Recetas

Bocadillo de cerdo negro con sobrasada picante

La siguiente receta fue presentada por Tolo Julia en el 1er Concurso de Bocatas de HORECA 2019.

ph/ Athur LeBlanc

INGREDIENTES:

  • 4 Panecillos de cereales
  • 1 solomillo ibérico
  • 50 g de sobrassda picante

COMPOTA TOMATE

  • 1 cebolla morada
  • 4 tomates de ramillete
  • 2 dientes de ajo
  •  2 cdas de azúcar

GUACAMOLE

  • 5 ramitas cilantro fresco
  • 100 g de cebolla
  • 2 chiles frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 450 g de aguacate
  • 1 cda zumo de lima
  • 1cda de sal
  • Queso feta
  •  Aove
  • Rúcula

PREPARACION

COMPOTA
Poner todo cortado en una bandeja junta con un poco de sal y Aove, tapar con papel de aluminio y poner en el horno 45 min 180ºC, triturar y reservar 

GUACAMOLE
Poner todos los ingredientes y tritura de forma muy fina con el robot de cocina. 

Cocinar el solomillo marinado con sobrasada picante.

Montar el Bocadillo con el solomillo la compota con el guacamole poner el queso feta con la rúcula

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Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

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Marta Rosselló

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