Recetas

All i Pebre de corvina

¿Eres un marinero intrépido que desea destacar a bordo? La Corvina Rex Frescamar será tu aliada. Un pescado blanco con una carne sabrosísima que te hará brillar en múltiples preparaciones

Para 4 pers.

  • 1 kg de CORVINA REX FRESCAMAR en rodajas
  • 2 patatas grandes (unos 500 g)
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 guindillas (opcional)
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 25 g de almendras
  • Sal y perejil

Tiempo estimado: 50 min

Para preparar el All i Pebre de Corvina Rex, comenzamos pelando y cortando las patatas de forma irregular y laminamos los ajos.

Sofreímos los ajos y las almendras y, cuando estén dorados, trituramos bien con ayuda de un mortero.

Sofreímos ahora el pimentón y las dos guindillas (ligeramente) y añadimos el caldo de pescado y las patatas. Cocinamos durante 10 minutos.

Salamos la Corvina al gusto y cocinamos a fuego lento junto con la majada unos 20 minutos.

Picamos el perejil para espolvorear una vez emplatado.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Marta Rosselló

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