Cerdo Katsu (Tonkatsu)

Ingredientes:

• 2 chuletas de cerdo Germanes Buades
• 1 huevo
• 50 g. de Panko
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Aceite vegetal
• Un poco de sal y pimienta negra

Para acompañar:

• 100 g. de col
• Arroz japonés «Gohan» (Opcional)

Para la salsa tonkatsu:

• 2.5 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharadita de azúcar blanco

Elaboración:

1. Cortamos la col lo más fino que podamos, la ponemos en agua fría y reservamos para luego.Hay que sacarla del agua unos 10 o 15 minutos antes de servir.
2. Para preparar el Tonkatsu como la carne y la grasa tienen distinta elasticidad, hacemos unos cortes entre la grasa para que no se deforme al freír.
3. Con la ayuda de un martillo para ablandar carne o con la parte de atrás del cuchillo damos unos golpes para que quede más tierna.
4. Salpimentamos las dos caras y listo para empanar.
5. Enharinamos el cerdo por los dos lados.
6. Quitamos el exceso de harina y lo bañamos con el huevo.
7. Empanamos bien con el Panko.
8. Cuando esté bien empanado, quitamos el exceso de Panko y listo para freír.
9. En un cazo con abundante aceite vegetal a fuego medio lo freímos de 2 a 2 minutos y medio por cada lado.
10. Cuando esté bien dorado lo sacamos a un papel absorbente.
11. Lo cortamos en trozos, lo ponemos en un plato acompañado con la col que hemos cortado y servimos con la salsa Tonkatsu.

Elaboración de la salsa Tonkatsu:

1. En un bol añadimos la salsa Worcestershire (salsa Perrins), la salsa de ostras, el ketchup y el azúcar blanco.
2. Lo mezclamos bien y ya está lista para usar.