Xutipesca nos recomienda hoy esta receta de chipirones a la provenzal de Esther Clemente (@tatin_blog) llena de sabores mediterraneos.
- Chipirones 1 kg
- Tomate 4
- Cebolla 3
- Aceite de oliva virgen extra 50 ml
- Perejil , medio manojo
- Creme Fraiche o crema fresca 250 ml
- Tomillo fresco al gusto
- Laurel 1
- Romero fresco al gusto
- Cayena 1
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Comenzaremos picando las cebollas. En una cazuela antiadherente calentamos el aceite a fuego lento, añadimos la cebolla, la salteamos removiendo frecuentemente hasta que se vuelva blanda y transparente.
Por otra parte escaldamos los tomates en agua hirviendo, los pasamos a un recipiente con agua muy fría y los pelamos. Los picamos en dados, Reservamos. Por otra parte limpiamos los chipirones y los cortamos en aros. Picamos el perejil fresco menudo. Reservamos.
Cuando la cebolla comienzan a dorarse, añadimos los chipirones y los salteamos durante tres minutos a fuego alto. Añadimos los tomates en dados y la cayena, el perejil picado, la rama de tomillo, la hoja de laurel y el romero. Sazonamos con sal y pimienta.
Cocinamos tapados durante 30 minutos a fuego lento con la cacerola tapada. Una vez pase el tiempo retiramos las hierbas aromáticas, y añadimos la crema fresca, revolvemos bien y prolongamos la cocción durante cinco minutos más sin tapar la olla. Rectificamos y servimos bien caliente.
