La siguiente receta fue compartida por Germanes Buades y modificada de la receta de Jessica Gavin de SimplyRecipes
INGREDIENTES
Para la salsa de chimichurri de aguacate:
- 1 taza de hojas de cilantro
- 1 taza de hojas de perejil
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 aguacate mediano, cortado en cubitos alrededor de 1 taza
Para el filete de falda:
- 0.5 kg Filete de falda de ternera Germanes Buades
- 1 cucharadita de sal kosher, según sea necesario para sazonar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, según sea necesario para sazonar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboracion
- Prepare la salsa chimichurri: agregue el cilantro, el perejil, el ajo, la sal, el comino y las hojuelas de pimiento rojo a un procesador de alimentos. Pulse hasta que las hojas se corten en trozos grandes, aproximadamente 5 pulsos. Agregue el vinagre de vino tinto, pulse 5 veces.
- Agregue el aguacate: transfiera la salsa de chimichurri a un tazón mediano. Corta el aguacate en dados. Agregue el aguacate al chimichurri y revuelva suavemente para combinar. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Seque y sazone la carne: seque bien cada carne con toallas de papel a cada lado. La superficie debe estar muy seca para ayudar a dorar la superficie de la carne. Sazone generosamente cada lado de los filetes con sal y pimienta. Una vez caliente la sarten agregue el aceite de oliva.
- Cocine el bistec: Dorar el primer lado hasta que se dore, aproximadamente de 2 a 4 minutos dependiendo del grosor de la carne. Voltee y cocine otros 2 a 4 minutos.
- Corte en rodajas y sirva. Transfiera el bistec a un plato para servir y cubra con salsa de chimichurri de aguacate o ponga la salsa a un lado.
