En una gran jornada, el día de ayer finalmente pudimos conocer a quienes nos representaran en el Certamen Nacional de Gastronomía.
Ocho cocineros: Diego Martínez, Carlos Sierra, Germán Muñoz, Ricardo Rossi, Marcos Presedo, Daniel Ortega y Víctor Ferrer, todos de Mallorca, y Borja Molins, de Formentera junto a ocho reposteros: Javier Alcolea, Ana Frías, Serena Sirini, Carlos Serrano, Svenja Gallé, Patrick James (menorca) Matías Trelis y Daniele Poerio (Ibiza) se presentaron ante un jurado de grandes cocineros Baleares con platos que han dado que hablar.
Nuestro jurado estuvo dividido en cuatro categorías:
La mesa de cocina, compuesta por Koldo Royo, Alvaro Salazar, Maria Cano, Marc Fosh, Ariadna Salvador, Pau Navarro, Jose Miguel Bonet, Benito Vicents, Fernando Arellanos, Caty Pieras, Gerard Schwaiger, Josep Sauerschell, Raul Resino, Tomas Cano y representantes de Diario de Mallorca, Cadera Ser y la Once.
La mesa de pastelería, compuesta por Margarita Alemany, Miguel Gelavert, Lluis Perez, Joan Cuartz, Andreu Genestra, Marta Canellas, Ye Shenqian y Jose Luis Mateo. Nuestros maestros jamoneros Ivan Aleixandre y Juan Antonio Viana que han puntuado la destreza de los participantes.
Y finalmente un jurado tecnico que ha acompañado a nuestros participantes en cocina, compuesto por Jose Cortes, Claudio Lemos, Igor Rodriguez, Matias Provvidenti, Luis Aznar, Jonay Hernandez y dos profesores de la EHIB.
La jornada en la Escola d’Hotelería de les Illes Balears (EHIB) estuvo completa con presentación de Stands de nuestros colaboradores que han dado de probar sus productos, la conducción de Kike Marti al micrófono y la entrega de algunos premios especiales, creados por Joyerias MIAN, quienes tambien han creado las medallas que hemos entregado a nuestros participantes y jurado.
Entre ellos a los chefs Josef Sauerschell (Es Recó des Teix), Gerhard Schwaiger, del restaurante homónimo, y Margalida Alemany, entrega que realizaron los cocineros Benet Vicens (Béns d’Avall) y Marc Fosh.
Ademas quisimos presentar algunos premios a personas que han estado y han confiado en nuestra asociación desde el principio como la EHIB ( Escola d’Hotelería de les Illes Balears), Cuiner Software y Makro.
Momentos antes de la entrega de premios, hemos aprovechado para presentar a los invitados con el vídeo de la final entre Hombre vs Maquina, la primera competencia de corte de jamón entre hombre y maquina, donde un maestro jamonero se ha batido a duelo con un brazo robotico. Este gran vídeo y nuestros trofeos para los ganadores del certamen han sido gracias al gran equipo de Cut & GO
GANADORES
Cocina:
- Diego Martínez y Bernabé Caravotta (Platos: Cordero Laqueado y Textura de Bacalao)
- Carlos Sierra y Vanina Elizabeth
- Ricardo Rossi y Cristian Rivera
Pasteleria:
- Matías Trelis y Álvaro Pérez (Plato: Ibiza Dulce)
- Carlos Serrano Molina y Luis Rodriguez
- Ana Frias Calvo y Bartolome Fontirroig
Premios especiales
- Mejor receta con Bacalao: Diego Martínez y Bernabé Caravotta
- Mejor receta con Cordero: Carlos Sierra y Vanina Elizabeth
- Mejor receta con Brocoli: Daniel Ortega Suarez y Alejandro Ayuste Vidal
- Mejor receta con Algarroba: Matías Trelis y Álvaro Pérez
Os invitamos a ver un video de la jornada y pronto estaremos subiendo mas fotos del evento.
