Receta por: Carme Ruscalleda
Crucíferas:
Ingredientes.
- 400 gr. de brócoli
- 600 gr. de coliflor
- 800 gr. de leche
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboracion:
Lavamos la coliflor, la cortamos a láminas y la cocemos con la leche y el punto de sal durante diez minutos.
Lo trituramos todo y reservamos.
Cortamos el brócoli en pequeños floretes y lo escaldamos durante 30 segundos con agua mineral y sal.
Colamos la verdura y reservamos.
Palitos de queso con senderuelas:
Ingredientes.
- 80 gr. de queso emmenthal rallado fino
- 45 gr. de pan rallado (preferentemente “panko”)
- 14 cabezas de setas secas “senderuelas” cortadas muy finas con tijera
- Pimienta blanca
Elaboracion:
Preparamos el molde de los palitos repartiendo en el fondo de cada una un poco de queso rallado para favorecer la belleza brillante de las deseadas barritas.
Mezclamos los ingredientes (pan, senderuelas y una pizca de sal), llenamos el molde y presionamos bien.
Horneamos en el microondas con plato giratorio a máxima potencia durante tres minutos y medio.
Dejamos enfriar los palitos dentro del molde durante unos 5 minutos antes de retirarlos.
Los reservamos fríos y secos en un bote hermético.
Finalización y presentación:
Ponemos los brotes de brócoli escaldados en una bandeja de horno, aliñamos con aceite y una pizca de sal y lo colocamos todo en el horno a 200º durante solo dos minutos.
Repartimos en platos hondos el puré de coliflor bien caliente, ubicamos encima los floretes de brócoli recién horneados y añadimos a cada plato unas seis barritas crujientes de queso y senderuelas.
