Ingredientes para 10 personas
PARA LA ESCALIBADA
- 5 pimientos rojos grandes
- 5 berenjenas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
1. Asar a la llama los pimientos y las berenjenas por separado hasta que estén cocidos.
2. Dejar reposar 30 minutos, pelar y despepitar los pimientos. Pelar las berenjenas.
3. Cortar el pimiento rojo asado y la berenjena en trozos de unos 8 cm de longitud y 2 cm de ancho.
4. Aliñar con sal, aceite de oliva virgen extra y guardar.
OTROS
- 1 cebolleta tierna cortada a rodajas finas
- Sal
- 50 g de Caviaroli de Módena
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Disponer el pimiento y la berenjena escalibada en el plato de forma intercalada.
Repartir por encima las rodajas de cebolleta y el Caviaroli de Módena.
Aliñar el conjunto con el jugo que habrá soltado la verdura asada y el aceite.
Servir.
