Participar es muy sencillo: el …

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1.850 alimentos y bebidas de 90 países reciben el Superior Taste Award estuvieron representadas por ASCAIB

El Superior Taste Award es concedido por el International Taste and Quality Institute de Bruselas a productos de calidad excepcional de todo el mundo La valoración de los productos es realizada por chefs y sumilleres de las principales organizaciones culinarias de Europa mediante catas a ciegas El Instituto certifica desde hace 14 años la calidad …

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Nuevo informe sobre tendencias en gastronomía y hostelería

Por segundo año consecutivo, QualityFry presenta el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería. En esta ocasión, 17 actores e instituciones relevantes del sector (incluyendo nuestro presidente Koldo Royo) ponen nombre y apellidos a las corrientes que marcarán las cocinas y las contrabarras del país durante los próximos doce meses. En esta edición, el Informe …

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Empanada de pollo

Preparase el tupper cada noche para el día siguiente para muchos es una condena. Si estás cansado de llevarte las sobras del día anterior, Levital nos comparte tres originales ideas saludables, frescas y muy apetecibles que seguro te encantarán. Ver las otras dos recetas aquí:  Pan de pita relleno y Sándwich con pan Omega 3 de …

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Listado de socios

Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

Serena
Sirini

Coordinadora
rosa-asturias

Rosa
Asturias

Vocal Mallorca
kelly-willemen

Kelly
Willemen

Vocal Mallorca
mara-lopez

Mara
López

Vocal Mallorca
Lucía Ferrer

Lucía
Ferrer

Vocal Ibiza
Sara Valls

Sara
Valls

Delegada Presidente Formentera