¿Eres un marinero intrépido que desea destacar a bordo? La Corvina Rex Frescamar será tu aliada. Un pescado blanco con una carne sabrosísima que te hará brillar en múltiples preparaciones
Para 4 pers.
- 4 lomos de CORVINA REX FRESCAMAR de 150 g aprox.
- 320 g de arroz de grano redondo
- 750 ml de fumet o caldo de pescado (puede ser de los que se venden envasados en brick)
- 30 g de puerro
- 30 g de pimiento rojo y 30 g de
- Pimiento verde
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero (se vende ya lista normalmente en pequeños tarros de cristal como pulpa o carne de pimiento choricero)
- 1 tomate rallado
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina y pimienta en grano de molinillo
Tiempo estimado: 45 min
En una sartén o paella ponemos el aceite y el ajo picado muy fino.
Una vez caliente y con el ajo empezando a dorarse, añadimos la cebolla, el puerro y los pimientos –todo picado muy fino- y cocinamos a fuego lento unos 8 min.
Incorporamos entonces la pulpa de pimiento choricero, rehogamos y añadimos el arroz y el caldo que habremos calentado en un cazo previamente.
Ponemos a punto de sal y mantenemos a fuego medio durante 17 minutos.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
Untamos los lomos de corvina con aceite, sal y pimienta, precalentamos el horno a 200ºC y terminamos su cocción a esa temperatura durante 6 minutos.
Presentamos cada ración de arroz con un lomo de corvina.
