Restaurante Guadalupe DoubleTree by Hilton calle 100 del chef Johan Castro Jurado Ingredientes 5 und de tomate cherry 3 orellanas 2 espárragos frescos 3 gotas de aceite de trufas 1 pisca de orégano 5 gr de sal gruesa 5 tiras de panceta crocante 40 gr de queso asiado 60 gr de queso mozzarella Pimienta negra al …
Receta por : Miguel Navarro / Chef Restaurante Es Fum Porcella 2 cochinillos 5 litros de salmuera de carnes (10%) Para la porcella Trocear el cochinillo a la mitad y luego en tres partes separando jamón, pecho y paletilla. . Introducir la salmuera durante 45 minutos. Una vez pasado este tiempo sacar las paletillas de la …
Ensalada templada de cogollos tiernos, porcella y emulsión de pimiento Leer más »
RECETA POR MARIA SALINAS Receta para 4 personas Ingredientes 2 tomates cor de bou 4 cangrejos de río 60 gr d corvina 4 piparras Y huevas de wasabi Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar …
Tártaro de Cor de Bou con Corvina, cangrejo de río, pizarras fritas y huevas de wasabi Leer más »
Ingredientes: 50 gr. de lubina 3 gambetas blancas mediterráneas 1 ostra 10 gr. de tomate casé 10 gr. de cebolla morada 1 ramita de cilantro Para la leche de tigre: 50 ml. de leche de coco 50 ml. de yuzu 50 gr. de langostinos 5gr. de ají amarillo 1 ramita de cilantro Sal al gusto …
Ceviche mixto de lubina y gambeta blanca mediterránea de La Lonja del Mar Leer más »
Descubre todo lo que nuestras Islas te pueden ofrecer. Porque conocer tu entorno, su cultura y sus tradiciones, te ayudará a familiarizarte mejor con la gastronomía de cada lugar
Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.
