Recetas

Carrilera de ternera moldeada en su jugo con ñoquis a la carbonara

Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones

Ingredientes

Ñoquis a la carbonara
Ingredientes

  • 0,300 kg de ñoquis
  • 0,060 kg de de cebolla picada
  • 0,015 kg de bacon a daditos
  • 0,500 l de nata líquida
  • c/s sal
  • c/s pimienta

Elaboración

1. Cocer los ñoquis en agua y sal y reservar.

2. Sofreír la cebolla con el bacon hasta dorar.

3. Añadir la nata líquida y cocer hasta espesar.

4. Añadir orégano, sal y pimienta.

Regeneración de la carrillera de ternera moldeada foodVAC

  • Descongelar totalmente, precalentar al baño maría o microondas con la bolsa, escurrir el producto y servir salseado.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Coordinadora
Marta Rosselló

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Delegada