Tiempo prep: 15min
Tiempo cocinado: 30 min
Pax: 2
INGREDIENTES:
- 1 conejo troceado.
- 1 zanahoria.
- 3 cebolletas.
- 2 ajos.
- ½ vaso de vinagre de Jerez.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva.
ELABORACIÓN
- En el aceite poner troceado el ajo, la zanahoria y las cebolletas y rehogar durante 10 minutos.
- Añadir el conejo salpimentado.
- Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua.
- Hervir durante 15 minutos y triturar la salsa.
- Juntamos la crema de escabeche anterior con el conejo que hemos hervido en la propia salsa.
TRUCOS:
- Hierve muchas láminas de zanahoria para incorporarlas y hacer una guarnición vegetal.
| Información nutricional | ||
| Nutrientes | Por Ración | Por 100 g |
| Energía (kcal) | 707 | 82,4 |
| Proteína (g) | 91,9 | 10,7 |
| Hidratos de C (g) | 15,8 | 1,8 |
| Fibra dietética (g) | 5,4 | 0,6 |
| Grasa total (g) | 29,7 | 3,5 |
| AGS (g) | 9,2 | 1,1 |
| AGM (g) | 11,1 | 1,3 |
| AGP (g) | 7 | 0,8 |
| [AGP+AGM]/AGS | 2 | 0,2 |
| Colesterol (mg) | 231 | 26,9 |
| Sodio (mg) | 532 | 62 |
