Recetas

Ceviche mixto de lubina y gambeta blanca mediterránea de La Lonja del Mar

Ingredientes:

  • 50 gr. de lubina
  • 3 gambetas blancas mediterráneas
  • 1 ostra
  • 10 gr. de tomate casé
  • 10 gr. de cebolla morada
  • 1 ramita de cilantro
  • Para la leche de tigre:
  • 50 ml. de leche de coco
  • 50 ml. de yuzu
  • 50 gr. de langostinos
  • 5gr. de ají amarillo
  • 1 ramita de cilantro
  • Sal al gusto

Preparamos primero la leche de coco para macerar la lubina, para ello mezclamos en un recipiente para batir la leche de coco, el zumo exprimido del yuzu, los langostinos pelados, el ají amarillo, la ramita de cilantro y sal al gusto. Lo batimos hasta que quede como una salsa.

Por otro lado, cortamos en laminas la lubina y pelamos las gambetas blancas mediterráneas y las cortamos también láminas finas. Al pescado cortado le añadimos la cebolla morada cortada en láminas y cubrimos toda la mezcla con la leche de coco que ya teníamos preparada y dejamos macerar 10 minutos.

Servimos el ceviche en un plato con un poco de leche de coco de fondo, y rematamos el plato con unas ramitas de cilantro para decorar.

 

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Serena Sirini

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Marta Rosselló

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