Corvina Rellena con Bechamel de Espinacas
TIEMPO APROXIMADO
–
45 min.
INGREDIENTES
Para 2 pers.
400 g de filetes de CORVINA REX FRESCAMAR
Sal, pimienta y aceite de oliva
Para el relleno
25 g de mantequilla
20 g de harina
1 diente de ajo
1 cebolla
150 ml de nata para cocinar
400 g de espinacas
75 g de queso parmesano
Sal y pimienta en grano de molinillo
Para la salsa
200 ml de nata para cocinar o crema de leche
125 g de pimientos del piquillo
½ cebolla
Aceite de oliva suave
Sal y pimienta en grano de molinillo
PREPARACIÓN
Calentamos la mantequilla, añadimos la cebolla y el diente de ajo bien picados y removemos durante un minuto.
Incorporamos la harina, damos unas vueltas, añadimos la nata, las espinacas cortadas y el queso parmesano rallado y cocinamos 15 min. a fuego lento.
Salpimentamos los filetes de corvina y colocamos por encima la bechamel de espinacas. Los enrollamos y atamos con cordel para cocinar.
Sazonamos por fuera, untamos en aceite y los introducimos en el horno -precalentado a 180ºC- durante 18/20 min.
Para la salsa, ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada, sazonamos y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Añadimos entonces el pimiento del piquillo cortado a trocitos y dejamos de nuevo que se cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.
Incorporamos la nata, un poco de pimienta negra molida y sal al gusto. Trituramos y servimos como salsa junto a los filetes de corvina rellenos.
