Restaurante Guadalupe DoubleTree by Hilton calle 100 del chef Johan Castro Jurado Ingredientes 5 und de tomate cherry 3 orellanas 2 espárragos frescos 3 gotas de aceite de trufas 1 pisca de orégano 5 gr de sal gruesa 5 tiras de panceta crocante 40 gr de queso asiado 60 gr de queso mozzarella Pimienta negra al …
Receta por : Miguel Navarro / Chef Restaurante Es Fum Porcella 2 cochinillos 5 litros de salmuera de carnes (10%) Para la porcella Trocear el cochinillo a la mitad y luego en tres partes separando jamón, pecho y paletilla. . Introducir la salmuera durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo sacar las paletillas de la …
Ensalada templada de cogollos tiernos, porcella y emulsión de pimiento Leer más »
RECETA POR MARIA SALINAS Receta para 4 personas Ingredientes 2 tomates cor de bou 4 cangrejos de río 60 gr d corvina 4 piparras Y huevas de wasabi Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar …
Tártaro de Cor de Bou con Corvina, cangrejo de río, pizarras fritas y huevas de wasabi Leer más »
Ingredientes: 50 gr. de lubina 3 gambetas blancas mediterráneas 1 ostra 10 gr. de tomate casé 10 gr. de cebolla morada 1 ramita de cilantro Para la leche de tigre: 50 ml. de leche de coco 50 ml. de yuzu 50 gr. de langostinos 5gr. de ají amarillo 1 ramita de cilantro Sal al gusto …
Ceviche mixto de lubina y gambeta blanca mediterránea de La Lonja del Mar Leer más »
Desde ASCAIB iniciamos una colaboración solidaria muy especial con la Fundación Acción contra el Hambre con objeto de unirnos a la iniciativa solidaria más grande del sector hostelero en España, la campaña Restaurantes contra el Hambre, y así ofrecer una “mesa para todos” evitando que muchos niños y niñas mueran de hambre. Participar es muy sencillo: el …
El Superior Taste Award es concedido por el International Taste and Quality Institute de Bruselas a productos de calidad excepcional de todo el mundo La valoración de los productos es realizada por chefs y sumilleres de las principales organizaciones culinarias de Europa mediante catas a ciegas El Instituto certifica desde hace 14 años la calidad …
Por segundo año consecutivo, QualityFry presenta el Informe sobre tendencias en Gastronomía y Hostelería. En esta ocasión, 17 actores e instituciones relevantes del sector (incluyendo nuestro presidente Koldo Royo) ponen nombre y apellidos a las corrientes que marcarán las cocinas y las contrabarras del país durante los próximos doce meses. En esta edición, el Informe …
Nuevo informe sobre tendencias en gastronomía y hostelería Leer más »
Preparase el tupper cada noche para el día siguiente para muchos es una condena. Si estás cansado de llevarte las sobras del día anterior, Levital nos comparte tres originales ideas saludables, frescas y muy apetecibles que seguro te encantarán. Ver las otras dos recetas aquí: Pan de pita relleno y empanada de pollo Ingredientes …
Preparase el tupper cada noche para el día siguiente para muchos es una condena. Si estás cansado de llevarte las sobras del día anterior, Levital nos comparte tres originales ideas saludables, frescas y muy apetecibles que seguro te encantarán. Ver las otras dos recetas aquí: Empanadas de pollo y Sándwich con pan Omega 3 de hummus y …
Preparase el tupper cada noche para el día siguiente para muchos es una condena. Si estás cansado de llevarte las sobras del día anterior, Levital nos comparte tres originales ideas saludables, frescas y muy apetecibles que seguro te encantarán. Ver las otras dos recetas aquí: Pan de pita relleno y Sándwich con pan Omega 3 de …
Descubre todo lo que nuestras Islas te pueden ofrecer. Porque conocer tu entorno, su cultura y sus tradiciones, te ayudará a familiarizarte mejor con la gastronomía de cada lugar
Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.
