Recetas

GALLETAS CRUJIENTES DE XEIXA

Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).

La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.

Esta receta fue creada por el Pastelero Tomeu Arbona y es apropiada en casos de: NÁUSEAS Y VÓMITOS, FALTA DE APETITO.

Receta apta para 4 personas. Puede ser utilizada como desayuno o tentempié.

  • 75 ML. ACEITE
  • 75 ML. AGUA
  • 3 GRS. SAL
  • 6 GRS. LEVADURA 1
  • 20 GRS. HARINA DE ESPELTA
  • 60 GRS. HARINA DE XEIXA (PUEDE REMPLAZARSE CON HARINA DE CENTENO)

Elaboración

  1. Combinar todos los ingredientes y amasar hasta que estén integrados en una masa.
  2. Tapar con un trapo de cocina o con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
  3. Extender la masa con un rodillo y cortar las galletitas con un cortapastas.
  4. Cocer a 160 ºC durante 20 minutos.
  5. Dejar enfriar y volver a hornear 10 minutos. Dejar reposar para que se enfríen.

Nota: Las galletas pueden consumirse en caso de estreñimiento si la harina utilizada es integral o pueden consumirse en caso de diarrea si la harina empleada es refinada.

Nota2: Las galletas puede acompañar un plato en sustitución de pan.

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Listado de socios

Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

Serena
Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

Marta
Rosselló

Delegada