Receta modificada de Cris y Lluís de Delantal de Alces
INGREDIENTES
Para la masa:
- 300 g de harina blanca de trigo
- 110 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 50 g de aceite de girasol
- 20 g de levadura
- 10 g de sal
Para el trempó:
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de cebolla
- 2 tomates de pera grandes
- 30 g de aceite de oliva
- 1 c.s. de pimentón de mallorca Crespi
- 1 c.p. de pimienta blanca molida
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
- Disuelve la levadura en el agua templada.
- En un bol grande, coloca la harina y sal.
- Añade el agua con la levadura y los dos tipos de aceite. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados y formen una masa.
- Dejar reposar la masa dentro del bol tapada con un paño mientras preparas el trempó.
- Limpia los pimientos y los tomates y pela la cebolla.
- Pica las verduras en cuadraditos pequeños, de aproximadamente medio centímetro. Aliña con un poco de sal, el pimentón dulce, la pimienta blanca y el aceite. Reserva.
- Engrasa una bandeja de coca de trempó o la bandeja del horno con un poco de aceite. Coloca la masa de la coca en medio y extiéndela con los dedos, procurando que quede lo más nivelada posible. Deja reposar 20 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, reparte las verduras por encima de la masa.
- Finalmente, hornea la coca a 200º durante 20 minutos.
