Recetas

Coctel Dolca Roqueta

Creado por Salvador Esquinas – The Van Bar en colaboración con DO Oli de Mallorca.

Ingredientes

  • 5cl ‘Ajo blanco’ Mallorquin*
  • 4cl Tunel 14 Reserva Familiar
  • 1cl Oli de Mallorca
  • Pessigada de Flor de Sal d’Es Trenc d’oliva negra

*ingredientes ajo blanco mallorquin:

  • 20gr de Almendra de Mallorca cruda
  • 40gr albaricoque de porreres
  • 1 rama de hinojo silvestre
  • 40ml agua mineral

Elaboracion:

En primer lugar, elaboramos el Ajo blanco mallorquin emulsionando todos los ingredientes un minuto o dos. Pasar por un colador.

Introducimos en la coctelera las hierbas Tuner 14, Oli de Mallorca, el Ajo blanco i la flor de sal. Hacemos un dry shake para emulsionar la mezcla. Introducimos hielos y batimos nuevamente. Servimos en copa.

Decorar con flores de hinojo y ramas de olivo.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Listado de socios

Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

Serena
Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

Marta
Rosselló

Delegada