Recetas

Crujiente de marisco y verduras

Estos rollitos los hemos rellenado con verduras y mariscos Xutipesca, por lo que el plato nos va a ofrecer un variado y equilibrado abanico de nutrientes. También puedes cortarlos en varias porciones y ofrecerlos como aperitivo.

Hake and shrimp pastilla — Image by © Roulier/Turiot/photocuisine/Corbis

Ingredientes

  • 4 hojas de pasta filo
  • 4 vieiras
  • 8 gambas
  • ½ calabacín. ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 huevo batido
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva
  • pimienta negra recién molida y sal.

Elaboración

Pica todas las hortalizas y sofríelas en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva.
Mientras se pochan las verduras, pica las vieiras y las gambas ya limpias.
Una vez las verduras estén bien tiernas, incorpora los mariscos, salpimenta y rehoga durantes unos instantes, sólo hasta las gambas y las vieiras comiencen a coger color.
Extiende las láminas de pasta filo sobre la mesa de trabajo y dispón sobre cada una de ellas dos cucharadas generosas del relleno antes elaborado.
Ahora enrolla la pasta con el relleno, cerrando los extremos para que el rollito quede bien sellado.
Ya sólo nos queda pintar el rollito con huevo batido, espolvorearlo con unas semillas de amapola e introducirlo en el horno, precalentado a 200 ºC, hasta que presente un aspecto bien dorado y crujiente.
Servir caliente.

Consejo
Es conveniente que dejemos reposar el relleno antes formar los rollitos.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Coordinadora
Marta Rosselló

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Delegada