Esa receta se ha preparado con ingredientes de Sosa Ingredients
Crumble de Remolacha y Yogur
- 200g mantequilla Elle&Vire
- 185g Azúcar morenos sosa
- 200g Harina de almendra marcona cruda Sosa
- 200g Harina
- 50g Remolacha liofilizada en polvo Sosa
- 8g YoPols Sosa
- 2g Bicarbonato Sódico Sosa
Preparar la mantequilla en estado pomada. Agregar el azúcar y los solios. Hornear a 150C durante 20min.
Espuma de Yogur
- 50g Leche
- 150g Yogur griego
- 15g Azúcar
- 2g YoPols Sosa
- 8g Proespuma Frió Sosa
Mezclar todos los ingredientes juntos y poner en un sifón con una carga de gas.
Salsa de fresa y vino tinto
- 100g Fruit&Sauce de Fresa Sosa
- 1g Vino tinto en polvo Sosa
Mezclar los 2 ingredientes juntos. Reservar.
Sorbete de Fresa y Vinagre Balsámico
- 500g Pure de Fresa Ravifruit
- 30g Azúcar
- 30g Dextrosa Sosa
- 50g ProSorbet 100 Sosa
- 18g Vinagre balsámico en Polvo Sosa
- 2g Vino tinto en polvo Sosa
Mezclar todos los ingredientes juntos y triturar. Dejar reposar en nevera durante unas horas. Mantecar en la maquina de helados.
Otros ingredientes
- Fresita del Bosque entera Liofilizada Sosa
- Shiso Purple Leaves Liofilizado Sosa
Montaje y presentación
En un vaso, poner la salsa de fresas, añadir los trocitos de crumble y puntos de espuma de yogur. Acaba con las hojas shiso, fresas del bosque liofilizadas y una quenelle del sorbete fresa-vinagre balsámico.
