20 de marzo de 2019

Fantasia de bròquil amb cruixents de verdures agredolces amb Taronja de Sóller i ametlla i pols d’oli d’oliva

La siguiente receta fue presentada por Joel Sampol Bisbal y Georne Badham de la escuela IES Guillem Colom Casasnovas en el 3er Campeonato de las Verduras y DO Oli de Mallorca (2019) Ingredientes Fals espagueti: 400g aigua 250g bròquil 2g agar agar Sal i pebre Pols d’oli: 100 grams d’Oli d’Oliva verge 4 grams de

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Gyozas a la Mallorquina – Sopa viva de remalach y verduras en tempura

La siguiente receta fue presentada por Miguel Serra Martin y Antonio Velasco del EHIB Escola d’Hosteleria de les Illes Balears en el 3er Campeonato de las Verduras y DO Oli de Mallorca (2019) Ingredientes 1 Para la masa de las gyozas 200gr. harina de trigo 100ml. agua 2gr. sal c.s. maicena 2 Para el relleno

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

Marta
Rosselló

Delegada