Creado por Salvador Esquinas – The Van Bar en colaboración con DO Oli de Mallorca.

Ingredientes

• 5cl ‘Ajo blanco’ Mallorquin*
• 4cl Tunel 14 Reserva Familiar
• 1cl Oli de Mallorca
• Pessigada de Flor de Sal d’Es Trenc d’oliva negra

*ingredientes ajo blanco mallorquin:

• 20gr de Almendra de Mallorca cruda
• 40gr albaricoque de porreres
• 1 rama de hinojo silvestre
• 40ml agua mineral

Elaboracion:

En primer lugar, elaboramos el Ajo blanco mallorquin emulsionando todos los ingredientes un minuto o dos. Pasar por un colador.

Introducimos en la coctelera las hierbas Tuner 14, Oli de Mallorca, el Ajo blanco i la flor de sal. Hacemos un dry shake para emulsionar la mezcla. Introducimos hielos y batimos nuevamente. Servimos en copa.

Decorar con flores de hinojo y ramas de olivo.